专利名称：一种香菇鸡肉面条的制作方法
技术领域：
本发明属于食品加工领域，具体来说涉及一种香菇鸡肉面条。
背景技术：
幼儿6个月以后，需要通过额外的辅食来增加营养需求。面条是儿童喜欢的食物，由于人们普遍认为面粉细一点、白一点较好，所含麸星越少越好，导致面粉加工企业对小麦的加工精度越来越高，相应的，由于小麦皮层和胚芽从小麦中分离出去，造成面粉微量营养素大量流失。因此，在面条中进行营养强化，以满足幼儿身体的营养需求是非常必要的。为了克服普通面条缺乏微量营养素，市场上出现了营养强化面条，这种面条根据幼儿成长需求，在普通面粉中加入了营养强化剂，尽管它满足了幼儿的营养需求，但营养强化剂的加入，在一定程度上改变了面条的味道，不容易引起幼儿的食欲，需要进一步完善。
发明内容
本发明要解决的问题是提供一种制作方便、营养均衡、味道诱人的香菇鸡肉面条，尤其适合作为满足幼儿身体营养需求的辅食。为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是一种香菇鸡肉面条，由包括如下步骤制备而成(1)选取包括如下重量份数的原料鸡肉粉0. 5-3份香菇粉0· 2-5份芹菜粉1-5份普通面粉85-90份葡萄糖酸亚铁0. 048-0. 06份葡萄糖酸钙0. 3-0. 5份尼克酸0·003-0. 004 份牛磺酸0·03-0. 05 份L-盐酸赖氨酸0. 1-0. 2份；(2)将上述原料混合后放入和面机，加入25- 份纯净水，和面5-20分钟后，放入熟化机中熟化5-20分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述香菇鸡肉面条。优选的，所述香菇鸡肉面条，由包括如下步骤制备而成(1)选取包括如下重量份数的原料鸡肉粉1份香菇粉2份芹菜粉2份普通面粉89份葡萄糖酸亚铁0. 06份
葡萄糖酸钙0· 5份尼克酸0· 004份牛磺酸0· 03份L-盐酸赖氨酸0. 2份；(2)将上述原料混合后放入和面机，加入28份纯净水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，在经过压延、切条、干燥、切断即得所述香菇鸡肉面条。芹菜是高纤维食物，IOOg芹菜中含有1.4g纤维素，它有促进肠道蠕动的作用，利于幼儿排便。本发明所述芹菜粉有些暗有机芹菜粉，所述有机芹菜粉是以有机芹菜为原料制得的芹菜粉。所述香菇粉富含蛋白质、多糖、胡萝卜素以及铁、锌和硒等人体必需矿物质。所述鸡肉粉是市售产品，是用新鲜鸡肉通过温和生物酶解提取或熬煮提取，然后浓缩，喷雾干燥后成为鸡肉粉，它有效保留了天然鸡肉的风味、滋味和营养成分，蛋白质含量尚。所述牛磺酸是幼儿生长发育必需的氨基酸。幼儿6个月以后，需要通过额外的辅食来增加营养需求，而原先主要依靠母乳获得的牛磺酸摄入量也相应的减少，不利于幼儿的大脑及视网膜发育，在普通面条中加入牛磺酸能有助改善牛磺酸摄取不足的问题。所述L-盐酸赖氨酸，是人体必须的8种氨基酸之一，它在面粉中很缺乏。科学研究表明，将赖氨酸添加到面粉中可以显著提高蛋白质的利用率，促进幼儿生长发育、增加食欲、减少疾病、增强体质。所述葡萄糖酸亚铁能够弥补母乳中铁含量较低的不足，满足幼儿生长过程中对铁的需求，预防缺铁性贫血的出现。所述葡萄糖酸钙，有助于骨质的形成，并维持神经和肌肉的正常与兴奋性，适用于儿童生长期和妇女妊娠哺乳期及老年缺钙疾病的钙质补充。所述尼克酸，也称维生素PP，它是烟酸和烟酰胺的统称，尼克酸是人体必需的维生素，具有扩张周围血管、防治皮肤粗糙的作用。本发明中的原料均可以从市场上直接购买得到，所添加的成分及含量均符合国家食品营养强化剂使用卫生标准。本发明具有的优点和积极效果是1、根据幼儿的营养需求、喜好设计的配方科学合理，蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质的组成满足了幼儿生长的营养需求，鸡肉粉和香菇粉协同增味，煮熟的面条具有诱人的脂香，有效刺激幼儿的食欲，芹菜粉则增加了面条的香甜感，并有促进肠道蠕动的作用，利于幼儿排便。