专利名称：一种猪肝酱的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种调味品，特别涉及一种猪肝酱，属于食品加工技术领域。
背景技术：
中国在研制和食用调味品方面，有着悠久的历史和丰富的知识，调味品种类众多。酿造类调味品以含有较丰富的蛋白质和淀粉等成分的粮食为主要原料，经过处理后进行发酵，即借有关微生物酶的作用产生一系列生物化学变化，将其转变为各种复杂的有机物，此类调味品主要包括酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐乳等。 调味品已经从简单的油盐酱醋发展成为一个品种众多的大家族，成为人们生活中不可或缺的食物伴侣。目前，我国的调味品产品体系已经基本形成，但与此同时，产品存在原料标准化、产品标准化以及工艺标准化不足的问题。
发明内容
本发明提供一种猪肝酱，目的是解决现有猪肝酱产品没有实现标准化的问题。为达到上述目的，本发明采用的第一种技术方案是一种猪肝酱，所述猪肝酱主要由下列重量份的材料制成
甜面酱195 205份；
味精3、份；
白醋20 30份；
糖45 55份；
淀粉8 10份；
水165 175份
色拉油42 52份。上述技术方案中的有关内容解释如下
上述方案中，所述甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种醫状调味品。由于上述技术方案运用，本发明与现有技术相比具有下列优点和效果
本发明可以实现猪肝酱产品的原料标准化、产品标准化以及工艺标准化。
附图I为本发明的流程图。
具体实施例方式下面结合附图及实施例对本发明作进一步描述
实施例一一种猪肝酱
一种猪肝酱，所述猪肝酱主要由下列重量份的材料制成甜面酱195 205份；
味精3、份；
白醋20 30份；
糖45 55份；
淀粉8 10份；
水165 175份
色拉油42 52份。实施例二 一种猪肝酱
参见附图I所述，一种猪肝酱，所述猪肝酱制备方法如下
I、领料、检验原料白糖、白醋、色拉油、甜面醫、味精、淀粉。检验确认物料是否变质、无异味、数量正确。2、开锅锅内按比例加入水170克、糖49克、白醋26克、色拉油47克、甜面酱200克、味精6克。3、装桶、称重锅烧开后把酱装入桶内，装好后称重(记录数据)，两锅酱装一桶。4、冷却将做好的酱用白色纱布遮盖好；自然冷却至25度以下包装。5、包装将冷却的酱汁搅拌均匀后，倒入灌酱机的漏斗。启动灌酱机，按生产任务调试包装重量。随时检查袋装酱重量，标准±lg，是否漏酱。规格50g猪肝酱。6、入库数量准确清点数量，写入仓申请单。质量抽查重量，包装及生产日期、品名是否合格。上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并据以实施，并不能以此限制本发明的保护范围。凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
权利要求
1.一种猪肝酱，其特征在于所述猪肝酱主要由下列重量份的材料制成甜面酱195 205份；味精3、份；白醋20 30份；糖45 55份；淀粉8 10份；水165 175份 色拉油42 52份。
全文摘要
一种猪肝酱，所述猪肝酱主要由195~205份的甜面酱、3~9份的味精、20~30份的白醋、45~55份的糖、165~175份的水和42~52份的色拉油材料制成。本发明可以实现猪肝酱的原料标准化、产品标准化以及工艺标准化。
文档编号A23L1/24GK102715492SQ201210173548
公开日2012年10月10日 申请日期2012年5月31日 优先权日2012年5月31日
发明者汤建妹, 汤建英 申请人:苏州市好得睐美食食品有限责任公司