专利名称：有效降低血脂的复合益生菌发酵豆乳饮料及制备方法
技术领域：
本发明涉及有效降低血脂的复合益生菌发酵豆乳饮料及制备方法。
背景技术：
血脂是血浆中所含脂类的统称，主要包括甘油三酯、胆固醇、磷脂、糖脂、固醇和类固醇等。血脂的变化，主要与体内脂肪含量的多少及机体动用脂肪库的多少有关，很大程度上反应人体代谢脂肪的情况。近年来，人群的血脂水平总体在逐年升高。其原因主要有，人们每日摄入的富含高蛋白、高脂肪的食物增多；人们工作条件的改善，运动量的减少，体内脂肪难以化解；工作压力增大，内分泌状况发生变化，体内脂肪堆积。据统计，我国18岁以上血脂异常人群已经达到I. 6亿。在35岁以上的人群中，有2500万人同时患有高脂血症。血脂异常对我国人的危险上升到原来的3-5倍。近日公布的第二届中国城市健康状况大调查表明，我国青壮年人群中近半数血脂异常。 高血脂病已成为一种常见性、多发性疾病，是诱发冠心病、动脉硬化、脑血管性痴呆、脂肪肝、糖尿病、胆囊炎、肥胖症、性功能衰退等病症的重要因素。目前，降低血脂的主要途径的仍然是药物治疗，然而，大多数降血脂药物都具有或多或少的副作用，其中最主要的就是引起血清转氨酶的持续升高和肝功能损伤。通过膳食调节是降低高血脂的基本措施，尽管这样做具有一定的效果，但患者很难长期坚持并且其效果随时间会减弱。因此人们试图通过其他途径来降低血脂。已知的益生菌的生理功能其中之一就有改善血脂代谢作用及预防心血管疾病。近年来，越来越多的人开始关注益生菌的降血脂作用。含有一定数量益生菌的活菌制品值得开发。
发明内容
本发明的主要目的是提供一种有效降低血脂的复合益生菌发酵豆乳饮料及制备方法。本发明技术方案是有效降低血脂的复合益生菌发酵豆乳饮料，其特征是配料组成为大豆乳或大豆粉还原乳300kg、葡萄糖10 15kg、鹿糖100 120kg、稳定剂2 4kg、酸液O. I O. 3kg、食用香精或香料O. I O. 3kg、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang)发酵剂 O. 015 O. 03kg、双歧杆菌(Bifidobacterium animalis subsp. lactis V9)发酵剂
O.015、. 03kg。所述发酵剂菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址北京市朝阳区北辰西路I号院3号，分类命名分别为“干酪乳杆菌Lactobacilluscasei ”和“动物双歧杆菌乳亚种Bif idobacterium animalis subsp. lactis”,保藏日期为2011 年 11 月 18 日，保藏号分别为 CGMCC No. 5469 和 CGMCC No. 5470。有效降低血脂的复合益生菌发酵豆乳饮料的制备方法，其特征是包括下列步骤大豆乳或大豆粉还原乳及糖液的混合物中接入干酪乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang)和双歧杆菌(Bifidobacterium animalis subsp. lactis V9),经发酵，使 pH值为 3. 9 4. I,即得产品。
活性益生菌豆乳饮料中干酪乳杆菌活菌数不低于3. OX 108cfu/mL，双歧杆菌活菌数不低于 8. OX 107cfu/mL。本发明的有益效果是本发明产品中干酪乳杆菌和双歧杆菌的存活含量高，可有效降低人体内 血脂和胆固醇，恢复人体正常机能，消除高血脂血症、高胆固醇血症和由此引起的各种病症。下面结合附图和实施例对本发明做进一步的说明。
附图为口服复合益生菌发酵豆乳饮料对受试者血脂指标的影响图。
具体实施例方式有效降低血脂的复合益生菌发酵豆乳饮料，配料组成为大豆乳或大豆粉还原乳300kg、葡萄糖10kg、鹿糖110kg、稳定剂3kg、酸液O. 1kg、食用香精O. 1kg、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang)发酵剂 O. 015kg、双歧杆菌(Bifidobacterium animalissubsp. lactis V9)发酵剂O. 015kg。所述发酵剂菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号分别为CGMCC No. 5469和CGMCC No. 5470。有效降低血脂的复合益生菌发酵豆乳饮料的制备方法，包括下列步骤大豆乳或大豆粉还原乳及糖液的混合物中接入干酪乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang)和双歧杆菌(Bifidobacterium animalis subsp. lactis V9),经发酵，使 pH 值为 3. 9 4. I,加入食用香精，即得产品。活性益生菌豆乳饮料中干酪乳杆菌活菌数不低于3. OX 108cfu/mL，双歧杆菌活菌数不低于 8. OX 107cfu/mL。