专利名称：有效缓解酒精性肝损伤的复合益生菌发酵豆乳饮料及制备方法
技术领域：
本发明涉及一种有效缓解酒精性肝损伤的复合益生菌发酵豆乳饮料及制备方法。
背景技术：
据调查，我国酒民(指长期饮酒者)已超过3亿，其中大约有8000万人为青少年。中国人饮酒的浓度远高于西方国家，且多数伴有高脂餐低维生素或单独大量饮酒而不伴其它饮食等特点。酒精中毒是当今世界范围内第一公害，其毒性作用可累及全身主要脏器，对肝脏的影响尤大，酒精中毒是80%肝硬变的原因，对病毒性肝炎、肝癌等的发生有着不可忽视的影响。人体各种营养物质的转化合成都由肝脏完成，各种各样的毒素也要经过肝脏来分 解。酒精的代谢也不例外，其代谢产物乙醛对肝细胞的毒性作用非常大。因此，积极防治酒精性肝病，具有重要的社会和经济意义。通过食用含有活性益生菌的制品保护肝脏是一种简单、有效、对身体无害的方法。
发明内容
本发明的主要目的是提供一种活性益生菌含量高、能够有效缓减酒精性肝损伤的有效缓解酒精性肝损伤的复合益生菌发酵豆乳饮料及制备方法。本发明的技术方案是有效缓解酒精性肝损伤的复合益生菌发酵豆乳饮料，其特征是配料组成为大豆乳或大豆粉还原乳300kg、葡萄糖l(Tl5kg、蔗糖10(Tl20kg、稳定剂2 4kg、酸液O. I O. 3kg、食用香精或香料O. I O. 3kg、干酪乳杆菌(Lactobacillus caseiZhang)发酵剂 O. 015 O. 03kg、双歧杆菌(Bifidobacterium animal is subsp. IactisV9)发酵剂0. 015、. 03kg。所述发酵剂菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址北京市朝阳区北辰西路I号院3号，分类命名分别为“干酪乳杆菌 Lactobacillus casei，，和“动物双歧杆菌乳亚种 Bif idobacterium animal is subsp.lactis”，保藏日期为2011年11月18日，保藏号分别为CGMCC No. 5469和CGMCC No. 5470。缓解酒精性肝损伤的复合益生菌发酵豆乳饮料的制备方法，其特征是包括下列步骤将干酪乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang)和双歧杆菌(Bifidobacterium animal issubsp. lactis V9)接入含有豆乳、葡萄糖、白砂糖和稳定剂的基料中，经发酵,使pH值为
3.9 4. 1，即得产品。所述活性益生菌豆乳饮料中干酪乳杆菌活菌数不低于3. OX 108cfu/mL，双歧杆菌活菌数不低于8. OX 107cfu/mL。本发明的有益效果是缓解酒精性肝损伤的复合益生菌发酵豆乳饮料中干酪乳杆菌和双歧杆菌的存活含量高，能有效改善因酒精摄入而导致的肝损伤。
附图是饮用益生菌发酵豆乳饮料对肝脏功能的影响分析图。
具体实施例方式有效缓解酒精性肝损伤的复合益生菌发酵豆乳饮料，配料组成为大豆乳或大豆粉还原乳300kg、葡萄糖10kg、鹿糖110kg、稳定剂3kg、酸液O. 1kg、食用香精O. 1kg、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang)发酵剂 O. 015kg、双歧杆菌(Bifidobacteriumanimal is subsp. lactis V9)发酵剂0. 015kg。所述发酵剂菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址北京市朝阳区北辰西路I号院3号，分类命名分别为“干酪乳杆菌Lactobacillus casei ”和“动物双歧杆菌乳亚种Bifidobacteriumanimalis subsp. lactis”，保藏日期为 2011 年 11 月 18 日，保藏号分别为 CGMCC No. 5469和 CGMCC No. 5470。
缓解酒精性肝损伤的复合益生菌发酵豆乳饮料的制备方法，包括下列步骤将干酪乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang)和双歧杆菌(Bifidobacterium animalis subsp.lactis V9)接入含有豆乳、葡萄糖、白砂糖和稳定剂的基料中，经发酵,使pH值为3. 9
4.1，加入食用香精，即得产品。所述活性益生菌豆乳饮料中干酪乳杆菌活菌数不低于
3.O X 108cfu/mL,双歧杆菌活菌数不低于8. O X 107cfu/mL。以人体试验验证本产品对酒精性肝损伤的保护作用。选择18名男性(30 40岁者3名，40 50岁者10名，50 60岁者4名，60岁以上者I名)有长期饮酒史，临床症状及体征表现为酒精肝所具有的症状，并且肝脏生化指标及血常规化验具有酒精肝的特征者(排除病毒感染，代谢异常和药物引起的肝损伤)。连续饮用本产品60d，检测肝损伤情况。酒精肝患者肝脏中谷氨酸氨基转移酶(ALT)、天冬氨酸氨基转移酶(AST)和谷氨酰转移酶(GGT)含量明显升高，进而不能有效地进行体内物质的正常代谢。所以测定肝组织中ALT、AST及GGT的含量，可以很好的评价肝损伤的情况。测定结果如附表I、表2及附图I所示，本产品能有效缓解酒精导致的肝损伤。表I饮用益生菌发酵豆乳饮料对肝脏功能的影响分析
