专利名称：一种芒果糖果的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种糖果，具体讲是涉及一种芒果糖果，其属于糖果领域。
背景技术：
芒果为著名热带水果之一，又名檬果、漭果、闷果、蜜望、望果、庵波罗果等，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称，芒果果实含有糖、蛋白质、 粗纤维、维生素A、维生素C等营养物质。榴莲又名韶子、麝香猫果，属木棉科热带落叶乔木，莲果中营养极丰富，含有大量的糖分，热量高。其中，蛋白质的含量为2.7%，脂肪含量为4.1%，碳水化合物为9. 7%，水分 82. 5%，维生素含量丰富，维生素A、维生素B 和维生素C都较高，有“水果之王”的称号。怎么制作一种既含有芒果的芳香浓甜口感，又富含榴莲的营养成分的糖果，是本发明要解决的技术问题。
发明内容
针对现有技术存在的问题，本发明的目的是要提供一种口感芳香浓甜、营养丰富的芒果糖果。为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案是一种芒果糖果，其原料包括芒果、榴莲、螺旋藻、木糖醇、白砂糖、甘草、百合、葡萄糖浆和鲜牛奶；所述原料各物质重量份数为芒果10 20，榴莲10 20，螺旋藻2 3，木糖醇10 20，白砂糖10 20，甘草广2，百合广2， 葡萄糖浆30 50，鲜牛奶20 30。所述芒果糖果的加工方法为
1)选用新鲜的芒果和榴莲去皮、去核，螺旋藻浸渍于3(Γ50度的温水中浸泡15 20分钟，浙水待用，甘草和百合洗净待用；
2)将洗净的螺旋藻、甘草和百合分别送入粉碎机中粉碎，过筛，制得50、0目粉末；
3)将螺旋藻粉末加入其质量2 3倍的水，搅拌使其充分混合，在15(Γ200度条件下加热 10 15分钟；将温度降低为90 100度，继续加热，直到固型物质量分数为95 98% ；
4)将去皮、去籽的芒果和榴莲切丁，送入榨汁机，向榨汁机中加入牛奶，牛奶分3次加入，每间隔3飞分钟加入一次，制得芒果榴莲汁；
5)溶糖将白砂糖和木糖醇充分溶解在制得的芒果榴莲汁中，并在混合溶液中加入甘草和百合粉末，搅拌均勻；加入步骤3)螺旋藻溶液；
6)熬糖待白砂糖和木糖醇完全溶解、过滤后加入葡萄糖浆熬糖，温度保持在 100^120度之间，并不断搅拌，在搅拌构成中观察糖浆浓度，当糖浆浓度为80、5%时，将温度降低8(Γ90度，继续搅拌熬制，熬制糖浆浓度为90、3%，停止熬制； 7)冷却将制好的糖膏冷却至6(Γ70度；8)成型，将步骤7)冷却的糖膏放入模具中，制得成品。本发明通过用新鲜蓝莓果粒和橄榄汁所制得的糖果，不仅具有芒果的芳香浓甜， 而且富含丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，口感芳香浓甜，营养丰富，并且在糖果中加入甘草和百合粉末，使其营养价值更加丰富，充分满足人们对糖果需求。
具体实施例方式实施例1
一种芒果糖果，其原料包括芒果、榴莲、螺旋藻、木糖醇、白砂糖、甘草、百合、葡萄糖浆和鲜牛奶；所述原料各物质重量份数为芒果10，榴莲10，螺旋藻2，木糖醇10，白砂糖10， 甘草1，百合1，葡萄糖浆30，鲜牛奶20。所述芒果糖果的加工方法为
1)选用新鲜的芒果和榴莲去皮、去核，螺旋藻浸渍于30度的温水中浸泡20分钟，浙水待用，甘草和百合洗净待用；
2)将洗净的螺旋藻、甘草和百合分别送入粉碎机中粉碎，过筛，制得50目粉末；
3)将螺旋藻粉末加入其质量2倍的水，搅拌使其充分混合，在150度条件下加热105分钟；将温度降低为90度，继续加热，直到固型物质量分数为95% ；
4)将去皮、去籽的芒果和榴莲切丁，送入榨汁机，向榨汁机中加入牛奶，牛奶分3次加入，每间隔3分钟加入一次，制得芒果榴莲汁；
5)溶糖将白砂糖和木糖醇充分溶解在制得的芒果榴莲汁中，并在混合溶液中加入甘草和百合粉末，搅拌均勻；加入步骤3)螺旋藻溶液；
6)熬糖待白砂糖和木糖醇完全溶解、过滤后加入葡萄糖浆熬糖，温度保持在100度之间，并不断搅拌，在搅拌构成中观察糖浆浓度，当糖浆浓度为80%时，将温度降低80度，继续搅拌熬制，熬制糖浆浓度为90%，停止熬制；
7)冷却将制好的糖膏冷却至60度；
8)成型，将步骤7)冷却的糖膏放入模具中，制得成品。实施例2
一种芒果糖果，其原料包括芒果、榴莲、螺旋藻、木糖醇、白砂糖、甘草、百合、葡萄糖浆和鲜牛奶；所述原料各物质重量份数为芒果20，榴莲20，螺旋藻3，木糖醇20，白砂糖20， 甘草2，百合2，葡萄糖浆50，鲜牛奶30。所述芒果糖果的加工方法为
