专利名称：玉米筒的制作方法
技术领域：
本发明涉及的是一种食品加工的技术领域，尤其是一种玉米筒的制作方法。
背景技术：
随着人民生活水平的不断提高，对饮食营养保健意识越来越强。玉米以其本身所具有的丰富营养价值一直受到人们的重视，并被称为21世纪的“黄金食品”。近年来随着玉米产品加工业的发展，已涌现出许多以玉米为主要原料制作的食品。比如玉米面、玉米面条、纯玉米方便面、玉米粥、玉米饼、玉米饼干、速冻玉米和各种玉米菜肴等等，虽然玉米制品花样繁多，但都是一种方法、一个或几个相近相似的独立的实施例，做到产业化、集团化、公司化的专利产品很少，开发价值低，竞争力、新颖性、创造性不强，实用范围小，大多数玉米食品无玉米成分，以色素代替玉米，假冒伪劣产品多，使玉米制品无法拥有美好的前途。我国发明专利申请号201210494693.5中，列举了一种玉米筒的制作方法，由于该制作方法在制作过程中，工序有一定的缺陷，特别是当玉米棒挂完浆进入速冻室之后，玉米棒的存放有一定的难度，容易使玉米棒之间互相粘连，直接影响到生产的数量和质量。方法单一，使生产厂家失去了选择的机会。
发明内容
本发明的目的在于解决上述玉米加工食品的诸多不足，以现有技术煮熟的玉米棒为基础，而提供的一种玉米筒的制作方法。本发明玉米筒的制作方法包括以下步骤:(I)选料:选用颗粒饱满、色泽鲜亮、无病虫害、机械伤害的、除头去尾的、煮熟的玉米棒为原料。将粽子叶和草绳用纯净水浸泡12小时后，清洗干净，必需达到国家食品卫生的要求标准。(2)挂浆:将煮熟的玉米棒浸入由面粉、玉米面和水混合而成的三合一浓浆池中，迅速拿出，将粽子叶包裹在煮熟的玉米棒上，用草绳绑紧。三合一浓浆的制作方法:比例为:面粉、玉米面和水分别为1: 3: 5，将三合一浓浆配料用大火煮沸，再转用文火煮至粘稠状，浓浆可挂在玉米棒上的厚度为0.1-0.2厘米之间为宜。(3)速冻:把已包裹好的煮熟的玉米棒放入温度在零下30-40度的冷冻室内，使包裹好的煮熟的玉米棒中心的温度迅速降到零下18度以下，即成为包裹好的煮熟的速冻玉米棒。(4)标准:根据企业标准的要求，将包裹好的煮熟的速冻玉米棒按直径的大小分3-15厘米长的若干个等级，按等级分别用不同规格的钻头进行加工。(5)台式电钻:将台式电钻固定在工作案板上。
(6)钻头:选择适用于包裹好的煮熟的速冻玉米棒棒芯直径的钻头。(7)钻玉米筒:将经过挂浆包裹好的煮熟的速冻玉米棒，固定在台式电钻基座上，将钻头对准包裹好的煮熟的速冻玉米棒棒芯的中心，启动电机，使钻头钻入包裹好的煮熟的速冻玉米棒棒芯，随着钻头的高速旋转，将包裹好的煮熟的速冻玉米棒棒芯钻出，即成为由玉米粒、三合一浓浆和粽子叶组合而成的玉米筒。玉米筒的壁的厚度为:玉米粒高的四分之三加三合一浓浆加粽子叶的厚度。(8)清洗:迅速用纯净水把残留在玉米筒上的包裹好的煮熟的速冻玉米棒棒芯粉冲洗干净。(9)精选:选出已破碎的、不合格的玉米筒，放在破碎品箱内。(10)速冻:迅速把冲洗后的玉米筒返回温度在零下30-40度的冷冻室内。(11)包装:10-15分钟后，将玉米筒装入锡箔塑料袋内，进行充气保护，避免因挤压而使玉米筒破碎，充气后封口。再装入纸盒箱内。(12)冷藏:；将包装后的玉米筒放入零下18度的冷藏室内储存，保质期为12个月。(13)运输:保温箱的温度在零下18度以下。(14)钻玉米筒到清洗完成并进入冷冻室，可采用输送带传递的方式，工作室内的温度控制在O度左右。(15)可根据市场的需求，将玉米筒纵向锯开，一分为二，成为两个C形的玉米筒加
