专利名称：一种红小豆胡萝卜羹及其制备方法
技术领域：
本发明涉及ー种红小豆胡萝卜羹及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
肝肾功能不足，主要指肝肾阴虚，就是说精血虚少，这样会出现头晕，因脑藏髓，为肾精所化，而血是神志活动的物质基础，故肝肾虚会大脑失养而头晕；目干涩，因肝血和肾精有养眼功能，所畏目得血而能视就是指有肝血和肾精的濡养，因肝血和肾精对关节有营养和濡润作用，也有可能会中风，因肝肾阴虚，则无カ制阳，阳盛则易出现现在所说的脑血管意外现象等等。中医历来强调“药疗不如食疗”，食疗不会产生任何毒副作用，而药物治病则不然，长期使用往往会产生各种副作用和依赖性，而且还可能对人体的某些健康造成影响，随着饮食养生知识的普及，人们的膳食营养保健意识日益增强，不仅对怎样吃感兴趣，而且对吃什么更健康甚至可预防和治疗疾病尤为关注，食疗养生让人们既可从饮食中得到保健医疗的效果，又能在医疗中品味美食佳肴，得到轻松愉快的享受。因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的红小豆胡萝卜羹是客观需要。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供ー种红小豆胡萝卜羹及其制备方法，该红小豆胡萝卜羹具有原料普通、廉价和制备エ艺简单的突出优点。本发明解决上述技术问题的方案是ー种红小豆胡萝卜羹，该红小豆胡萝卜羹由以下重量份的原料配制而成胡萝卜30-45份、白砂糖80-100份、红小豆25_35份、琼脂35_45份、补骨脂5_10份、小茴香20-30份、苯甲酸钠0. 06-0. 08份该红小豆胡萝卜羹的制备方法包括以下步骤(I)胡萝卜制备选择新鲜胡萝卜，去皮，洗浄，将胡萝卜切成小块之后，放在带蒸笼的锅中蒸熟，胡萝卜熟透，用粉碎机粉碎成80-100目湿浆，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去杂质制成胡萝卜浆，备用；(2)红小豆制备原料红小豆选用饱满有光泽的红小豆，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，红小豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到红小豆浆，备用；(3)琼脂预备将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备补骨脂、小茴香粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用;(5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠用沸水溶解备用；
(6)制羹将步骤⑴中的胡萝卜浆、步骤⑵中的红小豆浆、步骤⑶中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105°C时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入村有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121 °C下灭菌18分钟，即得红小豆胡萝卜羹。所述的ー种红小豆胡萝卜羹，该红小豆胡萝卜羹由以下重量份的原料配制而成胡萝卜45份、白砂糖100份、红小豆35份、琼脂45份、补骨脂10份、小茴香30份、苯甲酸钠0. 08份该红小豆胡萝卜羹的制备方法包括以下步骤(I)胡萝卜制备选择新鲜胡萝卜45份，去皮，洗浄，将胡萝卜切成小块之后，放在带蒸笼的锅中蒸熟，胡萝卜熟透，用粉碎机粉碎成80-100目湿浆，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去杂质制成胡萝卜浆，备用；(2)红小豆制备原料红小豆选用饱满有光泽的红小豆35份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，红小豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆,磨浆时加适量水,减轻浆体粘磨现象,再用文火熬煮,边熬边搅拌,保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到红小豆浆，备用；(3)琼脂预备将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备补骨脂10份、小茴香30份粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用；(5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠0. 08份用沸水溶解备用；(6)制羹将步骤⑴中的胡萝卜浆、步骤⑵中的红小豆浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105°C时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入村有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121°C下灭菌18分钟，即得红小豆胡萝卜羹。党參性味归经味甘、性平，归脾、肺经，功能主治补中益气、健脾益肺，用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴。补骨脂性味归经苦、辛、大温，归肾、脾经。功效补肾壮阳，固精缩尿，温脾止泻。小茴香性味归经辛、温，归肝、肾、脾、胃经，功效散寒止痛，理气和胃。本发明有益效果温补肝肾、理气和胃，补中益气之功效。具体实施例方式实施例1ー种红小豆胡萝卜羹，该红小豆胡萝卜羹由以下重量份的原料配制而成胡萝卜45份、白砂糖100份、红小豆35份、琼脂45份、补骨脂10份、小茴香30份、苯甲酸钠0. 08份
该红小豆胡萝卜羹的制备方法包括以下步骤(I)胡萝卜制备选择新鲜胡萝卜45份，去皮，洗浄，将胡萝卜切成小块之后，放在带蒸笼的锅中蒸熟，胡萝卜熟透，用粉碎机粉碎成80-100目湿浆，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去杂质制成胡萝卜浆，备用；(2)红小豆制备原料红小豆选用饱满有光泽的红小豆35份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，红小豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆,磨浆时加适量水,减轻浆体粘磨现象,再用文火熬煮,边熬边搅拌,保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到红小豆浆，备用；(3)琼脂预备将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备补骨脂10份、小茴香30份粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小吋，第二次I小吋，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用；(5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠0. 08份用沸水溶解备用；(6)制羹将步骤⑴中的胡萝卜浆、步骤⑵中的红小豆浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105°C时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入村有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121°C下灭菌18分钟，即得红小豆胡萝卜羹。实施例2ー种红小豆胡萝卜羹，该红小豆胡萝卜羹由以下重量份的原料配制而成胡萝卜37. 5份、白砂糖90份、红小豆30份、琼脂40份、补骨脂7. 5份、小茴香25份、苯甲酸钠0. 07份该红小豆胡萝卜羹的制备方法包括以下步骤(I)胡萝卜制备选择新鲜胡萝卜37. 5份，去皮，洗浄，将胡萝卜切成小块之后，放在带蒸笼的锅中蒸熟，胡萝卜熟透，用粉碎机粉碎成80-100目湿浆，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去杂质制成胡萝卜浆，备用；(2)红小豆制备原料红小豆选用饱满有光泽的红小豆30份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，红小豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆,磨浆时加适量水,减轻浆体粘磨现象,再用文火熬煮,边熬边搅拌,保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到红小豆浆，备用；(3)琼脂预备将琼脂40份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备补骨脂7. 5份、小茴香25份粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用；(5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠0. 07份用沸水溶解备用；
