专利名称：一种蟹黄饺子的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种蟹黄饺子的制作方法，属于食品及其制作方法技术领域。
背景技术：
蟹黄饺子是ー种副食品，其主要成分是以原料阳澄湖不足80克的小螃蟹剥制的蟹黄、蟹肉、蟹膏作为原料。辅料小麦粉、鸡蛋、葱、姜末、蒜、味精、糖、盐、黄酒等为辅料。蟹黄饺子ロ感松软，食之味美，其营养价值高，适应人群广，每IOOg蟹黄饺子中含能量580. 38 千卡，维生素B65. 02毫克，蛋白质232. 48克，脂肪160. 15克，碳水化合物85. 72克。
发明内容
本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种蟹黄饺子的制作方法。为达到上述目的，本发明采用的技术方案是一种蟹黄饺子的制作方法，包含以下步骤
①原料验收阳澄湖不足80克的小螃蟹剥制的蟹黄、蟹肉，蟹膏作为原料。辅料小麦粉、鸡蛋、葱、姜末、蒜、味精、糖、盐、黄酒等为辅料。做感官、外观等原料验收检查。②和面将小麦粉加水拌和揉搓成面团，放在几分钟后待用。③饺皮制作将面团切小块压成圆饼状，一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面糰，以顺时钟方向旋转的方式慢慢桿成直径大约6公分的饺子皮。④馅料调配将蟹黄、蟹肉、蟹膏加入按比列辅料搅拌均匀待用。⑤包裹将饺子皮放在手掌中，放入馅心，包成不同形状的饺子。⑥灭菌包裹后ー 18°C速冻灭菌。⑦包装入库检验合格后的产品12只一包，将包装好的产品贴上标签，打上批号，10包一箱入冷库。⑧装箱前将整袋放在金属探测机上过一遍。本发明的有益效果主要体现在本发明所述的蟹黄饺子的加工方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的蟹黄饺子味美、可ロ。
具体实施例方式 本发明所述的蟹黄饺子及其制作方法，包含以下
I、一种蟹黄饺子的制作方法，其特征在于包含以下步骤①原料验收
②和面③饺皮制作④馅料调配⑤包裹⑥灭菌⑦包装入库⑧金属探測。根据I所述的ー种蟹黄饺子的制作方法，其特征在于饺子皮至少直径至少5cm。根据I所述的ー种蟹黄饺子的制作方法，其特征在于饺子可以包裹成各种不同的形状。根据I所述的ー种蟹黄饺子的制作方法，其特征在于包装好的产品放入冷库中保存，冷库温度不得低于-18度。本发明的有益效果主要体现在本发明所述的蟹黄饺子的加工方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的蟹黄饺子味美、可ロ。
上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉 此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
权利要求
1.一种蟹黄饺子的制作方法，其特征在于包含以下步骤①原料验收 ②和面③饺皮制作④馅料调配⑤包裹⑥灭菌⑦包装入库⑧金属探測。
2.根据权利要求I所述的ー种蟹黄饺子的制作方法，其特征在于饺子皮至少直径至少5cm。
3.根据权利要求I所述的ー种蟹黄饺子的制作方法，其特征在于饺子可以包裹成各种不同的形状。
4.根据权利要求I所述的ー种蟹黄饺子的制作方法，其特征在于包装好的产品放入冷库中保存，冷库温度不得低于-18度。
全文摘要
本发明公开了一种蟹黄饺子的制作方法，包含以下步骤①原料验收。②和面将小麦粉加水拌和揉搓成面团，放在几分钟后待用。③饺皮制作将面团切小块压成圆饼状，一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面糰，以顺时钟方向旋转的方式慢慢桿成直径大约6公分的饺子皮。④馅料调配将蟹黄、蟹肉、蟹膏加入按比列辅料搅拌均匀待用。⑤包裹将饺子皮放在手掌中，放入馅心，包成不同形状的饺子。⑥灭菌包裹后－18℃速冻灭菌。⑦包装入库。⑧金属探测机上过一遍。本发明所述的蟹黄饺子味美、可口。
文档编号A23L1/164GK102648755SQ20121014350
公开日2012年8月29日 申请日期2012年5月10日 优先权日2012年5月10日
发明者不公告发明人 申请人:苏州喜福瑞农业科技有限公司