工的产品。本发明以现有技术煮熟的玉米棒为原料，设计新颖，创造了玉米棒的再次加工技术，增加了产品的附加值。适用于多种主食、糕点、烹饪和速冻食品的加工领域。视觉的感受，有效地避免了假冒伪劣玉米制品的产生，不含任何添加剂和色素，使玉米深加工产品拥有了美好的前途。本发明制作简单、成本低、易于被制造商和消费者所接受。改变了玉米制品单一的制作模式，为制造商带来了选择的机会，为消费者带来了放心食品。本发明在制作过程中，要求把时间压缩到最短，避免因时间过长而使产品解冻，制作失败。如果制作失败，可将产品变成速冻玉米粒。
具体实施例方式实施例1选择颗粒饱满、色泽鲜亮、无病虫害、机械伤害的、除头去尾的、煮熟的玉米棒为原料。将粽子叶和草绳用纯净水浸泡12小时后，清洗干净，必须达到国家食品卫生的要求标准。将煮熟的玉米棒浸入由面粉、玉米面和水混合而成的三合一浓浆池中，迅速拿出，将粽子叶包裹在煮熟的玉米棒上，用草绳绑紧。把已包裹好的煮熟的玉米棒放入温度在零下30-40度的冷冻室内速冻，使包裹好的煮熟的玉米棒中心的温度迅速降到零下18度以下，即成为包裹好的煮熟的速冻玉米棒。根据企业标准的要求，将包裹好的煮熟的速冻玉米棒按直径的大小分3-15厘米长的若干个等级，按等级分别用不同规格的钻头进行加工。将台式电钻固定在工作案板上，钻头选择适用于包裹好的煮熟的速冻玉米棒棒芯直径的钻头，将经过挂浆包裹好的煮熟的速冻玉米棒，固定在台式电钻的基座上，将钻头对准包裹好的煮熟的速冻玉米棒棒芯的中心，启动电机，使钻头钻入包裹好的煮熟的速冻玉米棒棒芯，随着钻头的高速旋转,将包裹好的煮熟的速冻玉米棒棒芯钻出。即成为本发明玉米筒。然后迅速用纯净水把残留在玉米筒上的包裹好的煮熟的速冻玉米棒棒芯粉冲洗干净，并选出已破碎的、不合格的产品，放在破碎品箱内。再把冲洗后的玉米筒迅速返回温度在零下30-40度的冷冻室内。10-15分钟后，将玉米筒装入锡箔塑料袋内，进行充气保护，避免因挤压而使玉米筒破碎，充气后封口。再装入纸盒箱内。将包装后的玉米筒放入零下18度的冷藏室内储存，保质期为12个月。运输时，要求保温箱内的温度在零下18度。实施例2将玉米筒从冷冻室内取出，迅速固定在切割台上，纵向锯开，一分为二，即成为由玉米粒、三合一浓浆和粽子叶组合而成的两个C形的玉米筒加工的产品。然后选出已破碎的、不合格的产品，放在破碎箱内。再将C形的玉米筒加工的产品装入锡箔塑料袋内，进行充气保护，避免因挤压而使C形的玉米筒加工的产品破碎，充气后封口，再装入纸盒箱内。将包装后的C形的玉米筒加工的产品放入零下18度的冷藏室内储存，保质期为12个月。运输时，要求保温箱内的温度在零下18度。实施例3本发明将玉米叶代替粽子叶，其余结构同实施例1。实施例4本发明将鲜荷叶代替粽子叶，其余结构同实施例1。本发明可直接加工成多种主食、糕点、烹饪和速冻食品。本发明所述的包裹好的煮熟的速冻玉米棒包括糯玉米、甜玉米、彩色玉米和水果玉米。
