一种营养速食方便食品及其制备方法

专利名称：一种营养速食方便食品及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种方便食品及其制备方法，尤其涉及一种营养速食方便食品及其制备方法。
背景技术：
随着人们生活水平的不断提高和科学饮食知识的深入普及，人们的饮食悄然由吃饱向吃好、吃健康方面转变，目前市场上供给的和人们常食用的方便食品，大都停留在吃饱和吃好的层面上，像方便面、果味饮料、薯片、蜜饯、果冻、火腿肠、饼干等，不仅营养素含量比较单一，且还有大量对人体有害的食品添加剂；尤其是因熬夜上网、打夜班、搓麻将、睡懒觉等人群匆忙中食用一点早餐，也多为上述方便食品；另外，快节奏生活中不食用早餐的人群越来越庞大，导致各种胃肠病发病率日趋增多。

发明内容
本发明的目的在于克服上述已有技术的不足而提供一种营养丰富与安全，达到人体营养的均衡供给，又对人体进行有效的保健康复作用，容易被人体吸收，保存时间长，提高人体对各种纤维素的需求，有利于保护和提高肠胃健康的营养速食方便食品及其制备方法。本发明的目的可以通过如下措施来得到一种营养速食方便食品，其特征在于其含有以下原料，按下述重量配比配制
核桃仁200-300份、葡萄干10-20份、胡萝卜40-60份、南瓜80-120份、海带40-60份、山药200-300份、土豆80-120份、小米面粉40-60份、玉米面粉40-60份、全小麦面粉80-120份、红薯面粉40-60份、优质无壳花生柏40-60份、红糖80-120份、芝麻10-30份、大豆油140-160份。为了进一步实现本发明的目的，其还含有以下原料生姜200-300份。为了进一步实现本发明的目的，其还含有以下原料蜂蜜30-40份。为了进一步实现本发明的目的，所述的芝麻为白芝麻和黑芝麻中的至少一种。一种营养速食方便食品的制备方法，其特征在于其包括如下步骤
(1)将山药榨制成泥备用；
(2)将南瓜榨制成泥备用；
(3)将土豆去皮榨制成泥，按O.3-0. 5%加入食盐搅拌均匀备用；
(4)将鲜海带蒸熟或将干海带蒸熟洗净用温水浸泡50-70分钟，切成不大于3毫米丁备
用；
(5)将胡萝卜洗净，切成不大于3毫米丁备用；
(6)将核桃仁粉碎成直径不大于3毫米颗粒备用；
(7)将花生柏粉碎成直径不大于3毫米颗粒备用；
(8)将小米面、玉米面、红薯面、小麦面按1:1:1:2的配比，按常规做馒头的工艺做成馒头；馒头凉透后，将其切成O. 5-1. 5厘米厚的馒头片，再将其阴干或烘干，然后将馒头干粉碎成直径不大于2毫米的馒头渣备用； (9)将黑白芝麻分别炒熟备用；
(10)将山药泥、南瓜泥、土豆泥、红糖按重量比200:100:100:100调配成糊状备用；
(11)将大豆油置于铁锅中加温至80-90°C时，将加工好的海带、胡萝卜、核桃仁同时倒入油锅中翻转烹炸3-5分钟；
(12)再将馒头渣倒入锅中，与其他食材共同翻转烹炸3-5分钟；
(13)再将(10)配成的糊倒入锅中，继续翻转烹炸3-5分钟，停止加温，继续翻转搅拌；
(14)待油炸物温度降至50-70°C时，将油炸物盛入广口平底不锈钢盘中摊平压实，堆积厚度22-24毫米，然后将葡萄干与芝麻均匀撒在上面，再加压压实至14-16毫米；
(15)待盘内油炸物温度降至常温时，再用刀将其切成正方形方块，即可包装食用。为了进一步实现本发明的目的，所述的步骤(5)将生姜、胡萝卜、洗净，分别切成不大于3毫米丁备用；(11)将大豆油置于铁锅中加温至80-90°C时，将加工好的海带、胡萝卜、生姜、核桃仁同时倒入油锅中翻转烹炸3-5分钟。为了进一步实现本发明的目的，所述的步骤(10)取山药泥、南瓜泥、土豆泥、红糖、蜂蜜按重量200:100:100:100:30调配成糊状备用。为了进一步实现本发明的目的，所述的(15)步骤中正方形方块的每块重量控制在40-60 克。