专利名称：一种昆布调味酱的制备方法
技术领域：
本发明属于食品技术领域，尤其是涉及一种昆布调味酱的制备方法。
背景技术：
目前，人们大多采用复配香辛料来进行食品的烹调，其优点是所需材料配备齐全、比例固定，香味俱全且风味独特，给人们的烹调带来了极大的方便。但是，传统的复配香辛料仅仅包括胡椒、姜粉等烹调常用的材料，香味不足、味道不够浓厚，底味小，不能满足人们对食物的要求。因此，本发明的目的是提供一种味道醇厚，使用方便、增强烹调味的海洋风昆布调味酱。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种味道醇厚，使用方便、增强烹调味的昆布调味酱的制备方法。本发明采用的技术方案一种昆布调味酱的制备方法，包括如下步骤I)、将干贝、昆布、小干鱼、丁香、虾和洋葱放入铁锅炒香，炒出香味即可；2)、将甘蔗、香菇、黑胡椒、西芹和水放入砂锅煮10分钟；3)、将步骤I)所得物放入步骤2)砂锅中，煮30分钟，滤出残渣；4)、加入黄原胶，得昆布调味酱。优选地，上述步骤中涉及物质的重量份数为干贝10份、昆布5-10份、小干鱼
10-12份，丁香5份、香菇10份，黑胡椒5份，西芹10份、虾5份，洋葱10份，甘蔗5份。优选地，上述步骤2)中还添加了原料东北大酱12-14份、牛肉4-6份和鱼豆腐10份。本发明所具有的有益效果本发明方法制得的昆布调味酱味道醇厚，使用方便、烹调味强，香气特征好，口感逼真。
具体实施例方式为了理解本发明，下面通过具体的实施例对本发明作进一步说明，但不限定本发明的保护范围。实施例I一种昆布调味酱的制备方法，包括如下步骤I)、将干贝10份、昆布10份、小干鱼11份，丁香5份，虾5份，洋葱10份放入铁锅
炒香，炒出香味即可，不能使食材变糊；2)、将甘蔗5份，香菇10份，黑胡椒5份，西芹10份、东北大酱13份、牛肉5份、鱼豆腐10份，加350份水放入砂锅煮10分钟；
3)、将步骤I)所得物，放入步骤2)砂锅中，再煮30分钟，滤出残渣；4)、加入黄原胶O. 2份，得海洋风昆布调味酱。上述份数为重量份数。以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明的技术方案作任何形式上的限制，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明的技术方案的范围内。·
权利要求
1.一种昆布调味酱的制备方法，其特征在于包括如下步骤 1)、将干贝、昆布、小干鱼、丁香、虾和洋葱放入铁锅炒香，炒出香味即可； 2)、将甘蔗、香菇、黑胡椒、西芹和水放入砂锅煮10分钟； 3)、将步骤I)所得物放入步骤2)砂锅中，煮30分钟，滤出残渣； 4)、加入黄原胶，得昆布调味酱。
2.根据权利要求I所述一种昆布调味酱的制备方法，其特征在于上述方法中涉及物质的重量份数为干贝10份、昆布5-10份、小干鱼10-12份，丁香5份、香菇10份，黑胡椒5份，西芹10份、虾5份，洋葱10份，甘蔗5份。
3.根据权利要求2所述一种昆布调味酱的制备方法，其特征在于上述步骤2)中还添加了原料东北大酱12-14份、牛肉4-6份和鱼豆腐10份。
全文摘要
本发明涉及一种昆布调味酱的制备方法，包括如下步骤1)、将干贝、昆布、小干鱼、丁香、虾和洋葱放入铁锅炒香，炒出香味即可；2)、将甘蔗、香菇、黑胡椒、西芹和水放入砂锅煮10分钟；3)、将步骤1)所得物放入步骤2)砂锅中，煮30分钟，滤出残渣；4)、加入黄原胶，得昆布调味酱。本发明方法制得的昆布调味酱味道醇厚，使用方便、烹调味强，香气特征好，口感逼真。
文档编号A23L1/24GK102907660SQ20121040151
公开日2013年2月6日 申请日期2012年10月19日 优先权日2012年10月19日
发明者白健 申请人:天津春发生物科技集团有限公司