权利要求
1.一种玉米筒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: 1)选料: 选用颗粒饱满、色泽鲜亮、无病虫害和机械伤害的除头去尾的、煮熟的玉米棒为原料: 将粽子叶和草绳用纯净水浸泡12小时后，清洗干净，必须达到国家食品卫生的要求标准: 2)挂浆:将煮熟的玉米棒浸入由面粉、玉米粉和水混合而成的三合一浓浆池中，迅速取出，将粽子叶包裹在煮熟的玉米棒上，用草绳绑紧: 3)速冻:把已包裹好的煮熟的玉米棒放入温度在零下30-40度的冷冻室内，使包裹好的煮熟的玉米棒中心的温度迅速降到零下18度以下，即成为包裹好的煮熟的速冻玉米棒: 4)标准:根据企业标准的要求，将包裹好的煮熟的速冻玉米棒按直径的大小分3-15厘米长的若干个等级，按等级分别用不同规格的钻头进行加工: 5)台式电钻:将台式电钻固定在工作案板上: 6)钻头:选择适用于速冻玉米棒棒芯直径的钻头: 7)钻玉米筒:将包裹好的煮熟的速冻玉米棒，固定在台式电钻基座上，将钻头对准包裹好的煮熟的速冻玉米棒棒芯的中心，启动电机，使钻头钻入包裹好的煮熟的速冻玉米棒棒芯，随着钻头的高速旋转，将包裹好的煮熟的速冻玉米棒棒芯钻出，即成为由玉米粒、三合一浓浆和粽子叶组合而成的玉米筒: 8)清洗:迅速用纯净水把残留在玉米筒上的包裹好的煮熟的速冻玉米棒棒芯粉冲洗干净: 9)精选:选出已破碎的、不合格的玉米筒，放在破碎品箱内: 10)速冻:迅速把冲洗后的玉米筒返回温度在零下30-40度的冷冻室内: 11)包装:10-15分钟后将玉米筒放入锡箔塑料袋内，进行充气保护，避免因挤压而使玉米筒破碎，充气后封口，再装入纸盒箱内。
2.—种玉米筒的制作方法，其特征在于:将玉米筒纵向锯开，一分为二，成为两个C形的玉米筒加工的产品。
3.—种玉米筒的制作方法，其特征在于:将玉米叶代替粽子叶。
4.一种玉米筒的制作方法，其特征在于:将鲜荷叶代替粽子叶。
5.根据权利要求1所述的玉米筒的制作方法，其特征在于:三合一浓浆的制作方法是将由面粉、玉米粉和水混合而成的配料，用大火煮沸，再转入文火煮至粘稠状，可挂在煮熟的玉米棒上的厚度为0.1-0.2厘米之间为宜。面粉、玉米粉和水的比例分别是1: 3: 5。
6.根据权利要求1所述的玉米筒的制作方法，其特征在于:玉米筒的壁的厚度为玉米粒高的四分之三加三合一浓浆加粽子叶的厚度。
7.根据权利要求1所述的玉米筒的制作方法，其特征在于:包裹好的煮熟的速冻玉米棒包括糯玉米、甜玉米、彩色玉米和水果玉米。
全文摘要
本发明公开一种玉米筒的制作方法，选用颗粒饱满、色泽鲜亮、无病虫害、机械伤害、除头去尾的、煮熟的玉米棒为原料。经挂浆、冷冻、固定、钻取速冻玉米棒棒芯、清洗玉米筒、精选、冷冻、包装、一系列工艺制作而成。采用本发明技术制作的玉米筒，具有新颖性、创造性、实用性。适用于多种主食、糕点、烹饪和速冻食品的加工领域。
文档编号A23L1/10GK103141752SQ20131009250
公开日2013年6月12日 申请日期2013年3月11日 优先权日2013年3月11日
发明者张成辉 申请人:张成辉