本发明同已有技术相比可产生如下积极效果本发明根据营养均衡的理念，结合中医保健的理论，精选了谷类、干果、蔬菜、蜜糖等17种有利于胃肠等人体健康的食材，经过科学调配精制而成，旨在为无时间和惰于食用早餐的人群提供一种营养丰富与安全的高精速食方便食品，为胃肠欠健康的人群提供一种保健功效全面的的绿色保健食品。本发明历时10余载数十次调整配方和改进加工工艺才得以完成。在经过数百人尝食后，收到不同人群的极佳口碑。本发明在选用食材方面注重各种营养素的搭配，入方食材既有粗粮还有水果、干果、蔬菜、动物产品(蜂蜜)和植物提取物(红糖)。其营养成分更加丰富全面；在制作方法上采用油炸烹调的制作方法，在不添加任何防腐剂和食品添加剂的情况下，采用真空小包装，更有益于食品的安全和长期保存。本发明入方的17种食材，通常情况下大都可单独食用，将粗粮、果蔬、蜜糖聚合加工成方便食品当属首创，它的营养素含量与常见的饼干、桃酥、月饼、蛋糕、面包、夹心饼等比较起来既丰富又全面，同时，它富含的各种酶和矿物质也是其他食品所无法比拟的，本发明独特的营养配比和对人体机能的多种保健功效，是不可多得的高级营养安全美味食品。本发明的主要技术特点重点体现在如下12个方面
O入方食材均为绿色有机安全食材，无任何食品添加剂添加，入方食材的主要营养成分与功效分述如下
(I)核桃仁核桃仁每百克蛋白质含量15 — 20克，脂肪60— 70克，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁、锌、锰等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油酯，能够减少肠道对胆固醇的吸收，核桃中所含的微量元素锌和锰是脑重体的重要成分，有健脑益智作用。(2)葡萄干葡萄干性平，味甘、微酸；具有补肝肾，益气血，生津液，利小便的功效；对心性、肾性、营养不良性水肿，慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病有效，且是一种补诸虚不足，延长寿命的良药。(3)南瓜南瓜每100克含蛋白质O. 6克，脂肪O.1克。碳水化合物5. 7克，粗纤维1.1克，灰分O. 6克,I丐10晕克,磷32晕克,铁O. 5晕克，胡萝卜素O. 57晕克，核黄素O. 04毫克，尼克酸O. 7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养极其丰富。南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石等作用。(4)生姜生姜具有解毒杀菌的作用。生姜中的姜辣素进入人体后，能产生一种抗氧化酶，可以有效分解人体正常新陈代谢时所产生的有害物质氧自由基，比维生素E还要强许多。生姜能够刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发热、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化。(5)海带海带含有丰富的钙、不饱和脂肪酸EPA、碘、胶质、岩燥多糖、昆布氨酸。不仅能够为人体有效地补充钙碘等物质，还具有降血压、利尿消肿、预防心血管疾病、减少放射性物质在人体内的积聚、治疗糖尿病、降低血压等功效，同时，还是一种饱腹剂，惰于食用早餐者当零食食之最为理想。(6)红薯红薯中含有多种人体需要的营养物质，每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋质11. 5克、糖14. 5克、脂肪I克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克、胡萝卜素O. 