专利名称：酿酒发酵厂房的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及酿酒工艺配置技术领域，具体地说是一种酿酒发酵厂房。
背景技术：
一般的，白酒的酿制过程中窖池的发酵过程尤其重要，在现代化的生产中对窖池的设置多为水泥池或其他池，在池内环境无法实现 天然微生物的培养和滋生的效果，其酿酒微生物种类单一，所生产的酒味道单一，无特殊的风味口感，在酒液的感观品评上难以有所突出的特点。
发明内容本实用新型的技术任务是解决现有技术的不足，提供一种酿酒发酵厂房。本实用新型的技术方案是按以下方式实现的，该酿酒发酵厂房，其结构是该厂房内包括工作区和地面窖池区，地面窖池区挖置有矩阵排布的窖池，窖池的侧壁和底面均敷设有窖泥。地面窖池区挖置有总数为30的矩阵排布的窖池。地面窖池区挖置有总数为30的5X6矩阵排布的窖池。工作区内设置有采样室、化验室和调度室。本实用新型与现有技术相比所产生的有益效果是该酿酒发酵厂房采用总数为30的窖池，以30个窖池为一个组合，30天为一个发酵周期，这样30天一轮，一天发酵酿制一个窖池，形成独特的“一天一锅”的酿酒工艺，且每个窖池内敷设窖泥，窖泥采用黄河入海口的黄泥，此黄泥细腻滑润，粘性绵长，内含多种丰富强余的适应酿酒的微生物种群，用此黄泥筑成的酿酒发酵窖池，不但密封条件好，更有利于多种酸性杆菌的生长繁殖，能使乙酸乙酯大量增加，还非常适应微生物的新陈代谢，自然形成了一个天然的优良“酵场”，有利于酒精发酵，所酿制的白酒品质优良、醇香浓郁、风味独特、余味悠长、口感清冽、营养丰富。该酿酒发酵厂房设计合理、结构简单、安全可靠、使用方便、易于维护，具有很好的推广使用价值。
附图I是本实用新型的结构示意图。附图中的标记分别表示I、厂房，2、工作区，3、地面窖池区，4、窖池，5、窖泥，6、采样室，7、化验室，8、调度室。
具体实施方式
以下结合附图对本实用新型的酿酒发酵厂房作以下详细说明。[0015]如附图所示，本实用新型的酿酒发酵厂房，其结构是该厂房I内包括工作区2和地面窖池区3，地面窖池区3挖置有矩阵排布的窖 池4，窖池4的侧壁和底面均敷设有窖泥5。地面窖池区3挖置有总数为30的5X6矩阵排布的窖池。工作区2内设置有采样室6、化验室7和调度室8。
权利要求1.酿酒发酵厂房，其特征在于该厂房内包括工作区和地面窖池区，地面窖池区挖置有矩阵排布的窖池，窖池的侧壁和底面均敷设有窖泥。
2.根据权利要求I所述的酿酒发酵厂房，其特征在于地面窖池区挖置有总数为30的矩阵排布的窖池。
3.根据权利要求I所述的酿酒发酵厂房，其特征在于地面窖池区挖置有总数为30的5X6矩阵排布的窖池。
4.根据权利要求I所述的酿酒发酵厂房，其特征在于工作区内设置有采样室、化验室和调度室。
专利摘要本实用新型提供一种酿酒发酵厂房，属于酿酒工艺配置技术领域，其结构是该厂房内包括工作区和地面窖池区，地面窖池区挖置有矩阵排布的窖池，窖池的侧壁和底面均敷设有窖泥。地面窖池区挖置有总数为30的矩阵排布的窖池。工作区内设置有采样室、化验室和调度室。该酿酒发酵厂房采用总数为30的窖池，以30个窖池为一个组合，30天为一个发酵周期，这样30天一轮，一天发酵酿制一个窖池，形成独特的“一天一锅”的酿酒工艺，且每个窖池内敷设窖泥，窖泥采用黄河入海口的黄泥，自然形成了一个天然的优良“酵场”，有利于酒精发酵，所酿制的白酒品质优良、醇香浓郁、风味独特、余味悠长、口感清冽、营养丰富。
文档编号C12L11/00GK202440489SQ201220028830
公开日2012年9月19日 申请日期2012年1月29日 优先权日2012年1月29日
发明者黄长胜 申请人:黄长胜