专利名称：一种用于制备黄桃罐头的组合物的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品添加剂技术领域，具体涉及一种用于制备黄桃罐头的组合物。
背景技术：
罐头食品是将符合要求的原料经处理、分选、修整、烹调(或不经烹调)、装罐(包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器)、密封、杀菌、冷却而制成的具有一定真空度的罐藏食品。中国的罐头食品以其优质的产品质量、积极涌现的产品品牌和较为低廉的价格，在国际市场上占有一席之地，产品出口量逐年增加。特别是在进入九十年代之后，罐头出口量更是每年大幅度增长，达到目前的年出口量近200万吨，罐头工业已经形成了其独特的工业体系。桃罐头的制备方法主要经过选料、清洗浸泡、装罐、杀菌、冷却等工艺步骤，其营养价值高，食用方便。黄桃的营养十分丰富，根据农科院专家检测它的主要营养成份有丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素。如硒、锌等含量均明显高于其它普通桃子，还含有苹果酸、柠檬酸等成分。锦绣黄桃的皮与果均显金黄色，甜多酸少，味道独特，每天吃二只可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫功能等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。但传统的用于制备黄桃罐头所使用的添加剂，不能解决黄桃罐头含糖份高的问题，使得黄桃罐头不适宜很多人的食用。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种用于制备黄桃罐头的组合物，解决黄桃罐头含糖份高，不适宜部分人群食用的问题。本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现一种用于制备黄桃罐头的组合物，其特征在于所述的组合物由以下重量百分比的组分组成，
三氯蔗糖0.001-0. 1%
安赛蜜(A-κ糖) 0.001-0.1%
维生素CO. 1-0. 5%
桃香精0.001-0.01%
水90-99.9%。其中各组分的最佳重量百分比如下，三氯蔗糖O. 016%
安赛蜜(A-K糖)O. 038%
维生素CO. 24%
桃香精0.002%
水99. 704%。所述的三氯蔗糖采用呈固体粉末状的三氯蔗糖。本发明的组合物主要作为黄桃罐头的添加剂使用。本发明的有益效果是本发明配方简单，成本低，能够解决黄桃罐头含糖份高，不 适宜部分人群食用的问题，有效降低了黄桃含糖量低，针对特殊人群的可食性增加。
具体实施例方式为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。实施例，一种用于制备黄桃罐头的组合物，由以下重量的组分组成，
三氯鹿糖16公斤
安赛蜜(A-K糖) 38公斤 维生素C240公斤
桃香精2公斤
水99704公斤。将本发明的组合物用于黄桃罐头的生产，使得生产出的黄桃罐头具备以下指标，色泽黄桃呈金黄色或黄色，色泽一致，无氧化和其它色变，具有原果肉之光泽。汤汁汤汁清晰较透明、基本没有悬浮物(即果肉碎屑极少)。滋气味具有低卡黄桃罐头应有的滋气味，香味浓郁、酸甜适口，无异味。组织形态近似长方体的块型，大小均一，软硬适度、果肉紧密。平衡糖度(Brix):7-9平衡PH = 3. 4-3. 7VC 含量800-950PPM。以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
权利要求
1.一种用于制备黄桃罐头的组合物，其特征在于所述的组合物由以下重量百分比的组分组成，三氯蔗糖O. 001-0. 1%安赛蜜O. 001-0. 1%维生素CO. 1-0. 5%桃香精0.001-0.01%水90-99.9%。
2.根据权利要求1所述的一种用于制备黄桃罐头的组合物，其特征在于其中各组分的最佳重量百分比如下，三氯蔗糖0.016%安赛蜜0.038%维生素CO. 24%桃香精0.002%水99. 704%。
3.根据权利要求1所述的一种用于制备黄桃罐头的组合物，其特征在于所述的三氯蔗糖采用呈固体粉末状的三氯蔗糖。
4.根据权利要求1或2所述的一种用于制备黄桃罐头的组合物，其特征在于所述的组合物在黄桃罐头生产中的应用。
全文摘要
一种用于制备黄桃罐头的组合物，涉及食品添加剂技术领域，其特征在于所述的组合物由以下重量百分比的组分组成，三氯蔗糖0.001-0.1％、安赛蜜0.001-0.1％、维生素C0.1-0.5％、桃香精0.001-0.01％、水90-99.9％。本发明配方简单，成本低，能够解决黄桃罐头含糖份高，不适宜部分人群食用的问题，有效降低了黄桃含糖量低，针对特殊人群的可食性增加。
文档编号A23L1/302GK103005461SQ201210589940
公开日2013年4月3日 申请日期2012年12月13日 优先权日2012年12月13日
发明者王占地, 吴玉英, 董明, 潘新春 申请人:熙可食品(安徽)有限公司