专利名称：以紫薯和沙棘为主要原料的保健食品及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种保健食品，具体说是一种以紫薯和沙棘为主要原料的保健食品及其制备方法。
背景技术：
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯，以及紫薯叶和块茎含有丰富的花青素，以及多种维生素，如维生素C、B、A，和多种矿物元素，如磷、铁。其中花青素对100多种疾病具有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素，是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。沙棘是一种富含多种维生素、多种微量元素、多种氨基酸和其它生物活性物质的植物。沙棘的根、茎、叶、花、果，特别是沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性物质，沙棘果实入药具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。沙棘是世界植物群体中公认的VC之王；被中国中医药典和世界药典广泛入药的植物；被国家卫生部确认为药食同源的植物。 现代医学研究，沙棘可降低胆固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用。人们一直在尝试将诸如紫薯或沙棘等营养植物制成保健食品，如保健饮料。CN101366506公开了一种利用微波提取蓝莓有效成分，并与蓝莓果、沙棘果和刺玫果果汁混合制备饮料的方法。但该方法需要对花青素和Vc分别提取；沙棘果需要单独打浆，步骤繁琐；并且对蓝莓果和沙棘果需要在80至85°C的高温加热，破坏其中营养成分。CN101669631公开了一种利用微波提取蓝莓和紫薯有效成分制备饮料的方法。但蓝莓和紫薯中均富含花青素，其他营养成分有限。目前还没有利用紫薯和沙棘配伍制成的具有优异保健性能例如抗氧化性和稳定性的保健食品。
发明内容
为了解决上述问题，本发明提供了一种保健食品，该保健食品包含紫薯-沙棘水提液，所述紫薯-沙棘水提液按下述步骤制成将10至50重量份的紫薯块茎和10至50重量份去核的沙棘果切成粒径为0. 5至3cm紫薯料粒和沙棘料粒，混勻后加入10至30倍重量的水浸泡1至2小时，采用频率945至M50MHZ的微波提取25至35分钟后，过滤去渣， 得紫薯-沙棘水提液。本发明保健食品还可以包含北冬虫夏草子实体提取液，所述提取液按下述步骤制成称取1至10重量份北冬虫夏草子实体，加入10至30倍重量的水中，50至75°C煮汁，过滤后，得到所述北冬虫夏草子实体水提液。所述紫薯料粒和沙棘料粒的重量比为1 5至5 1。本发明所述的紫薯-沙棘水提液中花青素含量为水提液总重量的1重量％至8重量％。
本发明所述的紫薯-沙棘水提液中维生素C含量为水提液总重量的1重量％至10
重量％。在本发明保健食品的制备中，所用的紫薯料粒和沙棘料粒的粒径为0. 5至1cm。可以将本发明的液体保健食品浓缩制成的固体保健食品。本发明还提供了一种保健食品的制备方法，所述方法包括以下步骤将10至50重量份的紫薯和10至50重量份去核的沙棘果切成粒径为0. 5至3cm紫薯料粒和沙棘料粒， 混勻后加入10至30倍重量的水浸泡1至2小时，采用频率945至M50MHZ的微波提取25 至35分钟后，过滤去渣，得紫薯-沙棘水提液；在所述紫薯-沙棘水提液中加入调味剂和香料，即得。本发明的制备方法还可以包括称取1至10重量份北冬虫夏草子实体，加入10至 30倍重量的水中，50至75°C煮汁，过滤后，得到北冬虫夏草子实体水提液；将所述北冬虫夏草子实体水提液与所述紫薯-沙棘水提液混合得到混合水提液。本发明方法中，所述紫薯-沙棘水提液或所述混合水提液浓缩为固体颗粒。本发明方法中，所述紫薯料粒和沙棘料粒的粒径为0. 5至1cm。本发明的保健食品含有丰富的维生素C和花青素类成分，具有优异的抗氧化性和稳定性，并且口感良好，容易被人体吸收，服用方便。
