专利名称：酥饼及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品及其制作方法。
背景技术：
现有的饼类制品种类繁多，成分各异，口味各异，给人们带来美食享受。本发明旨在制作一种具有地方特色、反映地方饮食文化习惯的饼制品。
发明内容
根据上述发明主旨，本发明的技术方案为
一种酥饼，按重量份数计取如下原料低筋面粉50 60份，吉士粉5 10份，棕梠油I 5份，花生油10 15份，红豆馅、辣肉松、白芝麻、花生粒中的一种或几种共20 30份，糖浆5 10，白糖I 5。将比例配置好的低筋面粉、花生油、糖浆加适量水充分混合搅拌，揉成面团； 将比例配置好的白糖、棕梠油、吉士粉、红豆馅、辣肉松、白芝麻、花生粒充分混合；
采用包馅机器将上述面团制成皮，再包馅压模成型；
烘烤成型即可。所述酥饼采用上述成分配比，甜香可口，营养丰富，其制作过程中饼皮与馅料分开制作成半成品，利用包馅机器包馅压模成型，成型方便，可制成各种形状；本发明中饼皮原料配比合理，烘烤后 使饼皮香酥松软，不易破碎，适合南方特别是广东人们口味。
具体实施例方式为了便于本领域技术人员的理解，下面将结合具体实施例对本发明作进一步详细描述。本发明所揭示的饼制品称为酥饼，其是采用低筋面粉50 60，吉士粉5 10，棕梠油I 5，花生油10 15，红豆馅、辣肉松、白芝麻、花生粒中的一种或几种总量为20 30，糖浆5 10，白糖I 5 ;上述成分是按重量份数计算而得。上述酥饼的制作方法是将饼皮与馅料分开制作成半成品，再利用包馅机器包馅压模成型后烘烤而成。实施例1
1)按重量份数计算，将50份低筋面粉、10份花生油、5份糖浆充分混合搅拌，揉成面
团；
2)将I份白糖、I棕梠油、5吉士粉及总量为20份的红豆馅、辣肉松、白芝麻、花生粒的混合物，充分混合；
3)以步骤I)中的面团分切制作为皮，再以步骤2)中的混合物为陷，采用包馅机器包馅压模成型；
4)烘烤。
所制得的酥饼，甜香可口，陷味厚重、口味偏甜。实施例2
I)按重量份数计算，将60份低筋面粉、15份花生油、10份糖浆充分混合搅拌，揉成面
团；
2 )将5份白糖、5棕梠油、10吉士粉及总量为30份的红豆馅、辣肉松、白芝麻、花生粒的混合物，充分混合；
3)以步骤I)中的面团分切制作为皮，再以步骤2)中的混合物为陷，采用包馅机器包馅压模成型；
4)烘烤。所制得的酥饼，甜香可口，口味偏淡。实施例3
1)按重量份数计算，将56份低筋面粉、12份花生油、8份糖浆充分混合搅拌，揉成面
团；
2)将3份白糖、3棕梠油、5吉士粉及总量为25份的红豆馅、辣肉松、白芝麻、花生粒的混合物，充分混合；
3)以步骤I)中的面团分切制作为皮，再以步骤2)中的混合物为陷，采用包馅机器包馅压模成型；
4)烘烤。所制得的酥饼入口绵软，口味适中。实施例4
1)按重量份数计算，将55份低筋面粉、12份花生油、10份糖浆充分混合搅拌，揉成面
团；
2)将3份白糖、I棕梠油、10吉士粉及总量为20份的红豆馅、辣肉松、白芝麻、花生粒的混合物，充分混合；
3)以步骤I)中的面团分切制作为皮，再以步骤2)中的混合物为陷，采用包馅机器包馅压模成型；
4)烘烤。所制得的酥饼甜香可口，口味适中，较前述实施例中的饼稍硬。
权利要求
1.一种酥饼，按重量份数计取如下原料低筋面粉50 60份，吉士粉5 10份，棕梠油I 5份，花生油10 15份，红豆馅、 辣肉松、白芝麻、花生粒中的一种或几种共20 30份，糖浆5 10，白糖I 5。
2.将比例配置好的低筋面粉、花生油、糖浆加适量水充分混合搅拌，揉成面团；将比例配置好的白糖、棕梠油、吉士粉、红豆馅、辣肉松、白芝麻、花生粒充分混合；采用包馅机器将上述面团制成皮，再包馅压模成型；烘烤成型。
全文摘要
本发明涉及一种酥饼及其制作方法。所述成分组成按重量份数计算包括低筋面粉50～60，吉士粉5～10，棕梠油1～5，花生油10～15，红豆馅、辣肉松、白芝麻、花生粒中的一种或几种总量为20～30，糖浆5～10，白糖1～5；所述酥饼的制作方法是将饼皮与馅料分开制作成半成品，再利用包馅机器包馅压模成型后烘烤而成。所述酥饼采用上述成分配比，甜香可口，营养丰富，肉松豆馅配搭反映本地食品特色，地方特色浓郁，其制作过程中饼皮与馅料分开制作成半成品，利用包馅机器包馅压模成型，成型方便，可制成各种形状。
文档编号A21D13/08GK103039569SQ20121041550
公开日2013年4月17日 申请日期2012年10月26日 优先权日2012年10月26日
发明者郭亚莲 申请人:郭亚莲