一种黑色杂粮抗氧化馒头及其制备方法
【技术领域】
[0001 ]本发明涉及一种黑色杂粮抗氧化馒头及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 抗氧化食品也称为防衰老食品，科学研究表明，吃适量的红薯、玉米、芦笋、花椰 菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里蕻、大白菜可抗衰老。抗氧化营养素其实就 来自大地之母的自然元素里，这些自然元素存在于动植物中。以植物为例，植物必须要在太 阳底下生长，而阳光的照射正是产生自由基的原因之一，为了生存，它们会自动地产生抵抗 自由基的物质来保护自己，而人类就得以经由摄取这些植物，来获得抗氧化能力。而这些能 抵抗自由基的物质，就叫抗氧化营养素。简单的说，抗氧化营养素是指能消除自由基，或抑 制自由基活动的物质，进而增进人体组织运作的能力的营养物质。
[0003] 由于杂粮一般都含有丰富的营养成分，所以被广泛制作成各种抗氧化食品，但是 其抗氧化效果一般。
【发明内容】
[0004] 本发明要解决的技术问题是提供一种营养丰富且具有优秀的抗氧化效果，可以有 效延缓衰老的黑色杂粮抗氧化慢头及其制备方法。
[0005] 为解决上述问题，本发明采用如下技术方案： 一种黑色杂粮抗氧化馒头及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料:黑小米8-10 份、黑玉米3-5份、黑花生2-4份、黑豆5-7份、黑枸杞11-13份、黑糯米3-5份、黑芝麻2-4份、酵 母1-3份、面粉33-35份、葡萄籽2-4份、番前粉1-3份、绿茶粉4-6份、小苏打1-3份、鹤鹤蛋30-32份、生姜2-4份、红糖5-7份和食用玫瑰8-10份。
[0006] 进一步的，包括以下重量份数配比的原料:黑小米10份、黑玉米3份、黑花生2份、黑 豆5份、黑枸杞11份、黑糯米3份、黑芝麻2份、酵母1份、面粉33份、葡萄籽2份、番茄粉1份、绿 茶粉4份、小苏打1份、鹌鹑蛋30份、生姜2份、红糖5份和食用玫瑰8份。
[0007] 进一步的，包括以下重量份数配比的原料：黑小米8份、黑玉米5份、黑花生4份、黑 豆7份、黑枸杞13份、黑糯米5份、黑芝麻4份、酵母3份、面粉35份、葡萄籽4份、番茄粉3份、绿 茶粉6份、小苏打3份、鹌鹑蛋32份、生姜4份、红糖7份和食用玫瑰10份。
[0008] 进一步的，包括以下重量份数配比的原料：黑小米9份、黑玉米4份、黑花生3份、黑 豆6份、黑枸杞12份、黑糯米4份、黑芝麻3份、酵母2份、面粉34份、葡萄籽3份、番茄粉2份、绿 茶粉5份、小苏打2份、鹌鹑蛋31份、生姜3份、红糖6份和食用玫瑰9份。
[0009] 本发明要解决的另一技术问题是提供一种黑色杂粮抗氧化馒头的制备方法，包括 以下步骤： 1) 将葡萄籽2-4份、黑小米8-10份、黑玉米3-5份、黑花生2-4份、黑豆5-7份、黑枸杞11-13份、黑糯米3-5份和黑芝麻2-4份一起倒入到温水中浸泡3小时，过滤，制得浸泡物，备用； 2) 将番茄粉1-3份、生姜2-4份、绿茶粉4-6份和步骤1)制得的浸泡物倒入到捣钵中捣烂 成泥状，充分搅拌均匀，制得泥状物，备用； 3) 将食用玫瑰8-10份倒入砂铫内，加入适量的水分并用武火煎煮25分钟，去渣，继以文 火慢熬10分钟后加入红糖5-7份，熄火，充分搅拌均匀，制得稠膏，备用； 4) 将酵母1-3份、面粉33-35份、鹌鹑蛋30-32份和小苏打1-3份一起倒入到器皿中，然后 加入步骤2)制得的泥状物，并充分混合后，揉成面团，制得面团，备用； 5) 将步骤4)制得的面团倒入到器皿中，然后在器皿上盖上2张湿龙布，并用玻璃盖盖 住，然后放置于阳光下醒面1小时，制得松弛的面团，备用； 6) 将步骤5)制得的松弛的面团取出，放到无菌、干燥的台面，按揉3分钟后，用擀面杖擀 成长方形面饼，将步骤3)制得的稠膏放在面饼上，用勺子将稠膏均匀平铺在长方形面饼表 面，然后将长方形面饼卷成圆柱状，切块，制得夹心面团块，备用； 7) 将步骤6)制得的夹心面团块置于蒸笼中静置20分钟，使其充分的进行二次发酵，然 后放入具有适量冷水的蒸锅中，用文火蒸煮30分钟，即得馒头。