家长在喂食面条时，营养物质同时被幼儿吃下，使幼儿营养均衡；2、芹菜粉、香菇粉、鸡肉粉以粉状添加进面粉中，不仅添加量准确，制作方便，耐煮性好，而且人体更易吸收；3、添加的葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌、尼克酸、L-盐酸赖氨酸不仅容易被人体吸收，而且不会影响到面粉的色香味，能够有效的强化面粉的营养价值；4、生产工艺简单、快捷，加工成本低，具有良好的社会经济效益。
具体实施方式
以下通过具体例对本发明的香菇鸡肉面条进一步说明。实施例1一种香菇鸡肉面条，由包括如下步骤制备而成(1)选取包括如下重量份数的原料鸡肉粉1份香菇粉2份芹菜粉2份普通面粉89份葡萄糖酸亚铁0. 06份葡萄糖酸钙0. 5份尼克酸0· 004份牛磺酸0. 03份L-盐酸赖氨酸0. 2份；(2)将上述原料混合后放入和面机，加入28份纯净水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，在经过压延、切条、干燥、切断即得所述香菇鸡肉面条。实施例2一种香菇鸡肉面条，由包括如下步骤制备而成(1)选取包括如下重量份数的原料鸡肉粉2份香菇粉1份芹菜粉1份普通面粉89份葡萄糖酸亚铁0. 06份葡萄糖酸钙0. 5份尼克酸0· 004份牛磺酸0. 03份L-盐酸赖氨酸0· 2份；(2)将上述原料混合后放入和面机，加入28份纯净水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述香菇鸡肉面条。以上对本发明的较佳实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。
权利要求
1.一种香菇鸡肉面条，其特征在于由包括如下步骤制备而成(1)选取包括如下重量份数的原料鸡肉粉0. 5-3份香菇粉0. 2-5份芹菜粉1-5份普通面粉85-90份葡萄糖酸亚铁0. 048-0. 06份葡萄糖酸钙0. 3-0. 5份尼克酸0. 003-0. 004份牛磺酸0. 03-0. 05份L-盐酸赖氨酸0. 1-0. 2份；(2)将上述原料混合后放入和面机，加入25- 份纯净水，和面5-20分钟后，放入熟化机中熟化5-20分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述香菇鸡肉面条。
2.根据权利要求1所述的香菇鸡肉面条，其特征在于所述香菇鸡肉面条，由包括如下步骤制备而成(1)选取包括如下重量份数的原料鸡肉粉1份香菇粉2份芹菜粉2份普通面粉89份葡萄糖酸亚铁0. 06份葡萄糖酸钙0. 5份尼克酸0. 004份牛磺酸0. 03份L-盐酸赖氨酸0. 2份；(2)将上述原料混合后放入和面机，加入观份纯净水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，在经过压延、切条、干燥、切断即得所述香菇鸡肉面条。
3.根据权利要求1或2所述的香菇鸡肉面条，其特征在于所述芹菜粉为有机芹菜粉，所述有机芹菜粉是以有机芹菜为原料制得的芹菜粉。
全文摘要
本发明提供一种香菇鸡肉面条，它是一种营养强化面条，通过在普通面粉中加入了鸡肉粉、香菇粉、芹菜粉、葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸钙、尼克酸、牛磺酸、L-盐酸赖氨酸，经和面、熟化、压延、切条、干燥、切断步骤制备得到。本发明的香菇鸡肉面条制作方便、营养均衡、味道诱人，尤其适合作为满足幼儿身体营养需求的辅食。
文档编号A21D2/36GK102366039SQ20111028521
公开日2012年3月7日 申请日期2011年9月23日 优先权日2011年9月23日
发明者陈中红 申请人:宜垦(天津)农业制品有限公司