专利名称：一种酶法提取浒苔蛋白的工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于浒苔加工技术领域，具体为ー种酶法提取浒苔蛋白的エ艺。
背景技术：
浒苔属緑藻门石莼目石莼科植物，主要有条浒苔、肠浒苔、扁浒苔、浒苔、小管浒苔5种，生长在潮间带，在我国野生藻类中资源丰富，尤其在东南沿海一帯分布广泛。它自古以来即为食用和药用藻类，浒苔蛋白质含量为13. 21%，脂肪为1. 04%，灰分含量为21. 87%，是ー种高蛋白、低脂肪的藻类。浒苔蛋白营养全面，含有人体必需的8种氨基酸，必需氨基酸和非必需氨基酸接近FA0/WH0提出的氨基酸模式。浒苔蛋白质在食品，化工和医药等领域具有巨大的潜力。目前，有关浒苔蛋白质提取分离的报道甚少，且实验室主要是通过酸碱法提取，该方法对浒苔蛋白的破坏性较大，能改变浒苔蛋白的营养学特性，使蛋白质的半胱氨酸和丝氨酸结合形成赖-丙氨酸，这种物质不但有毒，而且还会引起营养物质的损失。
发明内容
为解决以上技术问题，本发明提供了一种酶法提取浒苔蛋白的エ艺，该エ艺简便、绿色环保、且能获得高含量和高纯度的蛋白。本发明的目的通过如下技术方案实现一种酶法提取浒苔蛋白的エ艺，包括以下步骤
(1)将新鲜浒苔脱水、烘干至含水量小于5%时粉碎，细化成粉末；
(2)向浒苔粉中加入50倍质量的水，搅拌均匀后用碱性溶液调节pH为7.(T8. 0 ；
(3)向混合液中加入木瓜蛋白酶和复合蛋白酶，5(T60°C下酶解8 10小时，反应结束后室温冷却，5000 rpm离心20分钟；
(4)取上清液干燥，即得浅緑色的浒苔蛋白。上述步骤(2)中所述的碱性溶液为氢氧化钠或氢氧化钾溶液，浓度为6mol/L。上述步骤(3)中所述的木瓜蛋白酶和复合蛋白酶的质量比为3:1，其加入量是浒苔粉重量的1% 2%，其酶解方式为先加入木瓜蛋白酶反应2 4小时后，再加入复合蛋白酶继续反应4 8小吋。上述步骤(4)中所述的干燥为喷雾干燥，进风温度为80で 100で，出风温度为40 0C "50 0C o采用本发明酶法提取浒苔蛋白的エ艺，蛋白提取率最高达67.2%，而蛋白的纯度最高82. 6%。所得的浒苔蛋白为浅绿色粉末，其在碱性条件下就有较好的溶解性，乳化性为87%，乳化稳定性为92%，起泡性为42. 5%，起泡稳定性为19%，吸水性为5. 6ml/(g蛋白)，吸油性为4. 2ml/(g蛋白)，最小凝胶浓度为6. 5%，因此可广泛应用于食品，化工和医药领域。本发明的酶法提取浒苔蛋白的エ艺其优点是以浒苔为原料，不仅能变废为宝，还能降低生产成本，具有很高的社会效益、生态效益和经济效益；该エ艺简单，绿色环保，且能获得高含量和高纯度的蛋白，易于实现エ业化生产。
具体实施例方式实施例1
将新鲜浒苔脱水、烘干至含水量小于5%时粉碎，细化成粉末；取IKg浒苔粉加入50倍质量的水，搅拌均匀后用6mol/L的氢氧化钠溶液调节pH为7. 0 ;向混合液中加入木瓜蛋白酶7. 5g，50°C下酶解2小时后再加入复合蛋白酶2. 5g，继续酶解8小吋，反应结束后室温冷却，5000 rpm离心20分钟。取上清液进行喷雾干燥，进风温度为90°C，出风温度为45°C，干燥后得120. 7g浅绿色的浒苔蛋白，该浒苔蛋白中蛋白质含量为75. 7%，蛋白得率为54. 2%。实施例2
将新鲜浒苔脱水、烘干至含水量小于5%时粉碎，细化成粉末；取IKg浒苔粉加入50倍质量的水，搅拌均匀后用6mol/L的氢氧化钾溶液调节pH为8. 0 ;向混合液中加入木瓜蛋白酶15g，60°C下酶解4小时后再加入复合蛋白酶5g，继续酶解4小吋，反应结束后室温冷却，5000 rpm离心20分钟。取上清液进行喷雾干燥，干燥条件同实施例1，干燥后得123. 4g浅绿色的浒苔蛋白，该浒苔蛋白中蛋白质含量为82. 6%，蛋白得率为67. 2%。上述实施例不作为对本发明的限定，凡在本发明的范围内所作的任何修改、等同替换、改进等，均属于本发明的保护范围。
权利要求
1.一种酶法提取浒苔蛋白的工艺，其特征是包括以下步骤 (1)将新鲜浒苔脱水、烘干至含水量小于5%时粉碎，细化成粉末；(2)向浒苔粉中加入50倍质量的水，搅拌均匀后用碱性溶液调节pH为7.(T8. 0 ； (3)向混合液中加入木瓜蛋白酶和复合蛋白酶，50^600C下酶解8 10小时，反应结束后室温冷却，5000 rpm离心20分钟； (4)取上清液干燥，即得浅绿色的浒苔蛋白。
2.根据权利要求1所述的酶法提取浒苔蛋白的工艺，其特征是步骤(2)中的碱性溶液为氢氧化钠或氢氧化钾溶液，浓度为6mol/L。
3.根据权利要求1所述的酶法提取浒苔蛋白的工艺，其特征是步骤(3)所述的木瓜蛋白酶和复合蛋白酶的质量比为3:1，其加入量是浒苔粉重量的19T2%。
4.根据权利要求1所述的酶法提取浒苔蛋白的工艺，其特征是步骤(3)为先加入木瓜蛋白酶反应4小时后，再加入复合蛋白酶继续反应41小时。
5.根据权利要求1所述的酶法提取浒苔蛋白的工艺，其特征是步骤(4)中的干燥为喷雾干燥。
全文摘要
本发明公开了一种酶法提取浒苔蛋白的工艺，工艺步骤为(1)以浒苔粉为原料；(2)在原料中加入水，混匀并调节pH；(3)向混合物中加入木瓜蛋白酶和复合蛋白酶进行提取；(4)反应结束后，室温冷却，然后对混合物进行离心分离；(5)取上清液浓缩、干燥后得浒苔蛋白。本发明提取的蛋白含量高、纯度高，而且工艺简便，绿色环保。
文档编号A23J1/00GK103005137SQ20121051328
公开日2013年4月3日 申请日期2012年12月5日 优先权日2012年12月5日
发明者荆晓丽 申请人:青岛艾华隆生物科技有限公司