5毫克、另含有维生素B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，是其它食材所不具有的。研究发现，红薯还具有抗癌、维持血压正常、防治肺气肿、抗糖尿病等功效。它既可当主食，又可当蔬菜食用。(7)花生柏花生柏含有丰富的有效物质黄酮类、氨基酸、蛋白质、鞣质、糖类、三帖或留体类化合物成分，其中，100克花生柏黄酮含量高达109. 5毫克，蛋白质含量高达48. 68%，多糖含量为32. 5%，赖氨酸含量丰富、种类齐全，并富含镁、钾、钙、铁、钠、锌等矿质元素。是改善膳食结构、老年市场营养补充的极佳食材，同时，花生柏内的红衣有抗纤维蛋白溶解、促进骨髓制造血小板、加强毛细血管收缩、调整凝血因子缺陷作用。此外，花生柏对肠道菌群有调节作用，还可以对胃炎、消化性溃疡有辅助疗效。(8)胡萝卜胡萝卜每百克含碳水化合物7. 6克，蛋白质O. 6克，脂肪O. 3克，钙30毫克，铁O. 6毫克，以及维生素B1、维生素B 2、维生素C等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中约含胡萝卜素3. 62毫克，而且于高温下也保持不变，并易于被人体吸收。研究还发现，胡萝卜中含有较丰富的叶酸，为一种B族维生素，也具有抗癌作用；胡萝卜中的木质素，也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能。胡萝卜还有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫功能、降糖降脂等功能。胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，以保证有效成分被人体吸收利用。(9)山药山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。并含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。还含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，同时还含有皂甙、黏液质，黏液蛋白、维生素及微量元素，有润滑、滋润、阻止血脂在血管壁的沉淀、镇静、抗肝昏迷的作用。另外，山药含有的粘液蛋白，有降低血糖的作用。(10)土豆土豆的营养价值非常高，其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。中医认为土豆“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。(11)小米小米的淀粉含量高(约70%)，是一种能量食物。每100克小米含蛋白质9. 7克，脂肪1. 7克，碳水化合物76.1克，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达O. 12毫克，维生素BI的含量位居所有粮食之首。此外，除了富含铁质外，小米也有蛋白质，复合维生素B、钙质、钾、纤维等等。小米具有防治消化不良、防止泛胃酸、呕吐的功 效、滋阴养血的功效，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效
