专利名称：一种紫薯粽子及其制备方法
技术领域：
本发明属于食品加工领域，尤其是一种紫薯粽子及其制备方法。
背景技术：
粽子是端午节的节日食品，传说是为祭投江的屈原而开始流传的，那一天便互相送粽子作为纪念。并且粽子还是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。而在已经满足了美食带来的感官要求的基础上，人们更加追求粽子所带来的营养成分，由于环境污染以及生活节奏的加快，人们的抵抗力日益下降，由于体内自由基过多而产生的各种疾病也均困扰着人们，所以在日常饮食中，人们更加注重饮食的营养搭配，其中富含花青素和硒元素的食品备受青睐。 经检索，未发现与本申请内容相关的专利文献。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术不足之处，提供一种可预防多种疾病、无添加蔗糖的紫薯粽子及其制备方法。本发明解决其技术问题是采取以下技术方案实现的一种紫薯粽子，其原料组分及重量份数分别为糯米6 7份、黄油O. Γ0. 2份、天然甜味剂O. 2^0. 4份、鲜紫薯3 4份、粽叶O. 6份。而且，所述天然甜味剂为木糖醇。而且，一种制备紫薯粽子的方法步骤为⑴和馅将紫薯蒸制I小时，熟后去皮，冷却至10°C以下，碾压成紫薯蓉泥，加以甜味剂、黄油混合均匀后下成30克/个的球，备用；⑵蒸米将糯米洗净后冷水泡发12小时控净水分蒸I小时，备用；⑶洗叶将粽叶冷水泡发，2小时后用沸水煮40分钟，冷却备用；⑷包制取步骤⑵备好的糯米70克中间加入步骤⑵备好的紫薯馅30克，用步骤⑶洗好的粽叶包紧，得到生粽子；(5)蒸熟将生粽子在蒸盘上隔水蒸I小时，冷水冷却后入速冻机速冻30分钟，得到
女口
广叩ο本发明的优点和积极效果是I、本发明提供的粽子中，紫薯作为原料之一，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，其中，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗癌功能。2、本发明提供的粽子中，采用木糖醇代替蔗糖的添加，由于木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂，所以解决了糖尿病人不能进食粽子的问题，，同时，木糖醇能促进肝糖元合成，血糖不会上升，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用。
具体实施例方式下面通过具体实施例对本发明作进一步详述，以下实施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本发明的保护范围。实施例I一种紫薯粽子，其原料组分及重量分别为糯米6. 5公斤、黄油O. 12公斤、木糖醇O. 3公斤、鲜紫薯3. 5公斤、粽叶O. 6公斤。—种紫薯粽子的制备方法，步骤为⑴和馅将紫薯蒸制I小时，熟后去皮，冷却至10°C以下，碾压成紫薯蓉泥，加以甜味剂、黄油混合均匀后下成30克/个的球，备用；、⑵蒸米将糯米洗净后冷水泡发12小时控净水分蒸I小时，备用；⑶洗叶将粽叶冷水泡发，2小时后用沸水煮40分钟，冷却备用；⑷包制取步骤⑵备好的糯米70克中间加入步骤⑵备好的紫薯馅30克，用步骤⑶洗好的粽叶包紧，得到生粽子；(5)蒸熟将生粽子在蒸盘上隔水蒸I小时，冷水冷却后入速冻机速冻30分钟，得到
女口
广叩ο实施例2一种紫薯粽子，其原料组分及重量分别为糯米6公斤、黄油O. I公斤、木糖醇O. 2公斤、鲜紫薯3公斤、粽叶O. 6公斤。其制备方法同实施例I。实施例3一种紫薯粽子，其原料组分及重量分别为糯米7公斤、黄油O. 2公斤、木糖醇O. 4公斤、鲜紫薯4公斤、粽叶O. 6公斤。其制备方法同实施例I。
权利要求
1.ー种紫薯粽子，其特征在于其原料组分及重量份数分别为 糯米6 7份、黄油O. Γ0. 2份、天然甜味剂O. 2^0. 4份、鲜紫薯3 4份、粽叶O. 6份。
2.根据权利要求I所述的紫薯粽子，其特征在于所述天然甜味剂为木糖醇。
3.一种制备如权利要求I所述的紫薯粽子的方法，其特征在于其步骤为 ⑴和馅将紫薯蒸制I小时，熟后去皮，冷却至10°c以下，碾压成紫薯蓉泥，加入甜味齐U、黄油混合均匀后下成30克/个的球，备用； ⑵蒸米将糯米洗净后冷水泡发12小时控净水分蒸I小时，备用； ⑶洗叶将粽叶冷水泡发，2小时后用沸水煮40分钟，冷却备用； ⑷包制取步骤⑵备好的糯米70克中间加入步骤⑵备好的紫薯馅30克，用步骤⑶洗好的綜叶包紧，得到生綜子； (5)蒸熟将生粽子在蒸盘上隔水蒸I小时，冷水冷却后入速冻机速冻30分钟，得到产品O
全文摘要
本发明涉及一种紫薯粽子及其制备方法，其原料组分及重量份数分别为糯米6~7份、黄油0.1~0.2份、天然甜味剂0.2~0.4份、鲜紫薯3~4份、粽叶0.6份。本发明提供的粽子中，紫薯作为原料之一，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素；其中，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗癌功能。
文档编号A23L1/29GK102657310SQ20121016364
公开日2012年9月12日 申请日期2012年5月22日 优先权日2012年5月22日
发明者韩学嵩 申请人:天津市月坛学生营养餐配送有限公司