专利名称：一种开袋即食甘蔗制备方法
技术领域：
本发明涉及一种水果甘蔗即食食品加工方法技术领域。
背景技术：
甘蔗是一种深受人们喜爱的秋冬季水果，汁多味甜，营养丰富，被称作果中佳品，还有人称“秋日甘蔗赛过参”。我国古代医学家将甘蔗列入“补益药”。中医认为，甘蔗入肺，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。但是几千年来，人们食用甘蔗时，都是用牙或用刀去皮，然后抱着一条条去了皮的甘蔗用牙一口一口的咬嚼吸汁后吐渣。此种沿袭了几千年的食用甘蔗的方法，不仅甘蔗皮污染城市环境；且沿路走沿路吃沿路吐甘蔗渣，更是城市环境的一大污染源。为了改变人类沿袭了几千年、极不方便食用甘蔗的方法，或者说彻底消除这一现代城市环境的污染源，使我们的城市环境更加卫生和美丽，特发明一种水果甘蔗深加工的方法。
发明内容
本发明的目的正是为了克服上述现有甘蔗食用方法存在的缺陷和不足而提供一种用水果甘蔗作原料，制备一种既绿色环保，又方便卫生，并可开袋即食的袋装甘蔗食品的制备方法。本发明提出的一种开袋即食甘蔗制备方法如下
工艺流程为甘蔗挑选——清洗——去皮——切段去节——臭氧灭菌——添加食品保鲜剂——真空包装一一蒸汽蒸煮——冷却检验——装箱打包——成品；
其中去皮采用削皮机对甘蔗削皮；切段去节的甘蔗长度切段为20mm 25mm，然后去除节疤；臭氧灭菌是指将切段甘蔗放入臭氧消毒箱内灭菌，时间为10 20分钟；添加食品保鲜剂是指每妨4克切段甘蔗采用“山梨酸钾” 0. 07 0. 1克；D-异抗坏血酸钠0. 4 0. 5克滴在甘蔗上；真空包装是指采用真空袋，真空度为0. 06Mpa 0. 08 Mpa进行抽真空封口 ；
蒸汽蒸煮是指将上述的封好口的真空袋装的甘蔗段和食品保鲜剂放入蒸箱，加热28 32分钟进行高温蒸汽消毒灭菌；
冷却检验是指经过高温蒸汽消毒灭菌后的袋装甘蔗段，立即出箱冷却20小时以上，然后进行检验剔除漏汽或涨汽的才视为合格品；装箱打包是指对合格品放行装箱打包入库。本发明的有益效果是，甘蔗产品既绿色环保，又方便卫生，并能够开袋即食。
具体实施例方式实施例一
一种开袋即食甘蔗制备方法如下
工艺流程为甘蔗挑选——清洗——去皮——切段去节——臭氧灭菌——称重计量——添加食品保鲜剂——真空包装——蒸汽蒸煮——冷却检验——装箱打包——成品；其中去皮采用削皮机对甘蔗削皮；切段去节的甘蔗长度切段为20mm，然后去除节疤；臭氧灭菌是指将切段甘蔗放入臭氧消毒箱内灭菌，时间为16分钟；添加食品保鲜剂每4M克切段甘蔗采用0. 08克“山梨酸钾”，0. 45克D-异抗坏血酸钠滴在甘蔗上；真空包装的真空度为0. 06Mpa进行抽真空封口 ；
蒸汽蒸煮是将封好口的真空袋装的甘蔗段和食品保鲜剂放入蒸箱，加热30分钟进行高温蒸汽消毒灭菌；
冷却检验是指经过高温蒸汽消毒灭菌后的袋装甘蔗段，立即出箱冷却M小时，然后进行检验剔除漏汽或涨汽的才视为合格品；装箱打包是指对合格品放行装箱打包入库。实施例二
工艺流程如上，其中去皮采用削皮机对甘蔗削皮；切段去节的甘蔗长度切段为25mm，然后去除节疤；臭氧灭菌是指将切段甘蔗放入臭氧消毒箱内灭菌，时间为20分钟；添加食品保鲜剂每妨4克切段甘蔗采用0. 07克“山梨酸钾”，0. 5克D-异抗坏血酸钠滴在甘蔗上；真空包装的真空度为0.07Mpa进行抽真空封口 ；
蒸汽蒸煮是将封好口的真空袋装的甘蔗段和食品保鲜剂放入蒸箱，加热30分钟进行高温蒸汽消毒灭菌；
冷却检验是指经过高温蒸汽消毒灭菌后的袋装甘蔗段，立即出箱冷却M小时，然后进行检验剔除漏汽或涨汽的才视为合格品；装箱打包是指对合格品放行装箱打包入库。实施例三
工艺流程如上，其中去皮采用削皮机对甘蔗削皮；切段去节的甘蔗长度切段为23mm，然后去除节疤；臭氧灭菌是指将切段甘蔗放入臭氧消毒箱内灭菌，时间为18分钟；添加食品保鲜剂每妨4克切段甘蔗采用0. 1克“山梨酸钾”，0. 5克D-异抗坏血酸钠滴在甘蔗上；真空包装的真空度为0. OSMpa进行抽真空封口 ；
蒸汽蒸煮是将封好口的真空袋装的甘蔗段和食品保鲜剂放入蒸箱，加热观分钟进行高温蒸汽消毒灭菌；
冷却检验是指经过高温蒸汽消毒灭菌后的袋装甘蔗段，立即出箱冷却20小时，然后进行检验剔除漏汽或涨汽的才视为合格品；装箱打包是指对合格品放行装箱打包入库。
权利要求
1. 一种开袋即食甘蔗制备方法，其特征是包括下列工艺流程甘蔗挑选——清洗一去皮一切段去节一臭氧灭菌一添加食品保鲜剂一真空包装一蒸汽蒸煮一冷却检验一装箱打包一成品；其中去皮采用削皮机对甘蔗削皮；切段去节的甘蔗长度切段为20mm 25mm，然后去除节疤；臭氧灭菌是指将切段甘蔗放入臭氧消毒箱内灭菌，时间为10 20分钟；添加食品保鲜剂是指每妨4克切段甘蔗采用“山梨酸钾，，0. 07 0. 1克；D-异抗坏血酸钠0. 4 ·0. 5克滴在甘蔗上；真空包装是指采用真空袋，真空度为0. 06Mpa 0. 08 Mpa进行抽真空封口 ；蒸汽蒸煮是指将上述的封好口的真空袋装的甘蔗段和食品保鲜剂放入蒸箱，加热·28 32分钟进行高温蒸汽消毒灭菌；冷却检验是指经过高温蒸汽消毒灭菌后的袋装甘蔗段，立即出箱冷却20小时以上，然后进行检验剔除漏汽或涨汽的才视为合格品；装箱打包是指对合格品放行装箱打包入库。
全文摘要
一种开袋即食甘蔗制备方法,本发明工艺流程为甘蔗挑选——清洗——去皮——切段去节——臭氧灭菌——添加食品保鲜剂——真空包装——蒸汽蒸煮——冷却检验——装箱打包——成品；本发明具有开袋即食、方便卫生、绿色环保的显著优点。采用新鲜的水果甘蔗，去皮、切段去节、真空包装、蒸汽蒸煮，达到消毒灭菌，符合食品安全卫生的开袋即食、方便卫生、绿色环保的方便食品。
文档编号A23L1/212GK102389090SQ20111035893
公开日2012年3月28日 申请日期2011年11月14日 优先权日2011年11月14日
发明者缪祥生 申请人:缪祥生