(12)玉米玉米的营养价值和保健作用是最高的，维生素含量是稻米、小麦的5 - 10倍，并含有大量碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素，还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。还具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。(13)小麦小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。用小麦粉发酵做成的馒头性平、味甘、热量(221. 00大卡(923千焦)/100克)营养素硒(μ g) =8.45、硫胺素(mg) =0.04。馒头极易被肠胃消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。本发明中入方的馒头为包含小麦麸皮的全面粉制成，小麦麸皮中的营养成分远远高于标准面粉，其中蛋白质含量是标准面粉的O. 41倍、脂肪1. 66倍、无机盐3. 3倍、赖氨酸I倍。此外，麸皮中还含有活性多糖和酚类化合物，对人体细胞组成和抗氧化性及真菌有抗诱变作用等功效。(14)黑芝麻与白芝麻当代医药学研究结果表明，黑芝麻有显著的医疗保健作用。黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老，并有润五脏，强筋骨、益气力等作用。据营养学家科学分析每百克黑芝麻中含蛋白质21. 9克，脂肪61. 7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、留醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。白芝麻的营养成分更加丰富，据测定100克芝麻中含脂肪62. 7克、蛋白质21. 9克、钙564毫克、磷318毫克、铁50毫克。此外，还含有丰富的维生素E和维生素BI。中医认为，芝麻有通血脉、润肌肤、补肾益气、助脾长肌、润肠通便等功能。凡体虚身弱、产后少乳、大便秘结、脾虚、胃口不开、肝肾不足者，经常吃芝麻会收到良好的效果。芝麻中的卵磷脂不仅有润肤之功，还有预防脱发和过早出现白发之效。芝麻分黑白两种，食用以白芝麻为好，药用则以黑芝麻为好。(15)红糖红糖对人体具有众多有益之处，从中医的角度来说，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用。此外，据香港赛特皮肤研究中心的医学专家们20年来的潜心钻研,发现红糖中蕴含的葡萄糖、果糖、单糖、多糖、叶酸、维生素、抗氧化物质、氨基酸、纤维素等大量营养物质对肌肤的健康和营养有着独特的功效。不仅如此，中国民间也常用生姜红糖水进行身体保健和治疗各种皮肤疾病。(16)蜂蜜蜂蜜中含有多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。蜂蜜还有极强的防腐作用，对链球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等格兰氏阳性菌有较强的抑制作用。此外，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常，使胃痛及胃烧灼感消失，红细胞及血红蛋白数值长高，对胃十二指肠溃疡病有辅助治疗作用，对结肠炎、习惯性便秘有良好功效，且无任何副作用。(17)大豆油大豆油性热，每百克热量含量899千卡，营养素量也极其丰富，脂肪(克)99. 90，磷(毫克)7. 00，钙(毫克)13. 00，维生素E (毫克)93. 08，锰、铁、钾、钠、锌含量分别达到O. 43至4. 90。大豆油中含有多量维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，大豆油的营养价值很高，人体吸收率高达98%，对人体健康非常有益。从本发明入方的17种食材的营养成分和功效分析中不难看出，它们含有的大量营养素、微量元素、矿物质及各种维生素，能够为人体提供均衡的营养；含有的大量抗氧化物质、酶、姜辣素、维生素等，对人体多种器官起到调节平衡作用，并可以有效杀灭各种有害菌类，起到解热、解毒和刺激运动中枢与交感神经的作用。