专利名称：茶香馒头的制作方法
技术领域：
本发明涉及到食品领域，具体的说是一种以茶汤代水和面，制作而成的一种既具有茶香，又具有保健功效的馒头。
背景技术：
茶的最早发现与利用，是从药用开始的。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”茶文化与中医药，两者间有着 十分密切的关系。茶叶有很好的医疗效用，所以唐代即有“茶药”一词；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即药也”的论断。可见，茶就是药，并为药书所收载。但近代的习惯，“茶药”一词则仅限于方中含有茶叶的制剂。由于茶叶有很多的功效，可以防、治内外妇儿各科的很多病症，所以，茶不但是药，而且是如同唐代陈藏器所强调的“茶为万病之药”。茶不但有对多科疾病的治疗效能，而目有良好的延年益寿、抗老强身的作用，在中国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，主要是茶多酚、咖啡碱、脂多糖等成份。茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。馒头在人们日常饮食中占有重要的地位，随着生活水平的提高，馒头的种类也随之增多，但是至今还没有以茶叶为原料制作馒头的报道。
发明内容
本发明的目的在于提供一种以茶汤代水，制作出既具有浓郁茶香，又具有保健功效的馒头。本发明是通过下列方案实现的一种茶香馒头，其特征在于，它的制作方法是将选取的茶叶冲泡两次，将两次茶汤混合，再与适量的面粉、酵母混合，和成面团，经发酵、成型、醒发后上笼蒸成。具体包括下述步骤A、制备茶汤选取茶叶，以I : 30—80的比例加入热水冲泡，以温度为80—90°C的矿泉水为佳，浸泡3—5分钟,滤出茶汤,第二泡，以同样的水温，浸泡5—8分钟,滤出茶汤与第一泡茶汤混合；B、制备茶末将泡过的茶叶，用食品加工机破碎；C、制备面胚待茶汤冷却至30--40°C时，用茶汤代水，以现有技术与面粉、酵母混合时，加入上步骤所得茶叶末，制得面胚，发酵，成型，醒发，蒸熟。所述的一种茶香馒头的制作方法，其特征在于，所述茶叶可选用绿茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶和白茶中的任一种。所述的一种茶香馒头的制作方法，其特征在于，可根据上述方法制作茶香面包、茶香面条、茶香糕点等。本发明用茶叶汤汁代替了和面用的水，不仅使馒头具有浓郁的茶香，馒头也更加香甜，而且还具有降脂助消化、护齿明目、美容护肤、抑制和抵抗病毒菌、预防辐射伤害、延缓衰老的功效，是一款新型的具有保健作用的食品。
具体实施例方式实施例选用优质绿茶50克、面粉10000克、酵母50克将茶叶以I : 50的比例加入80—90°C的热矿泉水热冲泡，浸泡3—5分钟，滤出茶汤，第二泡，以同样的水温，浸泡5-8分钟，滤出茶汤与第一泡茶汤混合；
将泡过的茶叶，用食品加工机破碎；待茶汤冷却至30-40°C时，加入酵母使之溶化，加入面粉混合时，加入上步骤所得茶叶末，混合均匀，制得面胚，发酵，成型，醒发，蒸熟即可。
权利要求
1.一种茶香馒头，其特征在于，它的制作方法是将选取的茶叶冲泡两次，将两次茶汤混合，再与适量的面粉、酵母混合，和成面团，经发酵、成型、醒发后上笼蒸成。
2.根据权利要求I所述的一种茶香馒头的制作方法，其特征在于包括下述步骤 A、制备茶汤选取茶叶，以I: 30—80的比例加入热水冲泡，以温度为80--90°C的矿泉水为佳，浸泡3—5分钟,滤出茶汤,第二泡，以同样的水温，浸泡5—8分钟,滤出茶汤与第一泡茶汤混合； B、制备茶末将泡过的茶叶，用食品加工机破碎； C、制备面胚待茶汤冷却至30-4(TC时，用茶汤代水，以现有技术与面粉、酵母混合时，加入上步骤所得茶叶末，制得面胚，发酵，成型，醒发，蒸熟。
3.根据权利要求I或2所述的一种茶香馒头的制作方法，其特征在于，所述茶叶可选用绿茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶和白茶中的任一种。
4.根据权利要求I或2所述的一种茶香馒头的制作方法，其特征在于，可根据上述方法制作茶香面包、茶香面条、茶香糕点等。
全文摘要
本发明公开了一种茶香馒头，它的制作方法是将选取的茶叶冲泡两次，将两次茶汤混合，再与适量的面粉、酵母混合，和成面团，经发酵、成型、醒发后上笼蒸成。本发明用茶叶汤汁代替了和面用的水，不仅使馒头具有浓郁的茶香，馒头也更加香甜，而且还具有降脂助消化、护齿明目、美容护肤、抑制和抵抗病毒菌、预防辐射伤害、延缓衰老的功效，是一款新型的具有保健作用的食品。
文档编号A21D2/36GK102948675SQ20111024493
公开日2013年3月6日 申请日期2011年8月19日 优先权日2011年8月19日
发明者杜庆喜 申请人:杜庆喜