专利名称：豆类馅料的去皮洗沙工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及豆类的去皮洗沙工艺，具体地说是一种豆类馅料的去皮洗沙工艺。
背景技术：
传统月饼馅料中的豆沙的制成有两种方法，一是将豆类进行研磨粉碎，将豆皮与豆沙全部进行粉碎，由于豆皮的纤维比较粗，豆沙相对较细腻，豆皮与豆沙混合，影响口感； 二是先将豆类进行去皮，然后再进行研磨，这样出来的豆沙口感虽然很细腻，但在去皮的工艺中是利用化学制剂对豆类进行去皮，化学制剂在一定的程度上对健康造成伤害。
发明内容
本发明为克服现有技术的不足，利用物理的方法进行对豆类的去皮，制成的豆沙口感既细腻，又健康，完全没有副作用。为实现上述目的，设计一种豆类馅料的去皮洗沙工艺，其特征在于去皮洗沙工艺流程如下
(1)取豆类300公斤，倒入洗豆机中，用清水流动清洗两遍； (2 )将豆类平均分成两份，投入两台蒸汽煮豆锅中，加水蒸煮二小时；
(3)用抽料泵把煮熟的豆类抽到胶体磨内，研磨成豆浆状流质；
(4)用抽料泵将豆类流质运到六角筛洗沙机中，通过离心运动和过筛，把豆皮分离出来，收集到下方的料槽内；
(5)将去除豆皮后的豆类的豆沙，被运输到一个沉沙池内，静置1(Γ20分钟；
(6)待豆类豆沙开始分层沉淀时，根据上层被分离出来的清水的水面高度，从最上方的放水阀开始开启，一一把清水放走，然后关闭水阀，再放清水入沉淀池，再静置，重复三至四次；
(7)然后把最后一次的水和豆类的豆沙，用抽料泵传递至板框式压滤机，挤压去除水
份；
(8)挤压后的豆类豆沙作为炒制馅料用。所述的豆类为白芸豆、红豆、绿豆、鹰嘴豆。本发明同现有技术相比，利用物理离心技术，取代了化学制剂的方法，快速有效的进行对豆类的去皮，生产出来的豆沙口感既细腻，又安全，没有任何副作用。
具体实施例方式实施例1
取白芸豆300公斤，倒入洗豆机中，用清水流动清洗两遍；将白芸豆平均分成两份，投入两台蒸汽煮豆锅中，加水蒸煮二小时；用抽料泵把煮熟的白芸豆抽到胶体磨内，研磨成豆浆状流质；用抽料泵将白芸豆流质运到六角筛洗沙机中，通过离心运动和过筛，把豆皮分离出来，收集到下方的料槽内；将去除豆皮后的白芸豆豆沙，被运输到一个沉沙池内，静置10^20分钟；待白芸豆豆沙开始分层沉淀时，根据上层被分离出来的清水的水面高度，从最上方的放水阀开始开启，一一把清水放走，然后关闭水阀，再放清水入沉淀池，再静置，重复三至四次；然后把最后一次的水和白芸豆豆沙，用抽料泵传递至板框式压滤机，挤压去除水份；挤压后的白芸豆豆沙作为炒制馅料用。实施例2
取红豆300公斤，倒入洗豆机中，用清水流动清洗两遍；将红豆平均分成两份，投入两台蒸汽煮豆锅中，加水蒸煮二小时；用抽料泵把煮熟的红豆抽到胶体磨内，研磨成豆浆状流质；用抽料泵将红豆流质运到六角筛洗沙机中，通过离心运动和过筛，把豆皮分离出来，收集到下方的料槽内；将去除豆皮后的红豆豆沙，被运输到一个沉沙池内，静置1(Γ20分钟； 待红豆豆沙开始分层沉淀时，根据上层被分离出来的清水的水面高度，从最上方的放水阀开始开启，一一把清水放走，然后关闭水阀，再放清水入沉淀池，再静置，重复三至四次；然后把最后一次的水和红豆豆沙，用抽料泵传递至板框式压滤机，挤压去除水份；挤压后的红豆豆沙作为炒制馅料用。实施例3