在17种食材的共同作用下，既能达到人体营养的均衡供给，又对人体进行有效的保健康复作用，对人体有益而无害。可名副其实地称之为绿色健康营养食品。2 )为了避免某些食材食用时产生副作用，组方时亦做了周密考虑，其中，生姜被中医列为阳性食物，由于它能够刺激血管运动中枢和交感神经的反射性兴奋，所以晚间食用有影响睡眠的副作用，为此，民间也有晚上吃姜等于吃砒霜之说。此外早上食用蜂蜜也有副作用之说，因为蜂蜜可以增加胃酸的分泌，所以，早晨食用蜂蜜容易造成胃酸过剩，时间长了容易致胃溃疡或十二指肠溃疡。中医关于“朝朝盐水，晚晚蜜汤”的说法，指的就是早晨空腹不宜食用蜂蜜。鉴于此，本发明A配方中没有使用蜂蜜，C配方中没有使用生姜。以最大化健康指数保证本发明的安全性。3)蜂蜜有极强的防腐性，优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败。花生柏也有较好的防腐性，因此，在本发明B、C配方中配置了蜂蜜，在A、B、C三个配方中都配置了花生柏，以保证本发明具有较强的防腐性。在不增加任何防腐剂的情况下，室温储存I个月不会腐败，尤其在蜂蜜、花生柏所含防腐剂的协同下，成品保鲜期又得到了明显提高，如果是规模化生产，成品采用真空包装，其保质期可达一年以上。4)本发明是在低于100°C的中高温温度下烹炸制作的，对各种食材的营养结构和其他物质均造不成破坏，且更容易被人体吸收。5)本发明只作为速食休闲食品研发，既可代替正餐，又可作为零食食用，由于其营养含量较高，即是每次食用50克，亦足以为没有食用早餐习惯的人群提供相当能量的热量和营养，加之本发明主材为碎末状，咀嚼食用时可有相当的津液分泌，对人体更加有益。此夕卜，由于其含有丰富的矿物质和维生素，正餐食用正常者作为零食食用，可以提供必要的营养补充，同时达到胃肠及各器官的健康保健。据长期试用表明，每人每天的食用量保持在120—150克较为合理，无早餐习惯者每次可食用100克左右。6)中医有“十胃九寒”、“脾胃不和”之说，临床表明各种胃病多为胃寒与脾脏功能不良引发，因此，入方本发明的17种食材大多具有较强的祛寒、生热、健脾的功效，能够达到对胃肠脾的高效保健功能。
7)人体内的各种垃圾无处不在，核桃油脂具有良好的清除人体内各种垃圾之功能，古代人们就发现核桃的除污功能，用其清除铜镜上的锈迹能够达到最大光亮。更重要的是，核桃被大豆油油炸时，溢出的油脂与大豆油共同作用，可以在胃的内壁形成一个保护膜，可以有效地防止食物消化过程中对胃粘膜的损伤，在这个保护膜的保护下，已受损的胃粘膜亦可得到有效的修复。8)本发明中加入含麸皮全小麦面粉制作的馒头渣，不仅可以全面提升馒头的营养素含量，还可以提高人体对各种纤维素的需求，粗粮食品也更有利于保护和提高肠胃的健康。9)入方本发明的食材均按食材间相生相克的原理进行了筛选，选择小米面、玉米面、红薯面、全小麦全面粉制作的馒头渣入方，均因该食材喜好油类浸炸，其食材所含营养成分不仅不会被破坏，也不会与其他食材相克，在丰富营养成分的同时也增加了食品的酥脆度。中医亦有吃油炸馒头干治胃病之说。10)由于本发明中含有粘稠的油脂和蜂蜜，包装存放和食用极不方便卫生，用黑白两色熟芝麻包裹成品，一方面克服了上述弊病，另一方面，按两种芝麻三色包裹，便于食用时识别，白芝麻包裹的供早餐食用，黑芝麻包裹的供晚餐食用，黑白芝麻各半混合包裹的供午餐食用。11)本发明在甜甜的味道中伴随着五谷的酥香，在浓浓的芝麻香中透着生姜淡淡的香辣，在浓浓的油香中透着瓜果的清香，棕黄色的形体透着巧克力的诱惑，规模化生产时成品可用图案磨具挤压成型，其外观会更加诱人眼球。12)本发明在10余年的研发过程中，先后经上百名肠胃欠健康者尝食，普遍反映较好，90%以上的胃肠病患者都得到了不同程度的康复。研发者自家成员之前均患有胃寒性胃病，自食用本发明之后，均得以康复，在保持每年不定期食用一个阶段的情况下，再无复发。归纳起来，本发明将蔬菜、粗粮、干果科学配制，按早、午、晚三餐配置，既可当作零食，又可当作正餐和保健品食用，其产品加工来自农产、农工、安全环保，当是农产品深加工、强农富农的好产品。
