专利名称：一种固体饮料及其制备方法
技术领域：
本发明属于固体饮料技术领域，具体涉及一种固体饮料，同时，还涉及一种固体饮料的制备方法。
背景技术：
固体饮料 是以糖、果汁、植物抽提物及其他配料为原料，加工成粉末状、颗粒状或块状，经冲溶后饮用的制品。固体饮料按主要原料的类别，可以分为果香型、蛋白型和其它形三种果香型固体饮料是以糖、果汁、营养强化剂、食用香料、着色剂等为主要原料制成的，用水冲溶后具有与品名相符的色、香、味等感官性状。蛋白型固体饮料是以糖、乳及乳制品、蛋及蛋制品或植物蛋白以及营养强化剂为主要原料制成的，是固体状的蛋白质食品或饮料。其它型固体饮料是以糖为主、配以咖啡、可可、香精以及乳制品等原料制成的，其蛋白质含量低于蛋白型固体饮料的规定标准；或以茶叶、菊花以及茅根等植物为主要原料，经浸提、浓缩和配料制成的制品；或以食用包埋剂吸收咖啡(或其他植物提取物)及其它食品添加剂等为原料，加工制成的制品。固体饮料在饮料工业中占有相当重要的地位和比重，不仅品种繁多，适合饮用的对象广，消费量大，而且在提供营养、健康、卫生、安全和方便饮品，调整人们营养水平方面具有重要的作用和广阔的前景。但是目前市场上存在的固体饮料品种单一、质量不高、营养结构不合理，已不能满足人们对于口味多样化、功能性和营养保健的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种固体饮料，具有营养保健的功效。本发明的第二个目的是提供一种固体饮料的制备方法。为了实现以上目的，本发明所采用的技术方案是一种固体饮料，由以下重量份数的原料组成山药130 160份，黄精60 80份，脱脂大豆粉130 160份，山楂60 80份，甜味剂130 160份，麦芽糊精60 80份，卡拉胶4 6份，食用羧甲基纤维素钠4 6份。所述的甜味剂为蔗糖。该种固体饮料的制备方法，包括下列步骤I)取黄精和山楂，加水煎煮两次，第一次加水量为加料量的8 10倍，煎煮时间2h，第二次加水量为加料量的6 8倍，煎煮时间I. 5h，合并提取液过滤后静置；2)取上清液浓缩，得黄棕色粘稠状提取物；3)将山药进行200目超微粉碎，制成细粉备用；4)取山药细粉、脱脂大豆粉与甜味剂、麦芽糊精、卡拉胶、食用羧甲基纤维素钠混合均匀得混合物；5)将步骤2)所得提取物与步骤4)所得混合物混合均匀制成软材，使混合后的山楂有机酸以枸橼酸计的酸度为O. 4% O. 6%，将软材制成颗粒；
6)将所得颗粒烘干，烘干温度为50 60°C，烘干时间为25 45min，过筛网整粒，
包装，即得。步骤I)中静置时间为24h。步骤2)中上清液浓缩至比重为I. 15 I. 18。步骤6)中所述筛网上层为10 16目，下层为60目。山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，性甘、平，归脾、肺、肾经。具有降血糖、抗氧化活性、降脂、提高免疫功能等作用，补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，用于治疗脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。山药中含有蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸等成份，久服强身壮体，益寿延年。黄精为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎，性甘、平，归脾、肺、肾经。 具有增强免疫功能、抗衰老、耐缺氧、抗疲劳补气养阴，健脾，润肺，益肾等作用，用于治疗脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴。脱脂大豆粉又称大豆蛋白粉，是选用优质大豆为原料，经精选、去皮、脱脂、筛选、粉碎等工序加工制成的，含有50%以上营养价值较高的蛋白质，这种蛋白质含有人体所需要的多种氨基酸。大豆蛋白中含有卵磷脂，是构成人体细胞膜、脑神经组织、脑髓的主要成分，所以服用大豆蛋白可健脑益智，增强记忆力，中老年人服用可预防老年痴呆症；大豆蛋白中的黄豆苷原可使女性皮肤细腻光洁，富有弹性，可延缓皮肤衰老，养颜美容。山楂为蔷薇科山楂属植物山里红、山楂的果实，酸、甘、微温，归脾、胃、肝经。具有促进消化、降压、降脂、抗氧化、提高免疫功能等作用，消食健胃，行气散瘀，化浊降脂，用于治疗肉食积滞，胃脘胀满，泄泻痢疾，血瘀痛经、闭经，产后腹痛，高脂血症等。