专利名称：过滤烟熏制肉制品的方法
技术领域：
本发明属于用烟熏加工保存肉、鱼制品的方法技术领域。
背景技术：
肉类食品经熏制后，色、香、味俱佳，是人们日常生活中喜爱的不可缺少的美味菜。特别是腊猪肉的食用需求量最大。此外，鱼、豆类制品及某些干菜经熏制加工后特别香美，市场需求量也大。但是，腊肉及腊制品在生产加工中受到很大污染，普通常用的熏制方法烟熏火燎，大量尼古丁、焦油等对人体有害物质在烟熏加工时进入腊肉中，食用后对人体健康损害很大。
发明内容
本发明的目的在于提供一种过滤烟熏制肉制品的新方法。本发明是通过如下方式实现的一种过滤烟熏制肉制品的方法，其特征在于它具有产烟房1、过滤室2、送烟系统4、烟熏房5及管道3组成的过滤烟熏制肉制品的方法流程；产烟房1通过管道3依次与过滤室2、送烟系统4、烟熏房5连接通；在过滤室2内装有过滤液12；送烟系统4包括气缸7及其内装活塞8、气门9，和外接连杆传动件10及电机减速系统11。本发明工艺简单，方法可靠，流程合理，加快生产进程，产品卫生，保持并提高烟熏制品的品位。对环境无污染。
图1是本发明的方法流程图。
具体实施例方式现结合附图对本发明作进一步的详细说明。
参照图1，产烟房1内燃生浓烟通过管道3进入过滤室2，在过滤室2内贮有过滤液12，一般用水作过滤液12。然后烟气从过滤液12进入送烟系统4的气缸7。接通市电后，电机减速系统11通过连杆传动件10带动活塞8往复运动，2个气门9往复交替运动，将过滤后的纯净烟气抽吸进入烟熏房5。这样，从产烟房1中的浓烟通过过滤室2后得到纯净烟气，经过送烟系统4抽吸到烟熏房5中，在管道3中沿箭头所示方向运动，连续作业。肉制品6在烟熏房5中得到熏制，佳美卫生。过滤液12中滤存的尼古丁、焦油等有害物质定期随液清除，更换新液。
权利要求
1.一种过滤烟熏制肉制品的方法，其特征在于它具有产烟房[1]、过滤室[2]、送烟系统[4]、烟熏房[5]及管道[3]组成的过滤烟熏制肉制品的方法流程；产烟房[1]通过管道[3]依次与过滤室[2]、送烟系统[4]、烟熏房[5]连接通；在过滤室[2]内装有过滤液[12]；送烟系统[4]包括气缸[7]及其内装活塞[8]、气门[9]，和外接连杆传动件[10]及电机减速系统[11]。
全文摘要
过滤烟熏制肉制品的方法。本发明属于用烟熏加工保存肉、鱼制品的方法技术领域。目的在于提供一种过滤烟熏制肉制品的新方法。特征是它具有产烟房、过滤室、送烟系统、烟熏房及管道组成的过滤烟熏制肉制品的方法流程。本发明工艺简单，方法可靠，流程合理，加快生产进程，产品卫生，保持并提高烟熏制品的品位。对环境无污染。
文档编号A23B4/044GK1456062SQ0311833
公开日2003年11月19日 申请日期2003年4月24日 优先权日2003年4月24日
发明者王虎坚 申请人:王虎坚