具体实施例方式下面对本发明的具体实施方式
作详细说明
实施例1
A配方，用作早晨食用。原料准备
核桃仁200克、葡萄干10克、生姜200克、胡萝卜40克、南瓜80克、海带40克、山药200克、土豆80克、小米面粉40克、玉米面粉40克、全小麦面粉80克、红薯面粉40克、优质无壳花生柏40克、红糖80克、白芝麻10克、大豆油140克。步骤
(1)将山药榨制成泥备用；
(2)将南瓜榨制成泥备用；
(3)将土豆去皮榨制成泥，按O.3-0. 5%加入食盐搅拌均匀备用；
(4)将鲜海带蒸熟或将干海带蒸熟洗净用温水浸泡50-70分钟，切成不大于3毫米丁备
用； (5)将胡萝卜洗净，切成不大于3毫米丁备用；
(6)将生姜洗净，切成不大于3毫米丁备用；
(7)将核桃仁粉碎成直径不大于3毫米颗粒备用；
(8)将花生柏粉碎成直径不大于3毫米颗粒备用；
(9)将小米面粉、玉米面粉、红薯面粉、小麦面粉混合，按常规做馒头的工艺做成馒头；馒头凉透后，将其切成O. 5-1. 5厘米厚的馒头片，再将其阴干或烘干，然后将馒头干粉碎成直径不大于2毫米的馒头渣备用；
(10)将白芝麻炒熟备用；
(11)将山药泥、南瓜泥、土豆泥、红糖调配成糊状备用；
(12)将大豆油置于铁锅中加温至80-90°C时，将加工好的海带、胡萝卜、核桃仁同时倒入油锅中翻转烹炸3-5分钟；
(13)再将馒头渣倒入锅中，与其他食材共同翻转烹炸3-5分钟；
(14)再将(11)配成的糊倒入锅中，继续翻转烹炸3-5分钟，停止加温，继续翻转搅拌；
(15)待油炸物温度降至50-70°C时，将油炸物盛入广口平底不锈钢盘中摊平，堆积厚度22-24毫米，然后将葡萄干与白芝麻均匀撒在上面，再压实至14-16毫米；
(16)待盘内油炸物温度降至常温时，再用刀将其切成正方形方块，每块重量控制在40克，即可包装食用。实施例2
B配方用作中午食用。原料准备
核桃仁250克、葡萄干15克、生姜250克、胡萝卜50克、海带50克、山药250克、土豆100克、南瓜100克、小米面粉50克、玉米面粉50克、全小麦面粉100克、红薯面粉50克、优质无壳花生柏50克、红糖100克、白芝麻10克、黑芝麻10克，蜂蜜30克、大豆油150克。步骤
(1)将山药榨制成泥备用；
(2)将南瓜榨制成泥备用；
(3)将土豆去皮榨制成泥，按O.3-0. 5%加入食盐搅拌均匀备用；
(4)将鲜海带蒸熟或将干海带蒸熟洗净用温水浸泡50-70分钟，切成不大于3毫米丁备
用；
(5)将胡萝卜洗净，切成不大于3毫米丁备用；
(6)将生姜洗净，切成不大于3毫米丁备用；
(7)将核桃仁粉碎成直径不大于3毫米颗粒备用；
(8)将花生柏粉碎成直径不大于3毫米颗粒备用；
(9)将小米面、玉米面、红薯面、小麦面按1:1:1:2的配比，按常规做馒头的工艺做成馒头；馒头凉透后，将其切成O. 5-1. 5厘米厚的馒头片，再将其阴干或烘干，然后将馒头干粉碎成直径不大于2毫米的馒头渣备用；
(10)将黑白芝麻分别炒熟备用；
(11)取山药泥、南瓜泥、土豆泥、蜂蜜、红糖调配成糊状备用；
(12)将大豆油置于铁锅中加温至80-90°C时，将加工好的海带、胡萝卜、核桃仁同时倒入油锅中翻转烹炸3-5分钟；
(13)再将馒头渣倒入锅中，与其他食材共同翻转烹炸3-5分钟；
(14)再将(11)配成的糊倒入锅中，继续翻转烹炸3-5分钟，停止加温，继续翻转搅拌；
(15)待油炸物温度降至50-70°C时，将油炸物盛入广口平底不锈钢盘中摊平，堆积厚度22-24毫米，然后将葡萄干与黑、白芝麻均匀撒在上面，再压实至14-16毫米；
