专利名称：一种含有虾青素的细菌纤维素颗粒制品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种保健产品。
背景技术：
虾青素，是从河螯虾外壳，牡蛎和鲑鱼中发现的一种红色类胡萝卜素，化学名称是 3,3' - 二羟基 _4，4' - 二酮基-β，β'-胡萝卜素，色素 Aj067-69，CAS No: 472-61-7， 分子式C40H5204，分子量596. 86。在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。有抗氧化、抗衰老、 抗肿瘤、预防心脑血管疾病作用。是迄今为止人类发现自然界最强的抗氧化剂，其抗氧化活性远远超过现有的抗氧化剂。虾青素的来源主要分为化学合成和天然提取。常用的是天然提取法，通常是从水产品加工废物、培养藻类和酵母菌中提取虾青素，产量均较低。虾青素可以用化学方法从胡萝卜素制得。天然的虾青素主要来自雨生红球藻。研究表明，虾青素对谷氨酰胺转胺酶(transglutaminase)具有特殊作用，能够在皮肤受光照时消耗腐胺，口服虾青素对腐胺积累的抑制作用比口服维生素A更强。因此，虾青素的强抗氧化性可能使它成为潜在的光保护剂，有效清除引起皮肤老化的自由基，保护细胞膜和线粒体膜免受氧化损伤，用于阻止皮肤光老化。全球的保健品企业也推出了大约200多款虾青素软、硬胶囊、口服液的保健食品。 但是虾青素特殊的分子结构却也决定了很容易受到光、热、氧化物等的作用而破坏。性质不稳定，在化妆品制品中容易丧失活性。
发明内容
针对上述缺陷，本发明提供了一种含有虾青素的细菌纤维素颗粒制品。细菌纤维素是由醋酸菌属(AcetcAacter)、土壤杆菌属(Agrobacterium)、根瘤菌属ahizobium)和八叠球菌属(Sarcina)等中的某些微生物合成的纤维素的统称，其通过微生物的生物合成作用，可以形成独特的超精细网状结构。具有了很多与众不同的特性，如细菌纤维素的弹性模量为一般植物纤维的数倍至十倍以上，并且抗张强度高；细菌纤维素有很强的持水能力。未经干燥的细菌纤维素的WRV值高达1000%以上，冷冻干燥后的持水能力仍超过600%。经100°C干燥后的细菌纤维素在水中的再溶胀能力与棉短绒相当；细菌纤维素有较高的生物相容性、适应性和良好的生物可降解性，也是非常好的膳食纤维来源。 本发明即利用细菌纤维素的上述特性，通过将虾青素均勻的分散在细菌纤维素的精细网状结构中，获得了独特的含虾青素的细菌纤维素颗粒制品，可以用于保健品中供消费者食用， 获得防止皮肤老化的效果。很好地解决了虾青素在一般保存条件下不易长期保存的缺陷， 同时又提供给消费者一种非常好的具有抗衰老功能、能提供膳食纤维的保健产品。所述细菌纤维素颗粒制品中的虾青素性质非常稳定，结构不会破坏，食用后可以缓慢而长久地释放虾青素，起到良好的抗衰老、抗氧化、抗皱作用，长期服用还可以起到减肥、美白的作用。本发明中所使用的虾青素，可以为天然虾青素或合成虾青素。优选为天然提取的虾青素，功效最好。为了起到更好的保健作用，本发明的细菌纤维素颗粒制品，还可以含有适量的其他营养成分，这些营养成分包括但不限于具有减肥作用的左旋肉碱和/或苹果酸，还可以含有适量的维生素。本发明的含有虾青素的细菌纤维素颗粒制品的制备方法，是将质量浓度1%的虾青素乳剂添加入细菌纤维素发酵培养基中，使培养基中的虾青素含量为5-200ppm ；再利用此发酵培养基静态或动态发酵生产细菌纤维素，再将静态发酵得到的细菌纤维膜裁剪或磨碎成颗粒状；或动态发酵直接得到细菌纤维素颗粒，最后得到含虾青素的细菌纤维素颗粒制品。由此得到的细菌纤维素颗粒制品可以将虾青素包围在其精细网状结构中，得以保持性质的稳定；在使用时，又可以缓慢而长久地释放。如果需要添加其他营养物质，也是将其添加入发酵培养基中进行生物合成，如培养基中还添加有左旋肉碱和/或苹果酸，其中左旋肉碱的添加量为使培养基中的含量为5-100mg ；苹果酸的添加量为使培养基中的含量为 10-500mg。其中左旋肉碱，别称L-肉毒碱、维生素BT，化学名称β-羟基Y-三甲铵丁酸，是一种白色晶状体或白色透明细粉。