取绿豆300公斤，倒入洗豆机中，用清水流动清洗两遍；将绿豆平均分成两份，投入两台蒸汽煮豆锅中，加水蒸煮二小时；用抽料泵把煮熟的绿豆抽到胶体磨内，研磨成豆浆状流质；用抽料泵将绿豆流质运到六角筛洗沙机中，通过离心运动和过筛，把豆皮分离出来，收集到下方的料槽内；将去除豆皮后的绿豆豆沙，被运输到一个沉沙池内，静置1(Γ20分钟； 待绿豆豆沙开始分层沉淀时，根据上层被分离出来的清水的水面高度，从最上方的放水阀开始开启，一一把清水放走，然后关闭水阀，再放清水入沉淀池，再静置，重复三至四次；然后把最后一次的水和绿豆豆沙，用抽料泵传递至板框式压滤机，挤压去除水份；挤压后的绿豆豆沙作为炒制馅料用。实施例4
取鹰嘴豆300公斤，倒入洗豆机中，用清水流动清洗两遍；将鹰嘴豆平均分成两份，投入两台蒸汽煮豆锅中，加水蒸煮二小时；用抽料泵把煮熟的鹰嘴豆抽到胶体磨内，研磨成豆浆状流质；用抽料泵将鹰嘴豆流质运到六角筛洗沙机中，通过离心运动和过筛，把豆皮分离出来，收集到下方的料槽内；将去除豆皮后的鹰嘴豆豆沙，被运输到一个沉沙池内，静置 10^20分钟；待鹰嘴豆豆沙开始分层沉淀时，根据上层被分离出来的清水的水面高度，从最上方的放水阀开始开启，一一把清水放走，然后关闭水阀，再放清水入沉淀池，再静置，重复三至四次；然后把最后一次的水和鹰嘴豆豆沙，用抽料泵传递至板框式压滤机，挤压去除水份；挤压后的鹰嘴豆豆沙作为炒制馅料用。
权利要求
1.一种豆类馅料的去皮洗沙工艺，其特征在于去皮洗沙工艺流程如下(1)取豆类300公斤，倒入洗豆机中，用清水流动清洗两遍；(2)将豆类平均分成两份，投入两台蒸汽煮豆锅中，加水蒸煮二小时；(3)用抽料泵把煮熟的豆类抽到胶体磨内，研磨成豆浆状流质；(4)用抽料泵将豆类流质运到六角筛洗沙机中，通过离心运动和过筛，把豆皮分离出来，收集到下方的料槽内；(5)将去除豆皮后的豆类的豆沙，被运输到一个沉沙池内，静置1(Γ20分钟；(6)待豆类豆沙开始分层沉淀时，根据上层被分离出来的清水的水面高度，从最上方的放水阀开始开启，一一把清水放走，然后关闭水阀，再放清水入沉淀池，再静置，重复三至四次；(7)然后把最后一次的水和豆类的豆沙，用抽料泵传递至板框式压滤机，挤压去除水份；(8)挤压后的豆类豆沙作为炒制馅料用。
2.根据权利要求1所述的一种豆类馅料的去皮洗沙工艺，其特征在于所述的豆类为白芸豆、红豆、绿豆、鹰嘴豆。
全文摘要
本发明涉及豆类的去皮洗沙工艺，具体地说是一种豆类馅料的去皮洗沙工艺。去皮洗沙工艺流程如下取豆类倒入洗豆机中，用清水流动清洗两遍；将豆类投入蒸汽煮豆锅中，加水蒸煮二小时；把煮熟的豆类抽到胶体磨内，研磨成豆浆状流质；将豆类流质运到六角筛洗沙机把豆皮分离出来；将去除豆皮后的豆类的豆沙，被运输到一个沉沙池内进行沉淀；然后把最后一次的水和豆类的豆沙，用抽料泵传递至板框式压滤机，挤压去除水份；挤压后的豆类豆沙作为炒制馅料用。同现有技术相比，利用物理离心技术，取代了化学制剂的方法，快速有效的进行对豆类的去皮，生产出来的豆沙口感既细腻，又安全，没有任何副作用。
文档编号A23L1/20GK102524689SQ20121003338
公开日2012年7月4日 申请日期2012年2月15日 优先权日2012年2月15日
发明者黄文韬 申请人:上海禧月食品有限公司