(16)待盘内油炸物温度降至常温时，再用刀将其切成正方形方块，每块重量控制在50克，即可包装食用。实施例3
C配方用作晚上食用。原料准备
核桃仁300克、葡萄干20克、胡萝卜60克、海带60克、山药300克、土豆120克、南瓜120克、小米面粉60克、玉米面粉60克、全小麦面粉120克、红薯面粉60克、优质无壳花生柏60克、红糖120克、黑芝麻30克、蜂蜜40克、大豆油160克。步骤
(1)将山药榨制成泥备用；
(2)将南瓜榨制成泥备用；
(3)将土豆去皮榨制成泥，按O.3-0. 5%加入食盐搅拌均匀备用；
(4)将鲜海带蒸熟或将干海带蒸熟洗净用温水浸泡50-70分钟，切成不大于3毫米丁备
用；
(5)将胡萝卜洗净，切成不大于3毫米丁备用；
(6)将核桃仁粉碎成直径不大于3毫米颗粒备用；
(7)将花生柏粉碎成直径不大于3毫米颗粒备用；
(8)将小米面、玉米面、红薯面、小麦面按1:1:1:2的配比，按常规做馒头的工艺做成馒头；馒头凉透后，将其切成O. 5-1. 5厘米厚的馒头片，再将其阴干或烘干，然后将馒头干粉碎成直径不大于2毫米的馒头渣备用；
(9)将黑白芝麻分别炒熟备用；
(10 )将山药泥、南瓜泥、土豆泥、蜂蜜、红糖调配成糊状备用；
(11)将大豆油置于铁锅中加温至80-90°C时，将加工好的海带、胡萝卜、核桃仁同时倒入油锅中翻转烹炸3-5分钟；
(12)再将馒头渣倒入锅中，与其他食材共同翻转烹炸3-5分钟；
(13)再将(10)配成的糊倒入锅中，继续翻转烹炸3-5分钟，停止加温，继续翻转搅拌；
(14)待油炸物温度降至50-70°C时，将油炸物盛入广口平底不锈钢盘中摊平，堆积厚度22-24毫米，然后将葡萄干与黑芝麻均匀撒在上面，再压实至14-16毫米；
(15)待盘内油炸物温度降至常温时，再用刀将其切成正方形方块，每块重量控制在60克，即可包装食用。实施例4 D配方
原料准备
核桃仁250克、葡萄干15克、胡萝卜50克、海带50克、山药250克、土豆100克、南瓜100克、小米面粉50克、玉米面粉50克、全小麦面粉100克、红薯面粉50克、优质无壳花生柏50克、红糖100克、白芝麻10克、黑芝麻10克，大豆油150克。步骤
(1)将山药榨制成泥备用；
(2)将南瓜榨制成泥备用；
(3)将土豆去皮榨制成泥，按O.3-0. 5%加入食盐搅拌均匀备用；
(4)将鲜海带蒸熟或将干海带蒸熟洗净用温水浸泡50-70分钟，切成不大于3毫米丁备
用；
(5)将胡萝卜洗净，切成不大于3毫米丁备用；
(6)将核桃仁粉碎成直径不大于3毫米颗粒备用；
(7)将花生柏粉碎成直径不大于3毫米颗粒备用；
(8)将小米面、玉米面、红薯面、小麦面按1:1:1:2的配比，按常规做馒头的工艺做成馒头；馒头凉透后，将其切成O. 5-1. 5厘米厚的馒头片，再将其阴干或烘干，然后将馒头干粉碎成直径不大于2毫米的馒头渣备用；
(9)将黑白芝麻分别炒熟备用；
(10)将山药汁、南瓜汁、土豆汁、红糖按重量调配成糊状备用；
(11)将大豆油置于铁锅中加温至80-90°C时，将加工好的海带、胡萝卜、核桃仁同时倒入油锅中翻转烹炸3-5分钟；
(12)再将馒头渣倒入锅中，与其他食材共同翻转烹炸3-5分钟；
(13)再将(10)配成的糊倒入锅中，继续翻转烹炸3-5分钟，停止加温，继续翻转搅拌；
(14)待油炸物温度降至50-70°C时，将油炸物盛入广口平底不锈钢盘中摊平，堆积厚度22-24毫米，然后将葡萄干与黑芝麻均匀撒在上面，再压实至14-16毫米；
(15)待盘内油炸物温度降至常温时，再用刀将其切成正方形方块，每块重量控制在50克，即可包装食用。以上的实施例仅仅是对本发明的部分优选实施方式进行描述，其他优选实施方式在此不一一累述，且并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