(6)制羹将步骤⑴中的胡萝卜浆、步骤⑵中的红小豆浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105°C时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入村有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121°C下灭菌18分钟，即得红小豆胡萝卜羹。实施例3ー种红小豆胡萝卜羹，该红小豆胡萝卜羹由以下重量份的原料配制而成胡萝卜30份、白砂糖80份、红小豆25份、琼脂35份、补骨脂5份、小茴香20份、苯甲酸钠0. 06份该红小豆胡萝卜羹的制备方法包括以下步骤(I)胡萝卜制备选择新鲜胡萝卜30份，去皮，洗浄，将胡萝卜切成小块之后，放在带蒸笼的锅中蒸熟，胡萝卜熟透，用粉碎机粉碎成80-100目湿浆，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去杂质制成胡萝卜浆，备用；(2)红小豆制备原料红小豆选用饱满有光泽的红小豆25份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，红小豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆,磨浆时加适量水,减轻浆体粘磨现象,再用文火熬煮,边熬边搅拌,保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到红小豆浆，备用；(3)琼脂预备将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备补骨脂5份、小茴香20份粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用；(5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠0. 06份用沸水溶解备用；(6)制羹将步骤⑴中的胡萝卜浆、步骤⑵中的红小豆浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖80份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105°C时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入村有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121°C下灭菌18分钟，即得红小豆胡萝卜羹。
权利要求
1.一种红小豆胡萝卜羹，其特征在于该红小豆胡萝卜羹由以下重量份的原料配制而成 胡萝卜30-45份、白砂糖80-100份、红小豆25-35份、琼脂35-45份、补骨脂5-10份、小茴香20-30份、苯甲酸钠O. 06-0. 08份 该红小豆胡萝卜羹的制备方法包括以下步骤 (1)胡萝卜制备选择新鲜胡萝卜，去皮，洗净，将胡萝卜切成小块之后，放在带蒸笼的锅中蒸熟，胡萝卜熟透，用粉碎机粉碎成80-100目湿浆，用筛孔为O. 8毫米的筛子过滤，筛去杂质制成胡萝卜浆，备用； (2)红小豆制备原料红小豆选用饱满有光泽的红小豆，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，红小豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到红小豆浆，备用； (3)琼脂预备将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用； (4)稠膏制备补骨脂、小茴香粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用； (5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠用沸水溶解备用； (6)制羹将步骤(I)中的胡萝卜浆、步骤(2)中的红小豆浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105°C时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121°C下灭菌18分钟，即得红小豆胡萝卜羹。
2.根据权利要求1所述的一种红小豆胡萝卜羹，其特征在于该红小豆胡萝卜羹由以下重量份的原料配制而成 胡萝卜45份、白砂糖100份、红小豆35份、琼脂45份、补骨脂10份、小茴香30份、苯甲酸钠O. 08份 该红小豆胡萝卜羹的制备方法包括以下步骤 (1)胡萝卜制备选择新鲜胡萝卜45份，去皮，洗净，将胡萝卜切成小块之后，放在带蒸笼的锅中蒸熟，胡萝卜熟透，用粉碎机粉碎成80-100目湿浆，用筛孔为O. 8毫米的筛子过滤，筛去杂质制成胡萝卜浆，备用； (2)红小豆制备原料红小豆选用饱满有光泽的红小豆35份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，红小豆煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102°C时出锅，得到红小豆浆，备用； (3)琼脂预备将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95°C使其溶化，滤过，去杂质，备用； (4)稠膏制备补骨脂10份、小茴香30份粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次I小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75°C相对密度为1. 35的稠膏，备用； (5)苯甲酸钠预备将苯甲酸钠O.08份用沸水溶解备用； (6)制羹将步骤(I)中的胡萝卜浆、步骤(2)中的红小豆浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105°C时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121°C下灭菌18分钟，即得红小豆胡萝卜羹。
3.根据权利要求1所述的一种红小豆胡萝卜羹，其特征在于该红小豆胡萝卜羹由以下重量份的原料配制而成 胡萝卜37. 5份、白砂糖90份、红小豆30份、琼脂40份、补骨脂7. 5份、小茴香25份、苯甲酸钠O. 07份。
4.根据权利要求1所述的一种红小豆胡萝卜羹，其特征在于该红小豆胡萝卜羹由以下重量份的原料配制而成 胡萝卜30份、白砂糖80份、红小豆25份、琼脂35份、补骨脂5份、小茴香20份、苯甲酸钠O. 06份。
全文摘要
本发明公开了一种红小豆胡萝卜羹，该红小豆胡萝卜羹由以下重量份的原料配制而成胡萝卜30-45份、白砂糖80-100份、红小豆25-35份、琼脂35-45份、补骨脂5-10份、小茴香20-30份、苯甲酸钠0.06-0.08份；本发明有益效果温补肝肾、理气和胃，补中益气之功效。
文档编号A23L1/06GK103027219SQ20121059322
公开日2013年4月10日 申请日期2012年12月29日 优先权日2012年12月29日
发明者罗永祺 申请人:罗永祺