专利名称：一种奶油酥麻花的制备方法
技术领域：
本发明涉及油炸麻花制备方法，具体涉及ー种奶油酥麻花的制备方法。
背景技术：
麻花是我国民间的ー种风味食品，广受人民群众的喜爱。传统的麻花有甜味和咸味两种口味，甜味麻花是以面粉、红糖和碱作为原料制作的，咸味麻花是以面粉、盐和碱作为原料制作的。不论是咸味还是甜味麻花，在油炸出锅后，都存在外不脆，里不柔，麻花冷却后，内外均硬，不利于咀嚼，没有酥脆的ロ感的缺点，而且现有麻花口味比较单一。
发明内容
本发明的目的是提供一种奶油酥麻花的制备方法。本发明是通过以下技术方案实现的
一种奶油酥麻花的制备方法，包括以下步骤
(1)将无水酥油6.^ig、干面粉llg、饴糖SKg充分搅拌至酥、软，得到夹心料；
(2)将面粉中加入水和酵母发酵，得到发面；
(3)将20Kg发面、干面粉50Kg、绵白糖10Kg、鸡蛋^(g、熟的胡麻油^(g、泡打粉0.4Kg、 碱0. ^(g、食用盐0. 4Kg、温水llg，充分搅拌，得到面团；
(4)将面团裹夹夹心，加工成麻花；
(5)将加工成型的麻花放入170-185°C的油锅中炸制而成。本发明使用发面和热的胡麻油进行和面，区别于现有麻花的制作原料，制作方法简单，依据本发明方法制作的麻花，表皮酥脆、ロ感好，丰富了麻花的品种，而且易于保存。
具体实施例方式实施例1
一种奶油酥麻花的制备方法，包括以下步骤
(1)将无水酥油6.^ig、干面粉llg、饴糖SKg充分搅拌至酥、软，得到夹心料；
(2)将面粉中加入水和酵母发酵，得到发面；
(3)将20Kg发面、干面粉50Kg、绵白糖10Kg、鸡蛋^(g、熟的胡麻油^(g、泡打粉0.4Kg、 碱0. ^(g、食用盐0. 4Kg、温水llg，充分搅拌，得到面团；
(4)将面团裹夹夹心，加工成麻花；
(5)将加工成型的麻花放入170°C的油锅中炸制而成。实施例2
一种奶油酥麻花的制备方法，包括以下步骤
(1)将无水酥油6.^ig、干面粉llg、饴糖SKg充分搅拌至酥、软，得到夹心料；
(2)将面粉中加入水和酵母发酵，得到发面；(3)将20Kg发面、干面粉50Kg、绵白糖10Kg、鸡蛋^(g、熟的胡麻油^(g、泡打粉0. 4Kg、 碱0. ^(g、食用盐0. 4Kg、温水llg，充分搅拌，得到面团；
(4)将面团裹夹夹心，加工成麻花；
(5)将加工成型的麻花放入180°C的油锅中炸制而成。
实施例3
一种奶油酥麻花的制备方法，包括以下步骤
(1)将无水酥油6.^ig、干面粉llg、饴糖SKg充分搅拌至酥、软，得到夹心料；
(2)将面粉中加入水和酵母发酵，得到发面；
(3)将20Kg发面、干面粉50Kg、绵白糖10Kg、鸡蛋^(g、熟的胡麻油^(g、泡打粉0.4Kg、 碱0. ^(g、食用盐0. 4Kg、温水llg，充分搅拌，得到面团；
(4)将面团裹夹夹心料，加工成麻花；
(5)将加工成型的麻花放入185°C的油锅中炸制而成。
权利要求
1. 一种奶油酥麻花的制备方法，其特征是包括以下步骤(1)将无水酥油6.^ig、干面粉llg、饴糖SKg充分搅拌至酥、软，得到夹心料；(2)将面粉中加入水和酵母发酵，得到发面；(3)将20Kg发面、干面粉50Kg、绵白糖10Kg、鸡蛋^(g、熟的胡麻油^(g、泡打粉0.4Kg、 碱0. ^(g、食用盐0. 4Kg、温水llg，充分搅拌，得到面团；(4)将面团裹夹夹心，加工成麻花；(5)将加工成型的麻花放入170-185°C的油锅中炸制而成。
全文摘要
本发明公开了一种奶油酥麻花的制备方法，涉及油炸麻花制备方法。一种奶油酥麻花的制备方法，包括以下步骤(1)将无水酥油6.5Kg、干面粉13Kg、饴糖8Kg充分搅拌至酥、软，得到夹心料；(2)将面粉中加入水和酵母发酵，得到发面；(3)将20Kg发面、干面粉50Kg、绵白糖10Kg、鸡蛋5Kg、熟的胡麻油5Kg、泡打粉0.4Kg、碱0.5Kg、食用盐0.4Kg、温水13Kg，充分搅拌，得到面团；(4)将面团裹夹夹心，加工成麻花；(5)将加工成型的麻花放入170-185℃的油锅中炸制而成。本发明使用发面和热的胡麻油进行和面，区别于现有麻花制作原料，制作方法简单，依据本发明方法制作的麻花表皮酥脆、口感好，丰富了麻花的品种，而且易于保存。
文档编号A21D13/08GK102550627SQ201110441478
公开日2012年7月11日 申请日期2011年12月26日 优先权日2011年12月26日
发明者董凤娇, 董海 申请人:董凤娇