山药、黄精和山楂均为药食同源物品，与脱脂大豆粉配合使用，起到补脾养胃、补肾涩精，健脑益智，增强记忆力的功效，但平时服用很不方便，因此对这3种药食同源物品和脱脂大豆粉进行组方配伍结合现代工艺的深度开发，制成适于现代青少年生长发育，年老身体虚弱康复，女性养颜美容，男性强身健体的滋补饮品。本发明的固体饮料采用山药、黄精和脱脂大豆粉为主料，山楂为辅料，生物价和蛋白质功效比高，食用安全方便，具有补气养阴、补脾养胃、补肾涩精、健脑益智、增强记忆力的功效。本发明采用提取、浓缩、粉碎、混合、制粒、烘干过筛的制备方法，使固体饮料的杂质含量少，蛋白质和多糖损失少，生产成本低，对环境污染少。
具体实施例方式下面结合具体实施方式
对本发明作进一步的说明实施例I本实施例的固体饮料，原料为山药130g、黄精60g、脱脂大豆粉160g、山楂80g、蔗糖145g、麦芽糊精70g、卡拉胶4 g、食用羧甲基纤维素钠6g。该固体饮料的制备方法，包括下列步骤I)取黄精60g、山楂80g置入多功能提取罐中，加水煎煮两次，第一次加水量为加料量的8倍，煎煮2小时，第二次加水量为加料量的6倍，煎煮I. 5小时，合并提取液过滤后静置24h ；
2)取上清液在二效节能浓缩器中浓缩至比重为I. 15，得黄棕色粘稠状提取物；3)将山药进行200目超微粉碎，制成细粉备用；4)取山药细粉130g、脱脂大豆粉160g与145g蔗糖、70g麦芽糊精、4g卡拉胶、6g食用羧甲基纤维素钠混合均匀得混合物；5)将步骤2)所得提取物与步骤4)所得混合物混合搅拌均匀制成软材，使混合后的山楂有机酸以枸橼酸计酸度为O. 4%，将软材置入旋转制粒机中制成颗粒；6)将所得颗粒置入沸腾干燥床中烘干，烘干温度55°C，烘干时间为30min，过上层为10目下层为60目的筛网整粒，包装，即得。对本发明实施例I制备的固体饮料进行检测，结果如下表I : 表I固体饮料检测结果
权利要求
1.一种固体饮料，其特征在于由以下重量份数的原料组成山药130 160份，黄精.60 80份，脱脂大豆粉130 160份，山楂60 80份，甜味剂130 160份，麦芽糊精.60 80份,卡拉胶4 6份,食用羧甲基纤维素钠4 6份。
2.根据权利要求I所述的固体饮料，其特征在于所述的甜味剂为蔗糖。
3.—种如权利要求I或2所述的固体饮料的制备方法，其特征在于包括下列步骤 .1)取黄精和山楂，加水煎煮两次，第一次加水量为加料量的8 10倍，煎煮时间2h，第二次加水量为加料量的6 8倍，煎煮时间I. 5h，合并提取液过滤后静置； .2)取上清液浓缩，得黄棕色粘稠状提取物； .3)将山药进行200目超微粉碎，制成细粉备用；.4)取山药细粉、脱脂大豆粉与甜味剂、麦芽糊精、卡拉胶、食用羧甲基纤维素钠混合均匀得混合物； . 5)将步骤2)所得提取物与步骤4)所得混合物混合均匀制成软材，使混合后的山楂有机酸以枸橼酸计的酸度为O. 4% O. 6%，将软材制成颗粒； .6)将所得颗粒烘干，烘干温度为50 60°C，烘干时间为25 45min，过筛网整粒，包装，即得。
4.根据权利要求3所述的固体饮料的制备方法，其特征在于步骤1)中静置时间为.24h。
5.根据权利要求3所述的固体饮料的制备方法，其特征在于步骤2)中上清液浓缩至比重为1. 15 1. 18。
6.根据权利要求3所述的固体饮料的制备方法，其特征在于步骤6)中所述筛网上层为10 16目，下层为60目。
全文摘要
本发明公开了一种固体饮料及其制备方法，该固体饮料的原料为山药、黄精、脱脂大豆粉、山楂、甜味剂、麦芽糊精、卡拉胶、食用羧甲基纤维素钠。制备方法包括1)取黄精和山楂，加水煎煮，合并提取液过滤后静置24h；2)取上清液浓缩得黄棕色粘稠状提取物；3)将山药超微粉碎成细粉；4)取山药细粉、脱脂大豆粉与甜味剂、麦芽糊精、卡拉胶、食用羧甲基纤维素钠混合均匀得混合物；5)将步骤2)所得提取物与步骤4)所得混合物混合均匀制成软材，将软材制成颗粒；6)将所得颗粒烘干，过筛网整粒，包装即得。本发明的固体饮料食用安全方便，生产成本低，具有补气养阴、补脾养胃、补肾涩精、健脑益智、增强记忆力的功效。
文档编号A23L2/39GK102885375SQ20121035177
公开日2013年1月23日 申请日期2012年9月20日 优先权日2012年9月20日
发明者张安仓 申请人:郑州瑞龙制药股份有限公司