项冃名称饮用前饮用30天后饮用60天后参考值
谷氨酸氨基转移酶(ALT)72.83±22.69 60.17±16.33 49.39±12.950-40U/L
天冬氨酸氨基转移酶(AST)62.67±23.42 51 28±18.43 40.47±14.258-40U/L
谷草谷丙比例(AST/ALT)1.00±0.001.00±0.001.00±0.000-10
总蛋白(TP)74.79±3.91 73.01±3.08 73.78±2.0060-83 g/L
白蛋白(ALB)45.94±3.50 44.33±2.50 44.46±1.7037-53 g/L
球蛋白(ALB)28.85±1.80 28.68±1.73 29.32±1.9625-35 g/L
碱性磷酸酶(ALP)74.67±16.67 78.78±16.81 60.28±8.8940-150 U/L
谷氨酰转移酶(GGT)65.00±22.07 56.17±12.03 45.39±11.820-50U/L
总胆红素(TBIL)11.01±3.51 10.70±1.54 10.30±1.37 5.1-19^ol/L
直接胆红素(DBIL)4.64士1.555.06士0.694.94士1.191.7-6. 8μηιο1/
间接胆红素(IBIL)6.37±2.235.64±1.195.36士0.72 3.5-10.5μιηο11
胆汁酸(TBA)5.38±1.625 88±1.965.73士2.190.3-8.3μηιο1/
注1 :谷氨酸氨基转移酶(ALT) ；2 :天冬氨酸氨基转移酶(AsT) ；3 :谷草谷丙比例(AST/ALT) ；4 :总蛋白(TP) ；5 :白蛋白(ALB) ；6 :球蛋白(ALB) ；7 :碱性磷酸酶(ALP) ；8 :谷氨酰转移酶(GGT) ；9 :总胆红素(TBIL) ；10 :直接胆红素(DBIL) ；11 :间接胆红素(IBIL)；12 :胆汁酸(TBA)。表2饮用益生菌发酵豆乳饮料对肝脏功能的有效性分析
权利要求
1.有效缓解酒精性肝损伤的复合益生菌发酵豆乳饮料，其特征是配料组成为大豆乳或大豆粉还原乳300kg、葡萄糖10 15kg、鹿糖100 120kg、稳定剂2 4kg、酸液O. I O.3kg、食用香精或香料O. I O. 3kg、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang)发酵剂 O. 015 O. 03kg、双歧杆菌(Bifidobacterium animal is subsp. Iactis V9)发酵剂0.015 O. 03kg，所述发酵剂菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心，保藏号分别为CGMCCNo. 5469和CGMCC No. 5470。
2.如权利要求I所述的有效缓解酒精性肝损伤的复合益生菌发酵豆乳饮料的制备方法，其特征是包括下列步骤将干酪乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang)和双歧杆菌(Bifidobacterium animal is subsp. Iactis V9)接入含有豆乳、葡萄糖、白砂糖和稳定剂的基料中，经发酵，使pH值为3.9 4. I，即得产品。
3.如权利要求2所述的有效缓解酒精性肝损伤的复合益生菌发酵豆乳饮料，其特征是所述活性益生菌豆乳饮料中干酪乳杆菌活菌数不低于3. OX 108cfu/mL，双歧杆菌活菌数不低于 8.0X107cfu/mL。
全文摘要
有效缓解酒精性肝损伤的复合益生菌发酵豆乳饮料，其特征是配料组成为大豆乳或大豆粉还原乳300kg、葡萄糖10～15kg、蔗糖100～120kg、稳定剂2～4kg、酸液0.1～0.3kg、食用香精或香料0.1～0.3kg、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang)发酵剂0.015～0.03kg、双歧杆菌(Bifidobacterium animalis subsp.lactis V9)发酵剂0.015～0.03kg。所述发酵剂菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心，保藏号分别为CGMCCNo.5469和CGMCC No.5470。本发明还公开了其制备方法。
文档编号A23C11/10GK102845528SQ20121000558
公开日2013年1月2日 申请日期2012年1月10日 优先权日2012年1月10日
发明者其木格苏都 申请人:北京和美科盛生物技术有限公司