一种气调包装面食低温保鲜方法
【专利摘要】本发明提供一种气调包装面食低温保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：将面食放入包装容器内；将二氧化碳和氮气的混合气体充入包装容器内，包装容器封口；将上述包装容器放于2-4℃的环境储藏。其积极效果为：使用二氧化碳来抑制需氧细菌、霉菌等微生物的生长繁殖，能有效阻止和减少微生物活动，延长了微生物增长的停滞期和指数增长期，起到了防腐防霉作用，延长了面食的耐腐期，帮助面食保持原有结构；填充不与食品起化学反应、不被食品吸收的氮气，抑制了细菌、霉菌等微生物的生长繁殖，减缓了食品的氧化变质及腐变；选取合适的二氧化碳和氮气的比例，使得面食的保质期延长至21天。
【专利说明】一种气调包装面食低温保鲜方法
【技术领域】
[0001]本发明属于包装保鲜【技术领域】，尤其涉及一种气调包装面食低温保鲜方法。
【背景技术】
[0002]面食是十分常见的一种食物，人们在生活中经常食用它。微生物的生长、氧化作用和腐坏是面食变质的主要原因。现有的保存方法是将面食装入容器内，然后放在低温环境中，一般可保存七天左右的时间。普通家庭完全可以在一周之内的将面食吃掉，但是对于生产面食量较多的企业来说，一周的时间过于短暂，容易出现面食过期变质的情况。采用真空保存方法虽可延长保质期，但是包装容器容易破损，还会带来成品的增加。
【发明内容】
[0003]为了解决上述技术问题，本发明提供一种保鲜时间长的气调包装面食低温保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤:
a.将面食放入包装容器内；
b.将二氧化碳和氮气的混合气体充入包装容器内，包装容器封口；
c.将上述包装容器放于2-4°C的环境储藏。
[0004]所述混合气体各组分的体积百分数为二氧化碳30%_60%，氮气40%_70%。
[0005]每100g所述面食使用50-100ml所述混合气体。
[0006]本发明的有益效果为:使用二氧化碳来抑制需氧细菌、霉菌等微生物的生长繁殖，能有效阻止和减少微生物活动，延长了微生物增长的停滞期和指数增长期，起到了防腐防霉作用，延长了面食的耐腐期，帮助面食保持原有结构；填充不与食品起化学反应、不被食品吸收的氮气，抑制了细菌、霉菌等微生物的生长繁殖，减缓了食品的氧化变质及腐变；选取合适的二氧化碳和氮气的比例，使得面食的保质期延长至21天。包装受到压力后，部分二氧化碳会被面食中的脂肪和水吸收，填充适量的氮气，可使包装容器保持膨胀，防止包装容器破损。
【具体实施方式】
[0007]实施例一
a.将面食放入包装容器内；
b.将体积百分数为30%二氧化碳和70%氮气的混合气体充入包装容器内，包装容器封
Π ；
c.将包装容器放于4°C的环境储藏。
[0008]按上述步骤储藏的面食的保质期可延长至20天。
[0009]实施例二
a.将面食放入包装容器内；
b.将体积百分数为35%二氧化碳和65%氮气的混合气体充入包装容器内，包装容器封π ；
c.将包装容器放于3.3°C的环境储藏。
[0010]按上述步骤储藏的面食的保质期可延长至20天。
[0011]实施例三
a.将面食放入包装容器内；
b.将体积百分数为40%二氧化碳和60%氮气的混合气体充入包装容器内，包装容器封
Π ；
c.将包装容器放于2°C的环境储藏。
[0012]按上述步骤储藏的面食的保质期可延长至21天。
[0013]通过上述三个实施例说明使用合适配比的二氧化碳和氮气的混合气体替代普通的空气，并配合适当的用量和温度，使面食的保质期从7天延长至21天左右。
[0014]以上通过实施例对本发明的进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。
【权利要求】
1.一种气调包装面食低温保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤: a.将面食放入包装容器内； b.将二氧化碳和氮气的混合气体充入包装容器内，包装容器封口； c.将上述包装容器放于2-4°C的环境储藏。
2.如权利要求1所述的一种气调包装面食低温保鲜方法，其特征在于，所述混合气体各组分的体积百分数为二氧化碳30%-60%，氮气40%-70%。
3.如权利要求1所述的一种气调包装面食低温保鲜方法，其特征在于，每100g所述面食使用50-100ml所述混合气体。
【文档编号】A23L3/3418GK103892405SQ201210588977
【公开日】2014年7月2日 申请日期:2012年12月31日 优先权日:2012年12月31日
【发明者】原东升 申请人:天津市泰亨气体有限公司