专利名称：一种泡辣椒的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品领域，特别是涉及一种泡辣椒的制作方法。
背景技术：
随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食的多样化、精品化、营养化的追求也不断提升。辣椒具有独特的风味，是人们最常用的调味品和食品。
发明内容
本发明的目的是提供一种泡辣椒的制作方法。本发明涉及一种泡辣椒的制作方法，其特征在于包含以下步骤:I)准备尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克，将无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧；2)先将粗盐、明矾放坛内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，将辣椒、粗盐和明矾放入坛内，盖上坛盖封口，腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严腌至6个月后即成。辣椒本身营养丰富，有许多保健作用。首先，辣椒中的维生素种类和含量异常丰富。小小一颗辣椒中，维生素a、b族维生素、维生素C、维生素e、维生素k、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了。其次，辣椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。结合国内外各种研究，吃辣椒的好处共有以下10种:1、开胃消食。辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。2、暖胃驱寒。《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。3、促进血液循环。辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。4、肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。5、降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。6、止痛散热。辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。7、抵抗癌症。辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。8、保护心脏。经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。9、降低血压。英国最新的动物实验发现，辣椒素能起到降低血压的作用，但具体机制还不是十分清楚。10、对糖尿病有利。对于I型糖尿病的某些症状，辣椒素可起到减轻的作用。
具体实施例方式以下结合具体的例子对本发明做进一步描述，但本发明并不限于此特定例子。实施例I本发明的生产方法，包含以下步骤:本发明涉及一种泡辣椒的制作方法，其特征在于包含以下步骤:I)准备尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克，将无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧；2)先将粗盐、明矾放坛内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，将辣椒、粗盐和明矾放入坛内，盖上坛盖封口，腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严腌至6个月后即成。
权利要求
1.本发明涉及一种泡辣椒的制作方法，其特征在于包含以下步骤: 1)准备尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克，将无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧； 2)先将粗盐、明矾放坛内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，将辣椒、粗盐和明矾放入坛内，盖上坛盖封口，腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严腌至6个月后即成。
全文摘要
本发明涉及一种泡辣椒的制作方法，其特征在于包含以下步骤1)准备尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克，将无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧；2)先将粗盐、明矾放坛内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，将辣椒、粗盐和明矾放入坛内，盖上坛盖封口，腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严腌至6个月后即成。
文档编号A23L1/218GK103082253SQ20111034901
公开日2013年5月8日 申请日期2011年11月4日 优先权日2011年11月4日
发明者刘定兴 申请人:刘定兴