1)选用新鲜的芒果和榴莲去皮、去核，螺旋藻浸渍于50度的温水中浸泡20分钟，浙水待用，甘草和百合洗净待用；
2)将洗净的螺旋藻、甘草和百合分别送入粉碎机中粉碎，过筛，制得80目粉末；
3)将螺旋藻粉末加入其质量3倍的水，搅拌使其充分混合，在200度条件下加热15分钟；将温度降低为100度，继续加热，直到固型物质量分数为98% ；
4)将去皮、去籽的芒果和榴莲切丁，送入榨汁机，向榨汁机中加入牛奶，牛奶分3次加入，每间隔5分钟加入一次，制得芒果榴莲汁；
5)溶糖将白砂糖和木糖醇充分溶解在制得的芒果榴莲汁中，并在混合溶液中加入甘草和百合粉末，搅拌均勻；加入步骤3)螺旋藻溶液；
6)熬糖待白砂糖和木糖醇完全溶解、过滤后加入葡萄糖浆熬糖，温度保持在120度之间，并不断搅拌，在搅拌构成中观察糖浆浓度，当糖浆浓度为85%时，将温度降低90度，继续搅拌熬制，熬制糖浆浓度为93%，停止熬制；
7)冷却将制好的糖膏冷却至70度；
8)成型，将步骤7)冷却的糖膏放入模具中，制得成品。实施例3
一种芒果糖果，其原料包括芒果、榴莲、螺旋藻、木糖醇、白砂糖、甘草、百合、葡萄糖浆和鲜牛奶；所述原料各物质重量份数为芒果15，榴莲15，螺旋藻2. 5，木糖醇15，白砂糖 15，甘草1. 5，百合1. 5，葡萄糖浆40，鲜牛奶25。所述芒果糖果的加工方法为
1)选用新鲜的芒果和榴莲去皮、去核，螺旋藻浸渍于40度的温水中浸泡18分钟，浙水待用，甘草和百合洗净待用；
2)将洗净的螺旋藻、甘草和百合分别送入粉碎机中粉碎，过筛，制得65目粉末；
3)将螺旋藻粉末加入其质量2.5倍的水，搅拌使其充分混合，在168度条件下加热13 分钟；将温度降低为95度，继续加热，直到固型物质量分数为96% ；
4)将去皮、去籽的芒果和榴莲切丁，送入榨汁机，向榨汁机中加入牛奶，牛奶分3次加入，每间隔4分钟加入一次，制得芒果榴莲汁；
5)溶糖将白砂糖和木糖醇充分溶解在制得的芒果榴莲汁中，并在混合溶液中加入甘草和百合粉末，搅拌均勻；加入步骤3)螺旋藻溶液；
6)熬糖待白砂糖和木糖醇完全溶解、过滤后加入葡萄糖浆熬糖，温度保持在110度之间，并不断搅拌，在搅拌构成中观察糖浆浓度，当糖浆浓度为83%时，将温度降低85度，继续搅拌熬制，熬制糖浆浓度为92%，停止熬制；
7)冷却将制好的糖膏冷却至65度；
8)成型，将步骤7)冷却的糖膏放入模具中，制得成品。
权利要求
1.一种芒果糖果，其原料包括芒果、榴莲、螺旋藻、木糖醇、白砂糖、甘草、百合、葡萄糖浆和鲜牛奶；所述原料各物质重量份数为芒果1(Γ20，榴莲1(Γ20，螺旋藻2 3，木糖醇 10 20，白砂糖10 20，甘草广2，百合广2，葡萄糖浆30 50，鲜牛奶20 30。
2.如权利要求1所述的芒果糖果的加工方法为1)选用新鲜的芒果和榴莲去皮、去核，螺旋藻浸渍于3(Γ50度的温水中浸泡15 20分钟，浙水待用，甘草和百合洗净待用；2)将洗净的螺旋藻、甘草和百合分别送入粉碎机中粉碎，过筛，制得50、0目粉末；3)将螺旋藻粉末加入其质量2 3倍的水，搅拌使其充分混合，在15(Γ200度条件下加热 10 15分钟；将温度降低为90 100度，继续加热，直到固型物质量分数为95 98% ；4)将去皮、去籽的芒果和榴莲切丁，送入榨汁机，向榨汁机中加入牛奶，牛奶分3次加入，每间隔3飞分钟加入一次，制得芒果榴莲汁；5)溶糖将白砂糖和木糖醇充分溶解在制得的芒果榴莲汁中，并在混合溶液中加入甘草和百合粉末，搅拌均勻；加入步骤3)螺旋藻溶液；6)熬糖待白砂糖和木糖醇完全溶解、过滤后加入葡萄糖浆熬糖，温度保持在 100^120度之间，并不断搅拌，在搅拌构成中观察糖浆浓度，当糖浆浓度为80、5%时，将温度降低8(Γ90度，继续搅拌熬制，熬制糖浆浓度为90、3%，停止熬制；7)冷却将制好的糖膏冷却至6(Γ70度；8)成型，将步骤7)冷却的糖膏放入模具中，制得成品。
全文摘要
本发明涉及一种糖果，具体讲是涉及一种芒果糖果，其属于糖果领域。本发明通过用新鲜蓝莓果粒和橄榄汁所制得的糖果，不仅具有芒果的芳香浓甜，而且富含丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，口感芳香浓甜，营养丰富，并且在糖果中加入甘草和百合粉末，使其营养价值更加丰富，充分满足人们对糖果需求。
文档编号A23G3/48GK102415468SQ20111040162
公开日2012年4月18日 申请日期2011年12月7日 优先权日2011年12月7日
发明者王艳妹 申请人:刘聪