专利名称：复合果蔬饮料及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种功能性饮料，具体涉及一种复合果蔬饮料及其制作方法。
背景技术：
饮料是一种解渴、提供营养或提神的液体。随着食品工业的发展，市面上出现 了各种各样的饮料，从普通纯净水到各种功能性饮料，以倡导健康生活为本，满足了人们的 不同消费需求。现有的饮料口感单一，市面上没有以南瓜、苹果、菠萝为原料的复合果蔬饮 料。发明内容
发明目的本发明为了解决现有技术的不足，提供了一种以苹果、南瓜、菠萝为原 料的复合果蔬饮料及其制作方法。
本发明采用的技术方案一种复合果蔬饮料，所述果汁由南瓜、菠萝、苹果、葡萄糖 混合后加稳定剂配制而成，其各组分的质量分数比为南瓜15-20份，菠萝20-25份，苹果60-65份，葡萄糖5-10份，稳定剂O. 05-0.1份，作为优选，所述的稳定剂为羧甲基纤维素钠。
一种复合果蔬饮料的制备方法，所述果汁制备方法包括如下步骤1)南瓜预处理选取新鲜的南瓜，洗净后去皮去瓤，再切成2-3mm的薄片，放入蒸锅中 蒸熟，将蒸熟的南瓜用清水冷却，冷却后打浆榨汁，再加热至沸腾后过滤，得到南瓜原汁；2)菠萝预处理选取新鲜成熟的菠萝，去皮后切分，用打浆机打浆，经加热煮沸后过 滤，得到菠萝原汁；3)苹果预处理选取成熟鲜红的苹果，洗净后去皮，切成2-3_的薄片，将其浸泡在盐 水中，打浆前从盐水中捞出，打浆后过滤，加热至沸腾，冷却后过滤，得到苹果原汁；4)调配、均质、脱气将南瓜汁、菠萝汁、苹果汁混合搅拌均匀后加入葡萄糖和稳定剂， 在均质机中进行均质，加热至70-80°C，经热力排气，除去果蔬中的气体；5)灭菌、包装在100-110°C的温度条件下对混合果蔬汁进行灭菌处理，灭菌后定量分 装，封盖后即制得复合果蔬饮料。
有益效果本发明配方科学、制作工艺合理，提供的复合果蔬饮料均匀不分层、无 絮状沉淀物、酸甜适中，具有促进人体胆固醇代谢、调节人体免疫功能、降血压等作用。
具体实施方式
下面结合具体实施方式
对本发明作进一步说明。
实施例1选取新鲜的南瓜15千克，洗净后去皮去瓤，再切成2mm的薄片，放入蒸锅中蒸熟，将蒸 熟的南瓜用清水冷却，冷却后打浆榨汁，再加热至沸腾后过滤，得到南瓜原汁；选取新鲜成 熟的菠萝20千克，去皮后切分，用打浆机打浆，经加热煮沸后过滤，得到菠萝原汁；选取成 熟鲜红的苹果60千克，洗净后去皮，切成2mm的薄片，将其浸泡在盐水中，打浆前从盐水中 捞出，打浆后过滤，加热至沸腾，冷却后过滤，得到苹果原汁；将南瓜汁、菠萝汁、苹果汁混 合搅拌均匀后加入葡萄糖5千克和羧甲基纤维素钠O. 05千克，在均质机中进行均质，加热 至70°C，经热力排气，除去果蔬中的气体；在100°C的温度条件下对混合果蔬汁进行灭菌处 理，灭菌后定量分装，封盖后即制得复合果蔬饮料。
实施例2选取新鲜的南瓜20千克，洗净后去皮去瓤，再切成3mm的薄片，放入蒸锅中蒸熟，将蒸 熟的南瓜用清水冷却，冷却后打浆榨汁，再加热至沸腾后过滤，得到南瓜原汁；选取新鲜成 熟的菠萝25千克，去皮后切分，用打浆机打浆，经加热煮沸后过滤，得到菠萝原汁；选取成 熟鲜红的苹果65千克，洗净后去皮，切成3_的薄片，将其浸泡在盐水中，打浆前从盐水中 捞出，打浆后过滤，加热至沸腾，冷却后过滤，得到苹果原汁；将南瓜汁、菠萝汁、苹果汁混 合搅拌均匀后加入葡萄糖10千克和羧甲基纤维素钠O.1千克，在均质机中进行均质，加热 至80°C，经热力排气，除去果蔬中的气体；在110°C的温度条件下对混合果蔬汁进行灭菌处 理，灭菌后定量分装，封盖后即制得复合果蔬饮料。
权利要求
1.一种复合果蔬饮料，其特征在于所述果汁由南瓜、菠萝、苹果、葡萄糖混合后加稳定剂配制而成，其各组分的质量分数比为 南瓜15-20份， 菠萝20-25份， 苹果60-65份， 葡萄糖5-10份， 稳定剂0. 05-0.1份。
2.根据权利要求1所述的复合果蔬饮料，其特征在于所述的稳定剂为羧甲基纤维素钠。
3.一种复合果蔬饮料的制备方法，其特征在于所述果汁制备方法包括如下步骤 1)南瓜预处理选取新鲜的南瓜，洗净后去皮去瓤，再切成2-3mm的薄片，放入蒸锅中蒸熟，将蒸熟的南瓜用清水冷却，冷却后打浆榨汁，再加热至沸腾后过滤，得到南瓜原汁； 2)菠萝预处理选取新鲜成熟的菠萝，去皮后切分，用打浆机打浆，经加热煮沸后过滤，得到菠萝原汁； 3)苹果预处理选取成熟鲜红的苹果，洗净后去皮，切成2-3_的薄片，将其浸泡在盐水中，打浆前从盐水中捞出，打浆后过滤，加热至沸腾，冷却后过滤，得到苹果原汁； 4)调配、均质、脱气将南瓜汁、菠萝汁、苹果汁混合搅拌均匀后加入葡萄糖和稳定剂，在均质机中进行均质，加热至70-80°C，经热力排气，除去果蔬中的气体； 5)灭菌、包装在100-110°C的温度条件下对混合果蔬汁进行灭菌处理，灭菌后定量分装，封盖后即制得复合果蔬饮料。
全文摘要
本发明公开了一种复合果蔬饮料及其制作方法，所述复合果蔬饮料由南瓜、菠萝、苹果、葡萄糖混合后加入稳定剂配制而成，其各组分的质量分数比为南瓜15-20份、菠萝20-25份、苹果60-65份、葡萄糖5-10份、稳定剂0.05-0.1份，其制作步骤包括原料预处理-调配-均质-脱气-灭菌-包装。本发明制作工艺合理，提供的复合果蔬饮料均匀不分层、酸甜适中，具有促进人体胆固醇代谢、调节人体免疫功能、降血压等作用。
文档编号A23L1/29GK103005548SQ20111028495
公开日2013年4月3日 申请日期2011年9月23日 优先权日2011年9月23日
发明者黄素瑛 申请人:黄素瑛