以人体试验验证本产品的降血脂作用。选择38名(30 40岁者4名，40 50岁者20名，50 60岁者6名，60岁以上者8名)高血脂患者，其中血液甘油三酯(TG)超出正常参考值者33名，胆固醇(TC)超出参考值者10名，低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)高者18名。连续饮用本产品60d，检测血脂情况。高血脂患者血液中甘油三酯(TG)、胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量明显升高，进而造成高血压、心血管等各种疾病。所以测定血液中TG、TC及LDL-C的含量，可以很好的评价血脂的情况。测定结果如附表I、表2及附图所示，附图中，I代表甘油三酯(TG) ；2代表胆固醇(TC) ； 3代表高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C) ;4代表低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C) ;5代表载脂蛋白Al (ΑΡ0 Al) ;6代表载脂蛋白Β(ΑΡ0 B)，本产品能有效降低高血脂患者血脂水平。表I 口服复合益生菌发酵豆乳饮料对受试者血脂指标的影响
测定项目饮用前饮用30天后饮用60天后参考值甘油二酯(TG) 2.49土0.75 2.09土0.47 1.82±0.65 0.4-1.81 mmol/L职固醇(TC) 5.41 土1.03 5.07±0,83 4.67±0.82 3,1-6.1 mmol/L高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C) 1.58土0.29 1.54士0.25 1.56土0.28 i.07-1.89 mmol/L低密度脂蛋內胆固醇(LDL-C) 3,02±0.47 2.78±0.49 2.53±0.51 0-3.1 mmol/L载脂蛋白 Al (APO Al> 1.35±0,35 丨.29±0.23 1.23±0,13 1-1.6 g/L载脂蛋白 B(APOB)_0.84士0.23 0.83士0.160.87士0.14_0.6-1.1 g/L
表2 口服复合益生菌发酵豆乳饮料对高血脂患者的有效性分析
权利要求
1.有效降低血脂的复合益生菌发酵豆乳饮料，其特征是配料组成为大豆乳或大豆粉还原乳300kg、葡萄糖10 15kg、鹿糖100 120kg、稳定剂2 4kg、酸液O. I O. 3kg、食用香精或香料O. I O. 3kg、干酿乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang)发酵剂O. 015 O.03kg、双歧杆菌(Bifidobacterium animal is subsp. Iactis V9)发酵剂 0· 015 O.03kg，所述发酵剂菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心，保藏号分别为 CGMCC No. 5469 和 CGMCC No. 5470。
2.如权利要求I所述的有效降低血脂的复合益生菌发酵豆乳饮料的制备方法，其特征是包括下列步骤大豆乳或大豆粉还原乳及糖液的混合物中接入干酪乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang)和双歧杆菌(Bifidobacterium animal is subsp. IactisV9)，经发酵，使pH值为3. 9 4. 1，即得产品。
3.如权利要求2所述的有效降低血脂的复合益生菌发酵豆乳饮料的制备方法，其特征是活性益生菌豆乳饮料中干酪乳杆菌活菌数不低于3. O X 108cfu/mL,双歧杆菌活菌数不低于 8.0X107cfu/mL。
全文摘要
一种有效降低血脂的复合益生菌发酵豆乳饮料，技术方案是其特征是配料组成为大豆乳或大豆粉还原乳300kg、葡萄糖10～15kg、蔗糖100～120kg、稳定剂2～4kg、酸液0.1～0.3kg、食用香精或香料0.1～0.3kg、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang)发酵剂0.015～0.03kg、双歧杆菌(Bifidobacterium animalis subsp.lactis V9)发酵剂0.015～0.03kg。所述发酵剂菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心，保藏号分别为CGMCC No.5469和CGMCC No.5470。本发明还公开了其制备方法。
文档编号A23C11/10GK102845529SQ20121000561
公开日2013年1月2日 申请日期2012年1月10日 优先权日2012年1月10日
发明者其木格苏都 申请人:北京和美科盛生物技术有限公司