专利名称：一种烘干酱香笋的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种烘干酱香笋，更明确的说涉及一种烘干酱香笋。
背景技术：
皖南山区每年的4到6月份，山野里到处都是小竹笋，鲜食也很味美，但不易保存，本发明将小笋做成酱香烘干，可以保存数月，烘味独特，食用也很方便。发明内容本发明目的是提供了一种烘干酱香笋。本发明以下列方案予以实现鲜笋55-60kg、酱油 I. 8-2kg、辣椒粉 350_370g、八角粉 180_200g、茴香粉 150-200g、桂皮粉 70-80g、香叶粉 150-200g、蒜粉 220_230g、麻油 520_550g、精盐0. 7-0. 8kg、味精 140-150g。制备方法将鲜笋用开水汆2分钟，捞出浙干，让其与调料充分搅拌匀，腌制24小时后，将笋入烘房烘干，小袋密封包装储存。
具体实施例方式实施例I :鲜笋55-60kg、酱油 I. 8-2kg、辣椒粉 350_370g、八角粉 180_200g、茴香粉 150-200g、桂皮粉 70-80g、香叶粉 150-200g、蒜粉 220_230g、麻油 520_550g、精盐0. 7-0. 8kg、味精 140-150g。制备方法同上文实施例2 鲜笋55kg、酱油I. 8kg、辣椒粉350g、八角粉180g、茴香粉150g、桂皮粉70g、香叶粉150g、蒜粉220g、麻油520g、精盐0. 7kg、味精140g。 制备方法同上文。
权利要求
1.一种烘干酱香笋，其特征在于包含以下组份 鲜笋 55-60kg、酱油 1.8-2kg、辣椒粉 350-370g、八角粉 180_200g、茴香粉 150_200g、桂皮粉 70-80g、香叶粉 150-200g、蒜粉 220_230g、麻油 520_550g、精盐 O. 7-0. 8kg、味精140-150g。
2.根据权利要求I所述的上述烘干酱香笋，其特征在于包含以下组份 鲜笋55kg、酱油1.81^、辣椒粉35(^、八角粉180g、茴香粉150g、桂皮粉70g、香叶粉150g、蒜粉 220g、麻油 520g、精盐 O. 7kg、味精 140g。
全文摘要
本发明公开了一种烘干酱香笋，包含以下组份鲜笋55-60kg、酱油1.8-2kg、辣椒粉350-370g、八角粉180-200g、茴香粉150-200g、桂皮粉70-80g、香叶粉150-200g、蒜粉220-230g、麻油520-550g、精盐0.7-0.8kg、味精140-150g。本发明中的竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿特质、胡萝卜素、维生素，纤维素含量最多，所以也是很好的保健食材，将小笋制作成烘干的酱香味，利于保存，烧制也方便，可炒可炖，味道鲜美，家乡味浓。
文档编号A23L1/218GK102669612SQ20121016132
公开日2012年9月19日 申请日期2012年5月11日 优先权日2012年5月11日
发明者王玉兰 申请人:王玉兰