专利名称：以谷物粉为包埋材料制作固定化益生菌的方法
技术领域：
本发明涉及一种食用固定化益生菌的制备方法，尤其是涉及一种以谷物粉为包埋材料制作固定化益生菌的方法。
背景技术：
益生菌(Probiotics)是一类改善人类肠道微生态平衡，对人体健康具有调理作用的有益的微生物，它们主要是通过维护肠道的微生态平衡而起到促进人体健康的作用， 它的生理学功能得到全世界科技界普遍认同。现有益生菌通常采用的载体包括二氧化硅、 活性氧化铝、二氧化钛、硅藻土等无机材料或其改性材料，也有采用天然有机高分子载体材料作为包埋材料，天然有机高分子载体材料具有以下优点一般对生物无毒性，传质性能较好，具有生物相容性，能够大量分离提纯，其结构、物理、化学和免疫原性已经研究地比较深入，可被制备成各种各样的形式，特别在微球制备方面，能够进行药物控制释放和定位革巴向给药。但天然有机高分子载体材料也有一些缺点如机械强度较低，弹性差，在厌氧条件下易被微生物分解，可引发药物释放机制的变化。常见的天然有机高分子载体材料有琼脂，明胶，角叉莱胶，海藻酸钠，壳聚糖等。海藻酸钠是一种由B-D—甘露糖酸盐(M)和α-L—古罗糖酸盐(G)连接而成的天然高分子，广泛存在于各类棕色海藻中，凝胶在生物体内以酶解方式生成甘露糖醛酸和葡萄糖醛酸，对机体无毒性、无免疫原性，适合 作为释放或包埋药物、蛋白质与细胞的微胶囊。但是它不能抵抗细胞生长所必需的含高浓度的磷酸盐溶液及阳离子，不耐热，强度不够，不利于固定化细胞的多次利用。而人工合成的有机高分子载体材料抗微生物分解性好，机械强度高，稳定性好，但通透性较差，导致细胞活性会降低。发明内容
本发明的目的就是为了克服上述现有技术存在的缺陷而提供一种以纯谷物材料为包埋材料制作固定化益生菌的方法。
本发明的目的可以通过以下技术方案来实现一种以谷物粉为包埋材料制作固定化益生菌的方法，其特征在于，该方法是以纯谷物为原料，在常温下用水浸泡8-12小时后， 磨浆，再离心分离不溶性成分，取可溶部分进行自乳化处理，并调节pH使自乳化处理后的溶液中微胶囊表面带负电荷，最后将得到的纯谷物胶体溶液与菌体培养液混合后冷冻干燥成微粒粉末，得到固定化益生菌粉。
所述的纯谷物为大豆、稻米等制成的胶体溶液。
所述的自乳化处理为调节所述可溶部分的pH值为7-8，并在高速搅拌机中搅拌 10-30min，使谷物中蛋白质调至偏碱性，与谷物本身所含油脂在高速剪切力作用下形成蛋白_油脂微胶囊。
所述的调节pH是采用碳酸氢钠进行调节，调节pH使自乳化处理后的溶液的pH值为7-8之间。
所述的固定化益生菌粉与纯谷物胶体溶液按体积比I : 3混合后在-40-0°C冷冻干燥得到固定化益生菌粉剂，所得固定化益生菌粉剂所含活菌数不少于100亿/克。
所述的菌体培养液为在水中加入奶粉1. 5wt %，磷酸氢钾O. 06wt %维生素 820.01被％搅匀后灭菌制得，纯谷物胶体溶液与菌体培养液的体积比为3 I。
所述的纯谷物胶体溶液与发酵后的益生菌溶液混合搅拌20分钟，将固形物调至 40%,O0C以下冷冻干燥制得固定化益生菌粉剂。
所述的发酵后的益生菌溶液为乳酸菌发酵液。
与现有技术相比，本发明采用谷物粉做包埋材料，来固定益生菌，使干燥的益生菌长期保持活性，因为固定化材料是纯的谷物粉，这种固定化的益生菌粉可以直接食用，成为一种粉末状的含活性益生菌的食品。谷物粉是以大豆、稻米为材料制成的。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明进行详细说明。
实施例I
一种以谷物粉为包埋材料制作固定化益生菌的方法，该方法是以大豆与稻米按质量比6 4混合的混合物作为为原料，在常温下用水浸泡8-12小时后，磨浆，再离心分离不溶性成分，取可溶部分进行自乳化处理采用碳酸氢钠调节所述可溶部分的PH值为7. 2，并在高速搅拌机中搅拌15分钟，使谷物中蛋白质调至偏碱性，与谷物本身所含油脂在高速剪切力作用下形成蛋白_油脂微胶囊，并调节PH为7. 2使自乳化处理后的溶液中微胶囊表面带负电荷，最后将得到的胶体溶液与益生菌培养液按体积比为3 I混合后在-40°C下真空干燥得到固定化益生菌粉剂。
所述的菌体培养液为在水中加入奶粉1. 5wt %，磷酸氢钾O. O6wt %维生素 B20. 01wt%搅匀后灭菌制得。
