专利名称：有效缓解便秘的复合益生菌发酵豆乳饮料及制备方法
技术领域：
本发明涉及ー种有效缓解便秘的复合益生菌发酵豆乳饮料及制备方法。
背景技术：
便秘是多种疾病的ー个症状，表现为大便量太少、太硬、排除太困难，或合并ー些特殊症状，如长时间用力排便、直肠胀感、排便不尽感。近年来，由于精神心理因素和社会因素的影响以及饮食结构的改变，便秘的发生率不断升高，发病年龄也越来越低，儿童及青壮年中长期便秘患者已不在少数。据流行病学调查，我国便秘患病率在2% 28%之间，其中儿童便秘发病率是3. 8%, 20-60岁人群便秘发病率为6. 07%，60岁以上老年人的慢性便秘比率高达15 20%。肠内菌群对人体健康有各种各样的影响。在健康条件下，肠内菌群中的有益菌占优势。有益菌丰富，肠道就会水润年轻，蠕动规律，排便顺畅，食物残渣中的毒素与脂肪就会 被及时顺利的排出，不被人体吸收，人体健康而美丽。然而身体条件的改变，饮食、压カ等因素的变化都会影响肠内菌群，并导致身体健康的综合变化。所以維持身体的健康，保持肠内有益菌占优势是十分必要的。肠道菌群失衡有益菌数量过少是导致便秘的主要因素，直接补充益生菌活菌制品可缓减便秘。大豆乳是益生菌生长很好培养基，将益生菌接入含有大豆乳的基料中，经发酵増殖，可以获得益生菌活菌制品。
发明内容
本发明的主要目的是提供ー种有效缓解便秘的复合益生菌发酵豆乳饮料及制备方法。本发明的技术方案是有效缓解便秘的复合益生菌发酵豆乳饮料，其特征是配料组成为大豆乳或大豆粉还原乳300kg、葡萄糖10 15kg、鹿糖100 120kg、稳定剂2 4kg、酸液0. I 0. 3kg、食用香精或香料0. I 0. 3kg、干酪乳杆菌(Lactobacillus caseiZhang)发酵剂 0. 015 0. 03kg、双歧杆菌(Bifidobacterium animal is subsp. IactisV9)发酵剂0. 015 0. 03kg。所述发酵剂菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址北京市朝阳区北辰西路I号院3号，分类命名分别为“干酪乳杆菌 Lactobacillus casei ” 和“动物双歧杆菌乳亚种 Bif idobacterium animal is subsp.lactis”，保藏日期为2011年11月18曰，保藏号分别为CGMCC No. 5469和CGMCC No. 5470。有效缓解便秘的复合益生菌发酵豆乳饮料的制备方法，其特征是包括下列步骤大豆乳或大豆粉还原乳及糖液的混合物中接入干酪乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang)和双歧杆菌(Bifidobacterium animal is subsp. lactis V9),经发酵，使 pH 值为 3. 9 4. 1，即得产品。活性益生菌豆乳饮料中干酪乳杆菌活菌数不低于3. OX 108cfu/mL，双歧杆菌活菌数不低于 8. OX 107cfu/mL。
本发明的有益效果是本发明产品中干酪乳杆菌和双歧杆菌的存活含量高，通便，导滞，可缓减因排便习惯不良、饮食组成不良、肠蠕动功能异常、生活起居无律等所引起的便秘。
具体实施例方式有效缓解便秘的复合益生菌发酵豆乳饮料，配料组成为大豆乳或大豆粉还原乳300kg、葡萄糖10kg、鹿糖110kg、稳定剂3kg、酸液0. 1kg、食用香精0. 1kg、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang)发酵剂 0. 015kg、双歧杆菌(Bifidobacterium animal issubsp. lactis V9)发酵剂0.015kg。所述发酵剂菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心，保藏号分别为CGMCC No. 5469和CGMCC No. 5470。有效缓解便秘的复合益生菌发酵豆乳饮料的制备方法，包括下列步骤大豆乳或大豆粉还原乳及糖液的混合物中接入干酪乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang)和双歧杆菌(Bifidobacterium animal is subsp. lactis V9),经发酵,使 pH 值为 3. 9 4. I,加入食用香精，即得产品。活性益生菌豆乳饮料中干酪乳杆菌活菌数不低于3. OX 108cfu/mL，双歧 杆菌活菌数不低于8. OX 107cfu/mL。以人体试验验证本产品缓解便秘的作用。选择83名(20 30岁者24名，30 40岁者17名，40 50岁者20名，50 60岁者11名，60岁以上者11名)志愿者，其中不同年龄段便秘患者分别为8，5，8，9，6人。连续饮用本产品30d，调查便秘情況。调查结果如附表I所示，本产品能有效缓解因排便习惯不良、饮食组成不良、肠蠕动功能异常、生活起居无律等所引起的便秘。表I复合益生菌发酵豆乳饮料试用情况统计表
权利要求
1.有效缓解便秘的复合益生菌发酵豆乳饮料，其特征是配料组成为大豆乳或大豆粉还原乳300kg、葡萄糖10 15kg、鹿糖100 120kg、稳定剂2 4kg、酸液O. I O. 3kg、食用香精或香料O. I O. 3kg、干酿乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang)发酵剂O. 015 O.03kg、双歧杆菌(Bifidobacterium animal is subsp. Iactis V9)发酵剂 0· 015 O.03kg，所述发酵剂菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心，保藏号分别为 CGMCC No. 5469 和 CGMCC No. 5470。
2.如权利要求I所述的有效缓解便秘的复合益生菌发酵豆乳饮料的制备方法，其特征是包括下列步骤大豆乳或大豆粉还原乳及糖液的混合物中接入干酪乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang)和双歧杆菌(Bifidobacterium animal is subsp. IactisV9)，经发酵，使pH值为3. 9 4. 1，即得产品。
3.如权利要求2所述的能有效缓解便秘的复合益生菌发酵豆乳饮料的制备方法，其特 征是活性益生菌豆乳饮料中干酪乳杆菌活菌数不低于3. OX 108cfu/mL，双歧杆菌活菌数不 低于 8.0X107cfu/mL。
全文摘要
有效缓解便秘的复合益生菌发酵豆乳饮，技术方案是其特征是配料组成为大豆乳或大豆粉还原乳300kg、葡萄糖10～15kg、蔗糖100～120kg、稳定剂2～4kg、酸液0.1～0.3kg、食用香精或香料0.1～0.3kg、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang)发酵剂0.015～0.03kg、双歧杆菌(Bifidobacterium animalis subsp.lactis V9)发酵剂0.015～0.03kg。所述发酵剂菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心，保藏号分别为CGMCC No.5469和CGMCC No.5470。本发明还公开了其制备方法。
文档编号A23C11/10GK102845530SQ201210006200
公开日2013年1月2日 申请日期2012年1月10日 优先权日2012年1月10日
发明者其木格苏都 申请人:北京和美科盛生物技术有限公司