专利名称：水豆豉味烤鱼的配方的制作方法
水豆豉味烤鱼的配方技术领域
本发明属于食品加工领域，具体地讲就是一种水豆豉味烤鱼的配方。
背景技术：
烤鱼由于其味道鲜美，深受广大消费者的喜爱。由于四川盛产豆豉，将豆豉的口味 与烤鱼结合起来，生产一种具有川味特色的烤鱼，一直是我们积极探索的问题。发明内容
本发明为了解决上述问题，采取的技术方案是一种水豆豉味烤鱼的配方，包括永 川豆豉10克，老干妈水豆豉80克，野山椒粒20克，精盐15克，味精15克，料酒45克，姜米 15克，蒜米15克，洋葱节25克，大葱50克，土豆片200克，黄瓜节25克，芹菜节30克，秘制 鲜香膏15克，豆瓣50克，味精10克，白糖5克，鲜汤250克，天香老油50克，鲤鱼1000-1200克。
其制作方法如下，炒锅放色拉油烧至4成熟，下入豆瓣，绞成蓉的水豆豉，水豆豉 粒炒香，下入姜米、蒜米，野山椒粒炒香，加入洋葱末、疗菜末炒香，加鲜汤、料酒、天香老油、 野山椒水、味精、鸡精，再加入秘制鲜香膏，饭后加入洋葱节、黄瓜节，炒匀即可。将烤鱼放入 托盘内，将炒制好的调料直接浇在烤鱼上。
本发明所烤制的烤鱼味道鲜美，色泽鲜艳，非常具有川味特色。并且具有开胃、增 进食欲的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步描述。
一种水豆豉味烤鱼的配方，包括永川豆豉10克，老干妈水豆豉80克，野山椒粒20 克，精盐15克，味精15克，料酒45克，姜米15克，蒜米15克，洋葱节25克，大葱50克，土 豆片200克，黄瓜节25克，芹菜节30克，秘制鲜香膏15克，豆瓣50克，味精10克，白糖5 克，鲜汤250克，天香老油50克，鲤鱼1000-1200克。
其制作方法如下，炒锅放色拉油烧至4成熟，下入豆瓣，绞成蓉的水豆豉，水豆豉 粒炒香，下入姜米、蒜米，野山椒粒炒香，加入洋葱末、疗菜末炒香，加鲜汤、料酒、天香老油、 野山椒水、味精、鸡精，再加入秘制鲜香膏，饭后加入洋葱节、黄瓜节，炒匀即可。将烤鱼放入 托盘内，将炒制好的调料直接浇在烤鱼上。
权利要求
1. 一种水豆豉味烤鱼的配方，包括永川豆豉10克，老干妈水豆豉80克，野山椒粒20克，精盐15克，味精15克，料酒45克，姜米15克，蒜米15克，洋葱节25克，大葱50克，土豆片200克，黄瓜节25克，芹菜节30克，秘制鲜香膏15克，豆瓣50克，味精10克，白糖5克，鲜汤250克，天香老油50克，鲤鱼1000-1200克。
全文摘要
本发明属于食品加工领域，具体地讲就是一种水豆豉味烤鱼的配方，包括永川豆豉10克，老干妈水豆豉80克，野山椒粒20克，精盐15克，味精15克，料酒45克，姜米15克，蒜米15克，洋葱节25克，大葱50克，土豆片200克，黄瓜节25克，芹菜节30克，秘制鲜香膏15克，豆瓣50克，味精10克，白糖5克，鲜汤250克，天香老油50克，鲤鱼1000-1200克。本发明所烤制的烤鱼味道鲜美，色泽鲜艳，非常具有川味特色。并且具有开胃、增进食欲的功效。
文档编号A23L1/325GK103027309SQ201110293388
公开日2013年4月10日 申请日期2011年10月8日 优先权日2011年10月8日
发明者童友忠 申请人:童友忠