专利名称：漫灌降温杀菌锅的制作方法
技术领域：
本实用新型属食品杀菌设备技术领域。
背景技术：
杀菌锅用于对已包装食品进行高温杀菌处理。该设备见
图1，水泵4由水管通过喷淋阀I与杀菌锅顶部空间接通。降温水是从杀菌锅顶部进入锅内的。当保温时间结束后，打开水泵4和喷淋阀I往杀菌锅内进冷水降温，杀菌锅内的高温高压蒸汽在接触冷水时瞬间收缩造成其内的压力突然下落，这时的压缩空气根本跟不上杀菌锅内压力下落的速度，造成产品的外包装和产品出现脱层和气泡，对产品的影响可达到35-50%，直接导致灭菌失 败。图I中2为溢水阀，3为排水阀。
实用新型内容本实用新型的目的在于为克服现有设备的上述缺点，提供一种漫灌降温杀菌锅。本实用新型杀菌锅的结构杀菌锅外的水泵由水管通过进水阀与杀菌锅底部空间接通，水管进入杀菌锅底部空间内的喷水口朝下。本实用新型的有益效果I、采的是漫灌降温方式，由杀菌锅底部进降温水，并且喷水口朝下，降温水喷在锅的底部壁上，不向上喷。在降温水上溢的时候，将产品的热量自下往上带走，当水位达到溢水口的位置时，打开溢水阀排出锅上部的热水，最大程度地减少了降温水的使用量，并且到排出杀菌锅内的降温水的时候，锅内的降温水的温度一般在34°C以下，完全可以收回到冷水储存池中供二次回用。2、漫灌降温对杀菌锅的压力影响小。因为降温水是首先喷在杀菌锅的下部，然后再慢慢往上溢，降温水跟杀菌锅的接触面小，不会造成杀菌锅内的压力在短时间内下落，能保证锅内压力稳定，避免因锅内压力瞬间下落而造成产品脱层和产生气泡。3、漫灌降温对产品的应激力小。当降温水漫到产品的时候，产品首先接触到的是温水，不会因产品温度高降温水温度低造成外包装瞬间收缩，使产品外包装变形。随着降温水的继续上溢，产品才开始接触到冷水，期间产品接触到的降温水的温度是自高到低直至储水池中的水温。4、漫灌降温对产品的外观影响小。因降温水是自下往上慢慢溢出的，在杀菌过程中出现破袋造成的油污，锅内出现的漂浮物和其他杂质会随着溢水口排出，这样产品的外包装基本没有浮着物，干净、透明度好。5、漫灌降温对设备操作人员的技术要求低。因为在进降温水时杀菌锅内的压力不会出现下落，操作人员不需要开补气阀往杀菌锅内补气，只需控制进水阀，降低了劳动强度，避免因杀菌锅内的压力瞬间下落又补气不及时造成的产品灭菌失败。原有设备产品灭菌失败有70%就是在产品在进冷水降温时失误而造成。图I为现有杀菌锅的不意图。[0012]图2为实施例的示意图。
具体实施方式
见图2的实施例水泵6由一根水管通过一进水阀7与杀菌锅底部空间接通。水管进入杀菌锅底部空间内的喷水口 9朝下。5为溢水阀，8为排水阀。以上实施例仅为了对本实用新型作进一步的说明，而本实用新型的范围不受所举实施例的局限。
权利要求1.一种漫灌降温杀菌锅，其特征在于杀菌锅外的水泵由水管通过进水阀与杀菌锅底部空间接通，水管进入杀菌锅底部空间内的喷水口朝下。
专利摘要漫灌降温杀菌锅，属食品杀菌设备技术领域。杀菌锅用于对已包装食品进行高温杀菌处理。现有设备的水泵由水管通过喷淋阀与杀菌锅顶部空间接通，降温水是从杀菌锅顶部进入锅内的。本实用新型的水泵由水管通过进水阀与杀菌锅底部空间接通，水管进入杀菌锅底部空间内的喷水口朝下。采的是漫灌降温方式，最大程度地减少了降温水的使用量，对杀菌锅的压力影响小。对产品的应激力小，不会因产品温度高降温水温度低造成外包装瞬间收缩，使产品外包装变形，对产品的外观影响小，对设备操作人员的技术要求低。
文档编号A23L3/00GK202774022SQ201220480648
公开日2013年3月13日 申请日期2012年9月20日 优先权日2012年9月20日
发明者朱云淸, 孙颖, 秦贵忠, 齐延明 申请人:云南华之味食品有限公司