左旋肉碱极易吸潮，稳定性较好的可在PH 3-6的溶液中放置1年以上，能耐200°C以上的高温及具有较好的溶水性和吸水性。左旋肉碱的主要生理功能是促进脂肪转化成能量，服用左旋肉碱能够在减少身体脂肪、降低体重的同时，不减少水分和肌肉，在2003年被国际肥胖健康组织认定为最安全无副作用的减肥营养补充品。 将左旋肉碱添加入发酵培养基中，在细菌纤维素的生物合成过程中将其包裹在网状结构， 在使用时，与虾青素一起得到缓慢而长久地释放，不但可以有效防止左旋肉碱吸潮，又可以与虾青素、细菌纤维素协同起到非常有效的抗衰老、抗皱、减肥作用。其中苹果酸，又名2-羟基丁二酸，天然以三种形式存在，即D-苹果酸、L-苹果酸和其混合物DL-苹果酸。为白色结晶体或结晶状粉末。有特殊愉快的酸味。L-苹果酸是生物体三羧酸的循环中间体，口感接近天然果汁并具有天然香味，与柠檬酸相比，产生的热量更低，口味更好，因此广泛应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食品中。L-苹果酸中还含有天然的润肤成分，能够很容易地溶解粘结在干燥鳞片状的死细胞之间的“胶粘物”，从而可以清除皮肤表面皱纹，使皮肤变得嫩白、光洁而有弹性。近来还有研究表明，苹果酸与左旋肉碱联用可以起到非常好的减肥作用。本发明联用细菌纤维素、虾青素和苹果酸和/或左旋肉碱，可以防止苹果酸吸潮；如果与左旋肉碱联用，长期服用可以起到显著的减肥、抗氧化、抗衰老、美白的保健作用。上述制备方法中，细菌纤维素的发酵菌种优选为木醋杆菌或木葡糖酸醋杆菌。发酵培养基中含有供菌株生长的足量的碳源和氮源，碳源优选为葡萄糖、果糖、蔗糖和/或椰子水。本发明的细菌纤维素颗粒制品优选用于制备保健食品，如保健饮料、果冻产品、果酱产品、奶制品、冷冻甜食冷冻品膜素在使用时，又可以缓慢而长久地释放。如果需要添加其他护肤等。将其悬浮在产品中，可以获得具有良好口感、可以补充膳食纤维、具有抗氧化等功能的新型保健食品。可以随时食用。
具体实施方式
下面结合实施例，对本发明的具体实施方式
作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。实施例1
一种抗衰老饮料产品，其是将含有虾青素的细菌纤维素颗粒均勻悬浮在饮料中。上述含有虾青素的细菌纤维素颗粒的制备方法如下
将质量浓度1%的天然左旋虾青素乳剂(雨生红球藻提取物乳化)ASTA-Wl (执行标准 Q/YSD03-2009)(购自荆州市天然虾青素有限公司)添加入细菌纤维素发酵培养基中，使培养基中的虾青素含量为200ppm ；发酵培养基中还含有可供木葡糖酸醋杆菌充分生长的碳源和氮源，利用此发酵培养基接种木葡糖酸醋杆菌活化种子液，在常温下动态发酵，约8-14 天可收集到细菌纤维素颗粒，即是含虾青素的细菌纤维素颗粒。实施例2:
一种抗衰老、减肥饮料产品，其是将含有虾青素和左旋肉碱的细菌纤维素颗粒均勻悬浮在饮料中。上述含有虾青素和左旋肉碱的细菌纤维素颗粒的制备方法如下
左旋肉碱粉末(购自湖北弘景化工有限公司)溶于水制备成质量浓度10%的溶液， 和质量浓度1%的天然左旋虾青素乳剂(雨生红球藻提取物乳化)ASTA-Wl (执行标准Q/ YSD03-2009)(购自荆州市天然虾青素有限公司)一起添加入细菌纤维素发酵培养基中，使培养基中的虾青素含量为lOOppm，左旋肉碱含量为50mg ；发酵培养基中还含有可供木葡糖酸醋杆菌充分生长的碳源和氮源，利用此发酵培养基接种木葡糖酸醋杆菌活化种子液，在常温下静态发酵，约8-14天在培养基上层可收集到细菌纤维素湿膜，将此湿膜研磨后得到含虾青素和左旋肉碱的细菌纤维素颗粒。实施例3
一种抗衰老、美白果冻产品，其是将含有虾青素和苹果酸的细菌纤维素颗粒添加入果冻产品中得到。上述含有虾青素和苹果酸的细菌纤维素颗粒的制备方法如下
苹果酸粉末(购自武汉银河化工原料集团)溶于水制备成质量浓度10%的溶液，和质量浓度1%的天然左旋虾青素乳剂(雨生红球藻提取物乳化)ASTA-Wl(执行标准Q/YSD03-2009) (购自荆州市天然虾青素有限公司)一起添加入细菌纤维素发酵培养基中，使培养基中的虾青素含量为50ppm，苹果酸含量为200mg ；发酵培养基中还含有可供木葡糖酸醋杆菌充分生长的碳源和氮源，利用此发酵培养基接种木葡糖酸醋杆菌活化种子液，在常温下静态发酵， 约8-14天在培养基上层可收集到细菌纤维素湿膜，将此湿膜研磨后得到含虾青素和苹果酸的细菌纤维素颗粒。实施例4