所述的固定化益生菌粉与纯谷物胶体溶液按体积比I : 3混合后在-40-0°C冷冻干燥得到固定化益生菌粉剂，所得固定化益生菌粉剂所含活菌数不少于100亿/克。
实施例2
一种以谷物粉为包埋材料制作固定化益生菌的方法，该方法是以大豆与稻米按质量比7 3混合的混合物作为为原料，在常温下用水浸泡8-12小时后，磨浆，再离心分离不溶性成分，取可溶部分进行自乳化处理采用碳酸氢钠调节所述可溶部分的PH值为7. 5，并在高速搅拌机中搅拌20分钟，使谷物中蛋白质调至偏碱性，与谷物本身所含油脂在高速剪切力作用下形成蛋白_油脂微胶囊，并采用碳酸氢钠调节PH为7. 5使自乳化处理后的溶液中微胶囊表面带负电荷，最后将得到的胶体溶液与益生菌培养液混合后在-30°C以下真空干燥得到固定化益生菌粉剂。
所述的菌体培养液为在水中加入奶粉1. 5wt %，磷酸氢钾O. 06wt %维生素 B20. 01wt%搅匀后灭菌制得。
实施例3
一种以谷物粉为包埋材料制作固定化益生菌的方法，该方法是以大豆与稻米按质量比8 2混合的混合物作为为原料，在常温下用水浸泡8-12小时后，磨浆，再离心分离不溶性成分，取可溶部分进行自乳化处理，并调节PH使自乳化处理后的溶液中微胶囊表面带负电荷，最后在得到的胶体溶液加入益生菌培养液(乳酸菌发酵液，使活菌最终达到200亿/克)，将固形物调至40%，(TC以下冷冻干燥制得固定化益生菌粉剂。
所述的自乳化处理为将谷物中蛋白质调至偏碱性，与谷物本身所含油脂在高速剪切力作用下搅拌10分钟形成蛋白-油脂微胶囊。
所述的调节pH是采用碳酸氢钠，调节pH使自乳化处理后的溶液的pH值为8. O。
所述的胶体溶液干燥成微粒粉末的干燥条件为_40°C，真空干燥。
权利要求
1.一种以谷物粉为包埋材料制作固定化益生菌的方法，其特征在于，该方法是以纯谷物为原料，在常温下用水浸泡8-12小时后，磨浆，再离心分离不溶性成分，取可溶部分进行自乳化处理，并调节PH使自乳化处理后的溶液中微胶囊表面带负电荷，最后将得到的纯谷物胶体溶液与菌体培养液混合后冷冻干燥成微粒粉末，得到固定化益生菌粉。
2.根据权利要求I所述的一种以谷物粉为包埋材料制作固定化益生菌的方法，其特征在于，所述的纯谷物为大豆、稻米等制成的胶体溶液。
3.根据权利要求I所述的一种以谷物粉为包埋材料制作固定化益生菌的方法，其特征在于，所述的自乳化处理为调节所述可溶部分的pH值为7-8，并在高速搅拌机中搅拌10-30min，使谷物中蛋白质调至偏碱性，与谷物本身所含油脂在高速剪切力作用下形成蛋白-油脂微胶囊。
4.根据权利要求I所述的一种以谷物粉为包埋材料制作固定化益生菌的方法，其特征在于，所述的调节PH是采用碳酸氢钠进行调节，调节pH使自乳化处理后的溶液的pH值为7-8之间。
5.根据权利要求I所述的一种以谷物粉为包埋材料制作固定化益生菌的方法，其特征在于，所述的固定化益生菌粉与纯谷物胶体溶液按体积比I : 3混合后在-40-0°C冷冻干燥得到固定化益生菌粉剂，所得固定化益生菌粉剂所含活菌数不少于100亿/克。
6.根据权利要求I所述的一种以谷物粉为包埋材料制作固定化益生菌的方法，其特征在于，所述的菌体培养液为在水中加入奶粉I. 5wt%，磷酸氢钾O. 06wt%维生素B2O. 01wt%搅匀后灭菌制得，纯谷物胶体溶液与菌体培养液的体积比为3 I。
7.根据权利要求I所述的一种以谷物粉为包埋材料制作固定化益生菌的方法，其特征在于，所述的纯谷物胶体溶液与发酵后的益生菌溶液混合搅拌20分钟，将固形物调至40%,O0C以下冷冻干燥制得固定化益生菌粉剂。
8.根据权利要求7所述的一种以谷物粉为包埋材料制作固定化益生菌的方法，其特征在于，所述的发酵后的益生菌溶液为乳酸菌发酵液。
全文摘要
本发明涉及一种以谷物粉为包埋材料制作固定化益生菌的方法，该方法是以纯谷物为原料，在常温下用水浸泡8-12小时后，磨浆，再离心分离不溶性成分，取可溶部分进行自乳化处理，并调节pH使自乳化处理后的溶液中微胶囊表面带负电荷，最后将得到的谷物胶体溶液并与益生菌培养液混合后干燥成微胶囊粉末，得到固定化益生菌粉。与现有技术相比，本发明具有保持活性时间长、可直接食用等优点。
文档编号A23L1/30GK102919669SQ20121038889
公开日2013年2月13日 申请日期2012年10月12日 优先权日2012年10月12日
发明者陈俊杰 申请人:上海致一食品有限公司