具体实施例方式下面结合本发明的实施例对本发明做进一步描述。本发明的保健食品以紫薯和沙棘为主要原料，再加入纯天然原料北冬虫夏草子实体，增强其协同作用精制而成，达到较好的清除自由基和抗氧化作用。花青素具有优良的清除自由基作用。自由基是造成老化及诸多疾病的重要原因之一，据估计大约80重量％至90重量％的老化性、退化性疾病都与自由基有关，其中包括癌症、老年痴呆症、皮肤黑斑沉积、白内障、心脏病等等。花青素的清除自由基作用优异，花青素在体内具有良好的生物利用率，对结缔组织亲和力强，在酸性环境下稳定，半衰期长，可达72小时之久，功效持久。但这种稳定性还不足以满足其作为保健食品的存储要求。维生素C具有良好的抗氧化效果，属水溶性维生素，可减轻脂类过氧化反应以减少脂质过氧化物的产生，保护超氧化物歧化酶等含基酶的活性，清除自由基，提高机体免疫力。本发明将紫薯和沙棘配伍，特别是将紫薯中的花青素与沙棘中的维生素C配伍， 在清除自由基和抗氧化方面以及稳定性方面取得了令人意想不到的优异协同效果，并且大大提高了花青素和维生素C的稳定性(包括，长期储存后的活性)。据推测这种出人意料的优异的清除自由基和抗氧化效果和稳定性效果是由于紫薯和沙棘中多种活性成分的协同结果，和本发明采取的将紫薯和沙棘共同进行微波提取的方法的结果。本发明所述紫薯是紫薯块茎。本发明所用沙棘是去核的沙棘果。本发明的保健食品包含紫薯-沙棘水提液，所述紫薯-沙棘水提液通过将紫薯和沙棘切成紫薯料粒和沙棘料粒，混勻后加入水浸泡，采用频率945至M50MHZ的微波提取， 过滤去渣得到。其中，所述紫薯用量可以为10至50重量份，优选20至30重量份。所述沙棘为去核的沙棘果，用量为10至50重量份，优选20至30重量份。所加入水的量为10至30倍重量，所述浸泡时间为1至2小时。所述微波提取时间为25至35分钟。所述紫薯和沙棘的重量比为1 5至5 1，优选1 2至2 1，更优选1 1。 所述配比的紫薯和沙棘制成的紫薯-沙棘水提液中花青素和维生素C均出人意料地稳定， 并且协同抗氧化和清除自由基的能力得到增强。本发明的保健食品还可以包含北冬虫夏草子实体提取液，所述提取液按下述步骤制成称取1至10重量份北冬虫夏草子实体，加入10至30倍重量的水中，50至75°C煮汁， 过滤后，得到所述北冬虫夏草子实体水提液。本发明的紫薯-沙棘水提液中花青素含量为水提液总重量的1重量％至8重量％，优选3. 39重量％至4. 37重量％，更优选为4. 37重量％。本发明的保健食品中的紫薯-沙棘水提液中维生素C含量为水提液总重量的1重量％至10重量％，优选3. 18重量％至5. 25重量％，更优选为5. 25重量％。本发明的花青素含量测定方法可以选用任何已知的测定方法，例如通过硫酸-香草醛法测定(例如，见朱靖蓉，葡萄籽原花青素的分离纯化及抗氧化性研究，新疆农业大学硕士学位论文，2007年6月)。VC含量测定方法可以选用任何已知的测定方法，例如通过 2,6- 二氯靛酚法测定(见，赵晓梅等，分析检验，2006年27卷第3其197页)。所述紫薯料粒和沙棘料粒的粒径为0. 5至3cm，优选0. 5至2cm，更优选0. 5至lcm。 粒径在所述范围内的料粒可以在本发明的方法中得到充分加工提取，从而更充分释放出花青素和维生素C等活性物质。本发明还提供了一种保健食品的制备方法，所述保健食品由以下步骤制成将10至50重量份的紫薯和10至50重量份去核的沙棘果切成粒径为0. 5至3cm 紫薯料粒和沙棘料粒，混勻后加入10至30倍重量的水浸泡1至2小时，采用频率945至 2450MHZ的微波提取25至35分钟后，过滤去渣，得紫薯_沙棘水提液；在所述紫薯_沙棘水提液中加入调味剂和香料，即得。其中在采取微波提取时，通过辅助冷却或间歇超声的方式控制所述反应体系的温度为10至60°C，或10至50°C，或10至40°C，或10至30°C，或10至20°C。温度高于60°C 会影响花青素和维生素C的活性；温度低于10°C时，提取效率较差，整个过程费时。本发明的方法还可以包括下述步骤称取1至10重量份北冬虫夏草子实体，加入 10至30倍重量的水中，50至75°C煮汁30分钟至2小时，过滤后，得到所述北冬虫夏草子实体水提液；将所述北冬虫夏草子实体水提液与所述紫薯-沙棘水提液混合。其中，将所述北冬虫夏草子实体水提液与所述紫薯-沙棘水提液混合比例为 10 1至30 1，优选为15 1至20 1。北冬虫夏草子实体水提液含量过低，其中活性物质不能发挥作用。北冬虫夏草子实体水提液含量过高，则成本过高，并且不能进一步增加有益效果。可以对本发明的紫薯-沙棘水提液进行浓缩，以提高单位体积中有效活性物质的浓度，从而方便使用。还可以进一步浓缩，将本发明的保健食品制成粉末状，颗粒状固体食品。适合的浓缩方法有冷冻浓缩法、膜浓缩法、真空蒸发浓缩法等。合适的制粒方法有流化床喷雾造粒法、挤压造粒法。