专利名称：甜菊糖苷异构体的制作方法
技术领域：
本发明涉及甜菊糖苷的某些新的异构体，其适于用作甜味剂，例如，通过掺入食品和饮料广品中。背景由于在美国和全世界对肥胖的负面健康影响日益增加的关注，因此对具有替代营养特征(包括，例如，降低的或零卡路里含量)的食品和饮料产品的市场需求也随之增加。存在着对使用非营养性甜味剂替代通常用于食品和饮料产品中的高卡路里甜味剂(如蔗糖和高果糖玉米糖浆(HFCS))的市场需求。例如，已经提出了低热可乐型饮料，其使用了强力的非营养性甜味剂如甜菊糖苷(甜菊苷、莱鲍迪苷A等)进行了加甜。甜菊糖苷是从甜菊植物(Stevia rebaudiana Bertoni)中提取出来的甜味化合物。通常，发现这些化合物包括甜菊苷(4-13%干重)，甜菊双糖苷(微量)，莱鲍迪苷(包括莱鲍迪苷A (1-6%)、莱鲍迪苷B (微量)、莱鲍迪苷C (1-2%)、莱鲍迪苷D (微量)和莱鲍迪苷E(微量))，以及杜克苷A (O. 4-0.7%)。许多甜菊糖苷是强力的、非营养性甜味剂。甜菊糖苷包括在R1和R2由氢、葡萄糖、鼠李糖和木糖的各种组合取代的二萜核心(通式I)。
权利要求
1.式II的化合物
2.权利要求I的化合物，其中R2是2-(I-P-D-吡喃葡萄糖基)-1-P-D-吡喃葡萄糖基。
3.权利要求I的化合物，其中R2是2，3-双(I-^ -D-吡喃葡萄糖基)-I- ^ -D-吡喃葡萄糖基。
4.权利要求I的化合物，其中R2是2-(I-a-L-吡喃鼠李糖基)-1-P-D-卩比喃葡萄糖基。
5.权利要求I的化合物，其中R2是2-(トa-L-吡喃鼠李糖基)-3-(トP-D-吡喃葡萄糖基)-I-^ -D-吡喃葡萄糖基。
6.权利要求I的化合物，其中R2是2-(I-P-D-卩比喃木糖基)-3-(I-P-D-卩比喃葡萄糖基)-1-P-D-吡喃葡萄糖基。
7.权利要求I的化合物，其中化合物是分离并纯化的。
8.饮料产品，其含有 水成液，和 式II的化合物
9.权利要求8的饮料产品，其中所述饮料产品选自碳酸饮料，非碳酸饮料，泉水饮料，冷冻碳酸饮料，粉末浓缩物，饮料浓缩物，果汁，果汁调味饮料，果味饮料，运动饮料，能量饮料，强化/增强的水饮料，大豆饮料，植物饮料，谷物基饮料，麦芽饮料，发酵饮料，酸奶饮料，酸乳酒，咖啡饮料，茶饮料，乳饮料及其任意混合物。
10.权利要求8的饮料产品，进ー步含有选自甜菊糖苷，甜菊提取物，罗汉果，罗汉果汁浓缩物，罗汉果粉，罗汉果甙V，索马汀，莫尼糖蛋白，甜味蛋白，2S, 4S-4-氨基-2-羟基-2_(1H-吲哚-3-基甲基)戊ニ醇酸，赤藓糖醇，塔格糖，蔗糖，液体蔗糖，果糖，液体果糖，葡萄糖，液体葡萄糖，高果糖玉米糖浆，转化糖，中等转化糖，枫糖，槭糖浆，蜂蜜，菊苣糖浆，龙舌兰糖浆，红糖糖蜜，蔗糖蜜，甜菜糖蜜，高粱糖浆，山梨糖醇，甘露醇，麦芽糖醇，木糖醇，甘草甜素，麦芽糖醇，麦芽糖，乳糖，木糖，阿拉伯糖，异麦芽糖，乳糖醇，海藻糖，核糖，寡聚果糖，阿斯巴甜 ，新纽甜，阿カ甜，糖精钠，糖精钙，こ酰氨基磺酸钾，环拉酸钠，环己氨磺酸钙，新橙皮甙ニ氢查尔酮，三氯蔗糖，聚葡萄糖及其任意混合物的甜味剂。
11.权利要求8的饮料产品，进ー步含有莱鲍迪苷A，B，C，D或E，其中所述饮料产品是饮料浓缩物。
12.权利要求8的饮料产品，含有加甜量的式II的化合物。
13.权利要求8的饮料产品，含有至少0.005%重量的式II的化合物。
14.ー种食品，其含有 食品成分，和 式II的化合物
15.权利要求14的食品，其中所述食品选自燕麦粥，谷类食品，焙烤制品，饼干，薄脆饼干，蛋糕，核仁巧克カ饼，面包，点心食品，薯片，玉米片，爆米花，点心棒，年糕和其他谷物基食品。
