专利名称：一种脆酥香土豆丸及其制作方法
技术领域：
本发明的技术方案所属的技术领域是食品，尤其是土豆加工。
背景技术：
目前加工土豆的方法种类很多，有切片加工的、有捣成豆泥的；但是，通过精心选择合适尺寸的土豆丸，再经过煮、炸、炒加上特选的料制作成品的却不多。
发明内容
本发明需要解决的是一种特殊的土豆丸加工工艺过程的问题，通过土豆丸的精选、调味的精选、加工工艺的创新等方面，得以加工成美味可口、具有脆、酥、香等特点的土豆丸；
本发明解决该技术问题所采用的技术方案是1、精选原材料直径约3-3. 5厘米的土豆丸；2、进行清洗去皮；3、煮熟煮时锅中放入少许盐；熟度为抓在手中轻轻一捏就酥碎即可；4、油炸用油需盖过土豆丸，不时翻动，防止粘锅，到土豆丸丸通体金黄时起锅；4、锅炒油炸起锅后立即放入炒锅翻炒，分别加入脱皮白芝麻、花椒粉、盐、鸡精、细辣椒面、葱、 蒜蓉、孜然粉，拌勻入味后即可起锅；
效果和特点金黄透体、酥脆可口、香味扑鼻等特点。
具体实施例方式
第一步，选
精选原材料直径约3-3. 5厘米的土豆丸； 第二步，净
进行清洗去皮后马上放入清水待用，别暴露在空气中； 第三步，煮
煮时锅中放入少许盐；熟度为抓在手中轻轻一捏就酥碎即可； 第四步，炸
食用油若干，土豆丸完全浸泡在食用油中，多翻动，防止粘锅，到土豆丸通体金黄时起
锅；
第五步，炒
油炸起锅后立即放入炒锅翻炒，分别加入脱皮白芝麻、花椒粉、盐、鸡精、细辣椒面、葱、 蒜蓉、孜然粉，拌勻入味后立即可起锅。
权利要求
1.1、一种脆酥香土豆丸及其制作方法，其特征是由去皮的土豆丸、脱皮白芝麻、花椒粉、盐、鸡精、细辣椒面、葱、蒜蓉、孜然粉组成。
全文摘要
一种脆酥香土豆丸及其制作方法，所属的技术领域是食品，尤其是土豆加工。本发明提供一种脆酥香土豆丸及其制作方法。方案要点是由去皮的土豆丸、脱皮白芝麻、花椒粉、盐、鸡精、细辣椒面、葱、蒜蓉、孜然粉组成。通过选材、清洗、去皮、烹煮、油炸、锅炒等制作工艺，加入脱皮白芝麻、花椒粉、盐、鸡精、细辣椒面、葱、蒜蓉、孜然粉制作而成的。
文档编号A23L1/217GK102551000SQ201210039019
公开日2012年7月11日 申请日期2012年2月21日 优先权日2012年2月21日
发明者朱云, 王文卿 申请人:朱云, 王文卿