专利名称：一种富硒酱油或醋的制备方法
技术领域：
本发明涉及食品领域，具体是涉及一种富硒酱油或醋的制备方法。
背景技术：
众所周知，硒对人体的健康有着特殊的功效，人们摄取了微量元素硒能显著提高身体抗氧化、抗应激能力以及免疫力，直接作用就是排毒、抗癌、补钙、治疗白内障、糖尿病， 其效果都非常显著。而人们正常的饮食习惯中，一般难以摄取到足量的微量元素硒。发明内容
本发明的主要目的是提供一种富硒酱油或醋的制备方法。
为了实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案是一种富硒酱油或醋的制备方法，其特征在于包括以下步骤
a、取富硒酵母，用蒸煮法将富硒酵母中酒精除去；
b、然后将经上述处理过的富硒酵母与酱油或醋进行混合搅拌；
C、最后将混合物过滤，滤液即为成品。
按照本发明的加工方法，通过富硒酵母将微量元素硒添加到成品酱油或醋中，这样人们通过日常的饮食就可以摄取到对人体有益的微量元素硒，大大节省了人们因专门补硒而做出的投资，同时本发明制作成本低，易于推广应用。
具体实施方式
一种富硒酱油或醋的制备方法，包括步骤a、取富硒酵母，用蒸煮法将富硒酵母中酒精除去山、然后将经上述处理过的富硒酵母与酱油或醋进行混合搅拌；c、最后将混合物过滤，滤液即为成品。富硒酵母是利用酵母开发出来的一种有机硒源，它是通过硒富集在生长酵母的细胞蛋白结构内生产的，富硒酵母已证明远比无机硒安全、稳定、易吸收、有效且少污染，并具有多方面的保健功能，故近年来在动物营养中的作用逐渐被人们所认识，在畜牧业和渔业生产的应用日趋广泛。利用蒸煮法可以将富硒酵母中酒精味除去，便于投入到调味品中。上述混合物经过滤后，以将其中的颗粒物除去，避免使富硒酱油或醋中带入杂质，以提闻广品的品质。
所述步骤a中蒸煮的温度为90-100°C。酒精一般在常温下就可以挥发，但是其挥发速度慢，这里通过加温蒸煮处理，促使酒精快速挥发除去，利于缩短产品的加工时间，提高生产效率。
所述步骤b中每千克酱油或醋中含有0. 045-0. 055mg的微量元素硒。这里的微量元素硒的含量是根据人体摄取量来确定。不可以过多，过多的微量元素硒不仅不会被人体吸收，反而可能对人体有害，同时也造成这种资源的浪费。
实施例I
a、取富硒酵母，在90°C下蒸煮将富硒酵母中酒精除去；
b、然后将经上述处理过的富硒酵母与酱油或醋进行混合搅拌，每千克酱油或醋中含有0. 045mg的微量元素硒。；C、最后将混合物过滤，滤液即为成品。实施例2a、取富硒酵母，在100°C下蒸煮将富硒酵母中酒精除去；b、然后将经上述处理过的富硒酵母与酱油或醋进行混合搅拌，每千克酱油或醋中含有0. 055mg的微量元素硒。；C、最后将混合物过滤，滤液即为成品。实施例3a、取富硒酵母，在95°C下蒸煮将富硒酵母中酒精除去；b、然后将经上述处理过的富硒酵母与酱油或醋进行混合搅拌，每千克酱油或醋中含有0. 05mg的微量元素硒。；C、最后将混合物过滤，滤液即为成品。
权利要求
1.一种富硒酱油或醋的制备方法，其特征在于包括以下步骤a、取富硒酵母，用蒸煮法将富硒酵母中酒精除去；b、然后将经上述处理过的富硒酵母与酱油或醋进行混合搅拌；C、最后将混合物过滤，滤液即为成品。
2.根据权利要求I所述的一种富硒酱油或醋的制备方法，其特征在于所述步骤a中蒸煮的温度为90-100°C。
3.根据权利要求I所述的一种富硒酱油或醋的制备方法，其特征在于所述步骤b中每千克酱油或醋中含有0. 045-0. 055mg的微量元素硒。
全文摘要
本发明的主要目的是提供一种富硒酱油或醋的制备方法。为了实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案是一种富硒酱油或醋的制备方法，其特征在于包括步骤a、取富硒酵母，用蒸煮法将富硒酵母中酒精除去；b、然后将经上述处理过的富硒酵母与酱油或醋进行混合搅拌；c、最后将混合物过滤，滤液即为成品。按照本发明的加工方法，通过富硒酵母将微量元素硒添加到成品酱油或醋中，这样人们通过日常的饮食就可以摄取到对人体有益的微量元素硒，大大节省了人们因专门补硒而做出的投资，同时本发明制作成本低，易于推广应用。
文档编号C12J1/00GK102524741SQ20111044089
公开日2012年7月4日 申请日期2011年12月26日 优先权日2011年12月26日
发明者井良才 申请人:井良才