本发明可采用食品加工领域常用的任何浓缩、制粒方法，只要所述方法不影响保健食品中有效成分即可。本发明的保健食品中可添加常规的调味剂、香料。调味剂可以采用食品加工领域常用的调味剂，例如有木糖醇、麦芽糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜、柠檬酸等。香料可以采用食品加工领域常用的香料，例如有柠檬油、甜橙油、薰衣草油等。在本发明的紫薯-沙棘提取液制备中，所述紫薯料粒和沙棘料粒的粒径为0. 5至 Icm0本发明的方法可充分有效地提取紫薯中的花青素和沙棘中的维生素C，步骤简便。 并且通过将紫薯和沙棘配伍，共同通过微波方式进行提取，得到的提取物在清除自由基和抗氧化以及稳定性方面取得了优异的效果，这种效果包括但不限于花青素和维生素C的协同效果，以及其他活性物质对花青素和维生素C稳定效果。本发明通过邻苯三酚自氧化法(例如，见朱靖蓉，葡萄籽原花青素的分离纯化及抗氧化性研究，新疆农业大学硕士学位论文，2007年6月)对所述紫薯-沙棘提取液的自由基清除和抗氧化效果进行了评价。结果显示紫薯-沙棘提取液对超氧阴离子自由基和羟自由基的清除，以及对血清脂蛋白氧化的抑制都有显著的作用。实施例实施例1将40重量份的紫薯块茎和40重量份的去核沙棘果制成粒径为0. 7cm的颗粒，在 160重量份的水中浸泡2小时，采用微波提取30分钟后，微波功率为550W，通过外部控制温度法将反应物温度控制在20、30、40、50或60°C，过滤去渣，得紫薯水-沙棘水提液。通过硫酸-香草醛法测定所述提取液中的花青素含量(重量％)，通过2，6-二氯靛酚法测定VC 含量(重量％)，结果见表1。表1.提取温度对花青素和VC提取效率的影响
权利要求
1.一种保健食品，该保健食品包含紫薯-沙棘水提液，所述紫薯-沙棘水提液按下述步骤制成将10至50重量份的紫薯块茎和10至50重量份去核的沙棘果切成粒径为0. 5至3cm 紫薯料粒和沙棘料粒，混勻后加入10至30倍重量的水浸泡1至2小时，采用频率945至 2450MHZ的微波提取25至35分钟后，过滤去渣，得紫薯-沙棘水提液。
2.如权利要求1所述的保健食品，该保健食品还包含北冬虫夏草子实体提取液，所述提取液按下述步骤制成称取1至10重量份北冬虫夏草子实体，加入10至30倍重量的水中，50至75°C煮汁， 过滤后，得到所述北冬虫夏草子实体水提液。
3.如权利要求1或2所述的保健食品，所述紫薯料粒和沙棘料粒的重量比为1 5至 5 I0
4.如权利要求1或2所述的保健食品，所述紫薯-沙棘水提液中花青素含量为水提液总重量的1重量％至8重量％。
5.如权利要求1或2所述的保健食品，所述紫薯-沙棘水提液中维生素C含量为水提液总重量的1重量％至10重量％。
6.如权利要求1或2所述的保健食品，所述紫薯料粒和沙棘料粒的粒径为0.5至1cm。
7.—种通过将权利要求1至6中任一项所述的保健食品浓缩制成的固体保健食品。
8.一种保健食品的制备方法，所述方法包括以下步骤将10至50重量份的紫薯和10至50重量份去核的沙棘果切成粒径为0. 5至3cm紫薯料粒和沙棘料粒，混勻后加入10至30倍重量的水浸泡1至2小时，采用频率945至M50MHZ 的微波提取25至35分钟后，过滤去渣，得紫薯-沙棘水提液；在所述紫薯-沙棘水提液中加入调味剂和香料，即得。
9.如权利要求8所述的方法，所述方法还包括下述步骤称取1至10重量份北冬虫夏草子实体，加入10至30倍重量的水中，50至75°C煮汁， 过滤后，得到所述北冬虫夏草子实体水提液；将所述北冬虫夏草子实体水提液与所述紫薯-沙棘水提液混合得到混合水提液。
10.如权利要求8或9所述的方法，所述紫薯-沙棘水提液或所述混合水提液浓缩为固体颗粒。
11.如权利要求8或9所述的方法，所述紫薯料粒和沙棘料粒的粒径为0.5至1cm。
全文摘要
本发明属于保健食品加工技术领域，涉及一种以紫薯块茎和去核的沙棘果为主要原料的保健食品。所述保健食品包含以10至50重量份的紫薯和10至50重量份沙棘为主要原料经微波提取制成的紫薯-沙棘水提物。本发明的保健食品含有丰富的维生素C和花青素类成分，具有优异的抗氧化性和稳定性，并且口感良好，容易被人体吸收，服用方便。
文档编号A23L2/02GK102488196SQ20111036338
公开日2012年6月13日 申请日期2011年11月16日 优先权日2011年11月16日
发明者王晓彦 申请人:内蒙古伊利实业集团股份有限公司