[0010] 本发明的有益效果是：通过添加有黑小米、黑玉米、黑花生、黑豆、黑枸杞、黑糯米 和黑芝麻等成分，含有丰富的营养，而且绿茶粉和葡萄籽具有优秀的抗氧化作用，有利于胶 原蛋白的产生，有效清除自由基，保持皮肤柔顺、光滑，减少皱纹的出现。
【具体实施方式】
[0011] 实施例1: 一种黑色杂粮抗氧化馒头的制备方法，包括以下重量份数配比的原料:黑小米10份、黑 玉米3份、黑花生2份、黑豆5份、黑枸杞11份、黑糯米3份、黑芝麻2份、酵母1份、面粉33份、葡 萄籽2份、番茄粉1份、绿茶粉4份、小苏打1份、鹌鹑蛋30份、生姜2份、红糖5份和食用玫瑰8 份。
[0012] -种黑色杂粮抗氧化馒头的制备方法包括以下步骤： 1) 将葡萄籽2份、黑小米10份、黑玉米3份、黑花生2份、黑豆5份、黑枸杞11份、黑糯米3份 和黑芝麻2份一起倒入到温水中浸泡3小时，过滤，制得浸泡物，备用； 2) 将番茄粉1份、生姜2份、绿茶粉4份和步骤1)制得的浸泡物倒入到捣钵中捣烂成泥 状，充分搅拌均匀，制得泥状物，备用； 3) 将食用玫瑰8份倒入砂铫内，加入适量的水分并用武火煎煮25分钟，去渣，继以文火 慢熬10分钟后加入红糖5份，熄火，充分搅拌均匀，制得稠膏，备用； 4) 将酵母1份、面粉33份、鹤鹑蛋30份和小苏打1份一起倒入到器皿中，然后加入步骤2) 制得的泥状物，并充分混合后，揉成面团，制得面团，备用； 5) 将步骤4)制得的面团倒入到器皿中，然后在器皿上盖上2张湿龙布，并用玻璃盖盖 住，然后放置于阳光下醒面1小时，制得松弛的面团，备用； 6) 将步骤5)制得的松弛的面团取出，放到无菌、干燥的台面，按揉3分钟后，用擀面杖擀 成长方形面饼，将步骤3)制得的稠膏放在面饼上，用勺子将稠膏均匀平铺在长方形面饼表 面，然后将长方形面饼卷成圆柱状，切块，制得夹心面团块，备用； 7) 将步骤6)制得的夹心面团块置于蒸笼中静置20分钟，使其充分的进行二次发酵，然 后放入具有适量冷水的蒸锅中，用文火蒸煮30分钟，即得馒头。
[0013] 实施例2: 一种黑色杂粮抗氧化馒头及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：黑小米8份、 黑玉米5份、黑花生4份、黑豆7份、黑枸杞13份、黑糯米5份、黑芝麻4份、酵母3份、面粉35份、 葡萄籽4份、番茄粉3份、绿茶粉6份、小苏打3份、鹌鹑蛋32份、生姜4份、红糖7份和食用玫瑰 10份。
[0014] -种黑色杂粮抗氧化馒头的制备方法，包括以下步骤： 1) 将葡萄籽4份、黑小米8份、黑玉米5份、黑花生4份、黑豆7份、黑枸杞13份、黑糯米5份 和黑芝麻4份一起倒入到温水中浸泡3小时，过滤，制得浸泡物，备用； 2) 将番茄粉3份、生姜4份、绿茶粉6份和步骤1)制得的浸泡物倒入到捣钵中捣烂成泥 状，充分搅拌均匀，制得泥状物，备用； 3) 将食用玫瑰10份倒入砂铫内，加入适量的水分并用武火煎煮25分钟，去渣，继以文火 慢熬10分钟后加入红糖7份，熄火，充分搅拌均匀，制得稠膏，备用； 4) 将酵母3份、面粉35份、鹌鹑蛋32份和小苏打3份一起倒入到器皿中，然后加入步骤2) 制得的泥状物，并充分混合后，揉成面团，制得面团，备用； 5) 将步骤4)制得的面团倒入到器皿中，然后在器皿上盖上2张湿龙布，并用玻璃盖盖 住，然后放置于阳光下醒面1小时，制得松弛的面团，备用； 6) 将步骤5)制得的松弛的面团取出，放到无菌、干燥的台面，按揉3分钟后，用擀面杖擀 成长方形面饼，将步骤3)制得的稠膏放在面饼上，用勺子将稠膏均匀平铺在长方形面饼表 面，然后将长方形面饼卷成圆柱状，切块，制得夹心面团块，备用； 7) 将步骤6)制得的夹心面团块置于蒸笼中静置20分钟，使其充分的进行二次发酵，然