权利要求
1.一种营养速食方便食品，其特征在于其含有以下原料，按下述重量配比配制核桃仁200-300份、葡萄干10-20份、胡萝卜40-60份、南瓜80-120份、海带40-60份、山药200-300份、土豆80-120份、小米面粉40-60份、玉米面粉40-60份、全小麦面粉80-120份、红薯面粉40-60份、优质无壳花生柏40-60份、红糖80-120份、芝麻10-30份、大豆油140-160份。
2.根据权利要求1所述的一种营养速食方便食品，其特征在于其还含有以下原料生姜 200-300 份。
3.根据权利要求1所述的一种营养速食方便食品，其特征在于其还含有以下原料蜂蜜30-40份。
4.根据权利要求1所述的一种营养速食方便食品，其特征在于所述的芝麻为白芝麻和黑芝麻中的至少一种。
5.一种营养速食方便食品的制备方法，其特征在于其包括如下步骤 (1)将山药榨制成泥备用； (2)将南瓜榨制成泥备用； (3)将土豆去皮榨制成泥，按O.3-0. 5%加入食盐搅拌均匀备用； (4)将鲜海带蒸熟或将干海带蒸熟洗净用温水浸泡50-70分钟，切成不大于3毫米丁备用； (5)将胡萝卜洗净，切成不大于3毫米丁备用； (6)将核桃仁粉碎成直径不大于3毫米颗粒备用； (7)将花生柏粉碎成直径不大于3毫米颗粒备用； (8)将小米面、玉米面、红薯面、小麦面按1:1:1:2的配比，按常规做馒头的工艺做成馒头；馒头凉透后，将其切成O. 5-1. 5厘米厚的馒头片，再将其阴干或烘干，然后将馒头干粉碎成直径不大于2毫米的馒头渣备用； (9)将黑白芝麻分别炒熟备用； (10)将山药泥、南瓜泥、土豆泥、红糖调配成糊状备用； (11)将大豆油置于铁锅中加温至80-90°C时，将加工好的海带、胡萝卜、核桃仁同时倒入油锅中翻转烹炸3-5分钟； (12)再将馒头渣倒入锅中，与其他食材共同翻转烹炸3-5分钟； (13)再将(10)配成的糊倒入锅中，继续翻转烹炸3-5分钟，停止加温，继续翻转搅拌； (14)待油炸物温度降至50-70°C时，将油炸物盛入广口平底不锈钢盘中摊平压实，堆积厚度22-24毫米，然后将葡萄干与芝麻均匀撒在上面，再加压压实至14-16毫米； (15)待盘内油炸物温度降至常温时，再用刀将其切成正方形方块，即可包装食用。
6.根据权利要求5所述的一种营养速食方便食品的制备方法，其特征在于所述的步骤(5)将生姜、胡萝卜、洗净，分别切成不大于3毫米丁备用；(11)将大豆油置于铁锅中加温至80-90°C时，将加工好的海带、胡萝卜、生姜、核桃仁同时倒入油锅中翻转烹炸3-5分钟。
7.根据权利要求5所述的一种营养速食方便食品的制备方法，其特征在于所述的步骤(10 )取山药泥、南瓜泥、土豆泥、红糖、蜂蜜调配成糊状备用。
8.根据权利要求5所述的一种营养速食方便食品的制备方法，其特征在于所述的(15)步骤中正方形方块的每块重量控制在40-60克。
全文摘要
本发明公开了一种营养速食方便食品及其制备方法，其特征在于其含有以下原料，核桃仁200-300份、葡萄干10-20份、胡萝卜40-60份、南瓜80-120份、海带40-60份、山药200-300份、土豆80-120份、小米面粉40-60份、玉米面粉40-60份、全小麦面粉80-120份、红薯面粉40-60份、优质无壳花生粕40-60份、红糖80-120份、芝麻10-30份、大豆油140-160份配制制成，本发明营养丰富与安全，达到人体营养的均衡供给，又对人体进行有效的保健康复作用，容易被人体吸收，保存时间长，提高人体对各种纤维素的需求，有利于保护和提高肠胃健康。
文档编号A23L1/29GK103005450SQ20131001248
公开日2013年4月3日 申请日期2013年1月14日 优先权日2013年1月14日
发明者于才民 申请人:于才民