一种抗衰老、减肥、美白保健饮料产品，其是将含有虾青素、左旋肉碱以及苹果酸的细菌纤维素颗粒均勻悬浮在饮料中。上述细菌纤维素颗粒的制备方法如下
左旋肉碱粉末(购自湖北弘景化工有限公司)溶于水制备成质量浓度10%的溶剂，苹果酸粉末(购自武汉银河化工原料集团)溶于水制备成质量浓度10%的溶液，与质量浓度1%的天然左旋虾青素乳剂(雨生红球藻提取物乳化)ASTA-Wl (执行标准Q/YSD03-2009)(购自荆州市天然虾青素有限公司)一起添加入细菌纤维素发酵培养基中，使培养基中的虾青素含量为lOppm，左旋肉碱含量为lOOmg，苹果酸含量为IOmg ；发酵培养基中还含有可供木葡糖酸醋杆菌充分生长的碳源和氮源，利用此发酵培养基接种木葡糖酸醋杆菌活化种子液，在常温下动态发酵，约8-14天可收集到细菌纤维素颗粒，即是含虾青素的细菌纤维素颗粒。上述细菌纤维素颗粒也可以直接添加入冰激凌产品中，制成相应的冷冻甜食产
P
ΡΠ O将上述实施例1-4的产品提供给三组志愿试验者服用，每组12人，另一组12人服用没有添加虾青素的细菌纤维素颗粒作为对照组，每天晚上服用1次，服用3个星期，其余饮食正常。试验结果表明，三组试验者的皮肤相比服用前和对照组更加光滑有弹性，服用实施例2和实施例4的产品的试验者相比服用前和对照组还在一定程度上体重有所减轻， 平均能减重2-5%。以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
权利要求
1.一种含有虾青素的细菌纤维素颗粒制品。
2.根据权利要求1所述的细菌纤维素颗粒制品，其特征在于所述虾青素为天然虾青素或合成虾青素。
3.根据权利要求1所述的细菌纤维素颗粒制品，其特征在于还含有左旋肉碱和/或苹果酸。
4.权利要求1所述的细菌纤维素颗粒制品的制备方法，其特征在于将质量浓度1%的虾青素乳剂添加入细菌纤维素发酵培养基中，使培养基中的虾青素含量为5-200ppm ；再利用此发酵培养基静态或动态发酵生产细菌纤维素，再将静态发酵得到的细菌纤维膜裁剪或磨碎成颗粒状；或动态发酵直接得到细菌纤维素颗粒，最后得到含虾青素的细菌纤维素颗粒制品。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于发酵培养基中还添加有左旋肉碱和 /或苹果酸，其中左旋肉碱的添加量为使培养基中的含量为5-100mg ；苹果酸的添加量为使培养基中的含量为10-500mg。
6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于所述发酵菌种为木醋杆菌或木葡糖酸醋杆菌。
7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于所述发酵培养基中含有供菌株生长的足量的碳源和氮源，碳源为葡萄糖、果糖、蔗糖和/或椰子水。
8.一种保健品，其特征在于含有权利要求1所述的细菌纤维素颗粒制品。
9.一种保健饮料，其特征在于含有权利要求1所述的细菌纤维素颗粒制品，所述细菌纤维素颗粒均勻分散在所述饮料中。
全文摘要
本申请涉及一种含有虾青素的细菌纤维素颗粒制品。本发明通过将虾青素均匀的分散在细菌纤维素的精细网状结构中，获得了独特的含虾青素的细菌纤维素颗粒制品，可以用于保健品中供消费者食用，获得防止皮肤老化的效果。很好地解决了虾青素在一般保存条件下不易长期保存的缺陷，同时又提供给消费者一种非常好的具有抗衰老功能、能提供膳食纤维的保健产品。所述细菌纤维素颗粒制品中的虾青素性质非常稳定，结构不会破坏，食用后可以缓慢而长久地释放虾青素，起到良好的抗衰老、抗氧化、抗皱作用，长期服用还可以起到减肥、美白的作用。
文档编号A23L1/06GK102524792SQ201110350050
公开日2012年7月4日 申请日期2011年11月8日 优先权日2011年11月8日
发明者钟宇光, 钟春燕 申请人:海南光宇生物科技有限公司