16.权利要求14的食品，进ー步含有选自甜菊糖苷，甜菊提取物，罗汉果，罗汉果汁浓缩物，罗汉果粉，罗汉果甙V，索马汀，莫尼糖蛋白，甜味蛋白，2S，4S-4-氨基-2-羟基-2_(1H-吲哚-3-基甲基)戊ニ醇酸，赤藓糖醇，塔格糖，蔗糖，液体蔗糖，果糖，液体果糖，葡萄糖，液体葡萄糖，高果糖玉米糖浆，转化糖，中等转化糖，枫糖，槭糖浆，蜂蜜，菊苣糖浆，龙舌兰糖浆，红糖糖蜜，蔗糖蜜，甜菜糖蜜，高粱糖浆，山梨糖醇，甘露醇，麦芽糖醇，木糖醇，甘草甜素，麦芽糖醇，麦芽糖，乳糖，木糖，阿拉伯糖，异麦芽糖，乳糖醇，海藻糖，核糖，寡聚果糖，阿斯巴甜，新纽甜，阿カ甜，糖精钠，糖精钙，こ酰氨基磺酸钾，环拉酸钠，环己氨磺酸钙，新橙皮甙ニ氢查尔酮，三氯蔗糖，聚葡萄糖及其任意混合物的甜味剂。
17.权利要求14的食品，其中甜菊糖苷是莱鲍迪苷A。
18.含有式II的化合物的甜味剂
19.权利要求18的甜味剂，进ー步含有填充剂、膨胀剂和抗结块剂中的至少ー种。
20.制备式II的化合物的方法
21.权利要求20的方法，其中所述温度在40至50°C的范围内，并且所述酸性水溶液进ー步含有磷酸、盐酸、硝酸、硫酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸和抗坏血酸中的至少ー种，其量足以获得PHI. 0-4. 0范围内的pH值。
22.权利要求21的方法，其中所述酸性水溶液具有pH2.0-2. 5范围内的pH值。
23.权利要求22的方法，其中所述的时间段为2天至11周。
24.权利要求20的方法，其中所述酸性水溶液具有pHl.0-4. 0范围内的pH值。
25.权利要求20的方法，其中所述酸性水溶液进ー步具有pH2.0-2. 5范围内的pH值。
26.权利要求20的化合物，其中式II的R2是2-(I-P-D-卩比喃葡萄糖基)-1-P-D-批喃葡萄糖基。
27.权利要求20的方法，其中式II的R2是2，3-双(1-0 -D-吡喃葡萄糖基)-1-P-D-吡喃葡萄糖基。
28.权利要求20的化合物，其中式II的R2是2-(I-a-L-吡喃鼠李糖基)-1-P-D-批喃葡萄糖基。
29.权利要求20的化合物，其中式II的R2是2-a-a -L-吡喃鼠李糖基)-3-(1- ^ -D-吡喃葡萄糖基)-I- ^ -D-吡喃葡萄糖基。
30.权利要求20的化合物，其中式II的R2是2-(I-P-D-卩比喃木糖基)-3-(I-P-D-批喃葡萄糖基)-I-^ -D-吡喃葡萄糖基。
31.权利要求20的方法，其中至少I.0%重量的式I的化合物转化成式II的化合物。
全文摘要
提供了具有通式(I I)的甜菊糖苷异构体其中R1可以是1-β-D-吡喃葡萄糖基或2-(1-β-D-吡喃葡萄糖基)-1-β-D-吡喃葡萄糖基，而R2可以是氢、1-β-D-吡喃葡萄糖基、2-(1-β-D-吡喃葡萄糖基)-1-β-D-吡喃葡萄糖基、2,3-双(1-β-D-吡喃葡萄糖基)-1-β-D-吡喃葡萄糖基、2-(1-α-L-吡喃鼠李糖基)-1-β-D-吡喃葡萄糖基、2-(1-α-L-吡喃鼠李糖基)-3-(1-β-D-吡喃葡萄糖基)-1-β-D-吡喃葡萄糖基或2-(1-β-D-吡喃木糖基)-3-(1-β-D-吡喃葡萄糖基)-1-β-D-吡喃葡萄糖基。还公开了制备甜菊糖苷异构体的方法。这些化合物可以作为非营养性甜味剂存在于食品和饮料产品中。
文档编号A23L1/236GK102731589SQ20121020290
公开日2012年10月17日 申请日期2008年9月4日 优先权日2007年9月17日
发明者T·李 申请人:百事可乐公司