专利名称：干制海参的泡发方法
技术领域：
本发明属于海产品泡发领域，具体涉及一种干制海参的泡发方法。
背景技术：
海参，属海参纲(Holothurioidea)，是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。传统的海参泡发方法是“三三三泡参法”，即将海参置于冷水中，浸泡30小时左右，然后将参剖开，刮掉参内白筋和白皮，洗净后添水上锅加盖煮沸，开锅后用文火煮30分钟左右，待水凉后，换凉水泡三天，每天换一次凉水，春夏秋季一定置于冰箱保鲜层内，保持较低水温，水以不结冰最好，三天后捞出单独冷冻，以后可以随吃随取。
发明内容
本发明的目的在于提供一种干制海参的泡发方法，该方法简单、可操作性强，有利于工业化推广。为实现上述目的，本发明采用如下技术方案 干制海参的泡发方法的具体步骤如下
1)将干制海参放入20-30°C纯净水中泡发15-25h，至略软可剪动为止；
2)将步骤1)所述的海参捞至0-4°C凉水盆中，顺切口将海参剪开，除去沙嘴，用凉水洗
净；
3)用手剥离海参纵肌；
4)将步骤3)的海参加水用大火煮沸后，慢火煮40-50min，用手逐个掐海参侧面的肉， 把能掐透的海参选出来放入冰水盆中，将不能掐透的海参选出来放入锅内，加凉水慢火煮， 这样反复进行，直至每一个海参都能掐透为止；
5)将能掐透的海参放入盆中，加冰水和冰块，放入冷藏室中，每昼夜换一次冰和水，泡发四天；
6)将步骤5)泡发好的海参立刻用小塑料带单根套起来，放入冰箱冷冻储藏。本发明的显著优点在于
1)剥离海参纵肌，可加大海参涨发倍数。2)冰水泡发可增加海参涨发体积，更有效地保持海参的弹性和韧性及其原有风味和性状。
具体实施方式
实施例1
干制海参的泡发方法的具体步骤如下
1)将干制海参放入20°c纯净水中泡发15h，至略软可剪动为止；
2)将步骤1)所述的海参捞至0°C凉水盆中，顺切口将海参剪开，除去沙嘴，用凉水洗
净；
3)用手剥离海参纵肌；
4)将步骤3)的海参加水用大火煮沸后，慢火煮40min，用手逐个掐海参侧面的肉，把能掐透的海参选出来放入冰水盆中，将不能掐透的海参选出来放入锅内，加凉水慢火煮，这样反复进行，直至每一个海参都能掐透为止；
5)将能掐透的海参放入盆中，加冰水和冰块，放入冷藏室中，每昼夜换一次冰和水，泡发四天；
6)将步骤5)泡发好的海参立刻用小塑料带单根套起来，放入冰箱冷冻储藏。实施例2
干制海参的泡发方法的具体步骤如下
1)将干制海参放入30°C纯净水中泡发25h，至略软可剪动为止；
2)将步骤1)所述的海参捞至4°C凉水盆中，顺切口将海参剪开，除去沙嘴，用凉水洗
净；
3)用手剥离海参纵肌；
4)将步骤3)的海参加水用大火煮沸后，慢火煮50min，用手逐个掐海参侧面的肉，把能掐透的海参选出来放入冰水盆中，将不能掐透的海参选出来放入锅内，加凉水慢火煮，这样反复进行，直至每一个海参都能掐透为止；
5)将能掐透的海参放入盆中，加冰水和冰块，放入冷藏室中，每昼夜换一次冰和水，泡发四天；
6)将步骤5)泡发好的海参立刻用小塑料带单根套起来，放入冰箱冷冻储藏。实施例3
干制海参的泡发方法的具体步骤如下
1)将干制海参放入25°c纯净水中泡发20h，至略软可剪动为止；
2)将步骤1)所述的海参捞至2°C凉水盆中，顺切口将海参剪开，除去沙嘴，用凉水洗
净；
3)用手剥离海参纵肌；
4)将步骤3)的海参加水用大火煮沸后，慢火煮45min，用手逐个掐海参侧面的肉，把能掐透的海参选出来放入冰水盆中，将不能掐透的海参选出来放入锅内，加凉水慢火煮，这样反复进行，直至每一个海参都能掐透为止；
5)将能掐透的海参放入盆中，加冰水和冰块，放入冷藏室中，每昼夜换一次冰和水，泡发四天；
6)将步骤5)泡发好的海参立刻用小塑料带单根套起来，放入冰箱冷冻储藏。以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
权利要求
1.干制海参的泡发方法，其特征在于所述泡发方法的具体步骤如下1)将干制海参放入20-30°C纯净水中泡发15-25h，至略软可剪动为止；2)将步骤1)所述的海参捞至0-4°C凉水盆中，顺切口将海参剪开，除去沙嘴，用凉水洗净；3)用手剥离海参纵肌；4)将步骤3)的海参加水用大火煮沸后，慢火煮40-50min，用手逐个掐海参侧面的肉， 把能掐透的海参选出来放入冰水盆中，将不能掐透的海参选出来放入锅内，加凉水慢火煮， 这样反复进行，直至每一个海参都能掐透为止；5)将能掐透的海参放入盆中，加冰水和冰块，放入冷藏室中，每昼夜换一次冰和水，泡发四天；6)将步骤5)泡发好的海参立刻用小塑料带单根套起来，放入冰箱冷冻储藏。
全文摘要
本发明公开了一种干制海参的泡发方法，将干制海参经泡发、煮沸、冷却，再泡发这些工序制得泡发好的海参。该方法简单、可操作性强，有利于工业化推广。
文档编号A23L1/333GK102499393SQ20111035007
公开日2012年6月20日 申请日期2011年11月8日 优先权日2011年11月8日
发明者唐辉 申请人:北京同仁堂健康药业(福州)有限公司