一种牛骨菌类挂面及其制备方法

文档序号:539179阅读:274来源:国知局
专利名称:一种牛骨菌类挂面及其制备方法
技术领域
本发明主要涉及一种挂面,尤其涉及一种牛骨菌类挂面及其制备方法。
背景技术
面条是一种大众食品,市场上现有的面条种类繁多。如现有的蔬菜挂面、鸡蛋挂面、杂粮挂面、豆豉挂面等等花色挂面,都是一些普通的挂面,虽也有一定营养成份,但都不具有功能性营养成份,对人们的身体需要只能起到一般的食物营养补充作用,而没有更多、更特别的功能性营养成份。因此,所述的花色挂面不能完全满足人们身体需要的各种营养成份的补充。因为普通花色挂面主要成份是小麦粉和水配制成的,或者再添加一两种其他物质如蔬菜加工制作而成,营养成份较单一,因此在面食行业中满足不了现代人生活所需营养成份的需求,而且挂面作为很多地方人们的主食,如果营养成分过于单一,势必影响人的身体健康。因此一种多味、多营养挂面的生产迫在眉睫。

发明内容
本发明目的就是为了提供一种牛骨菌类挂面及其制备方法。本发明是通过以下技术方案实现的:
一种牛骨菌类挂面,它是由下述重量份的原料组成:
红薯粉10-20、小麦粉90-100、山楂核8-10、燕麦粉6_8、平菇2_3、金针菇2_3、姬松茸
1-2、石槽叶1_3、甸萄叶2-4、菊花4-5、牛骨16-20、陈皮2-3、白术1-2、桂枝1-2、水适量。一种牛骨保健挂面的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将牛骨剔去肉后洗净,加入水中煮沸1-2小时,捞出;
(2)、将牛骨打碎,与平菇、金针菇、姬松茸、白术一并加入5-6倍量的水中,小火煮沸4-5小时,然后打浆,加入浆料重量2-3%的柠檬酸,经高压均质机进行均质,均质后的汤液再进行喷雾干燥,得粉末;
(3)、将小麦粉、燕麦粉、红薯粉混合后,炒热至现出香味;
(4)、其它原料加水煎煮,过滤,得煎液;
(5)、将2-4步所得物料混合,加水和成干湿均匀的面团坯料;
(6)将上述面团坯料通过熟化机熟化;
(7)将熟化后的面团放入轧面机中轧片,然后切片成宽度合适的面条;
(8)干燥至含水量为11-12%,即得所述牛骨保健挂面。本发明的优点是:
本发明生产的挂面口感细滑,加入的动物骨经过与中药煎煮处理,然后加入柠檬酸,能有利于骨中钙质等有效成分的析出,方便人体吸收,对牛骨中的营养成分破坏力低,使骨中的营养物质在产品中得以充分保留,对于人体细胞组织起到了一定的保护作用,其中陈皮具有理气,调中,燥湿,化痰的功效,主治胸腹胀满,不思饮食,呕吐哕逆,咳嗽痰多等。本发明挂面能增加免疫功能,健胃消食,调理身体,长期食用,有益健康,无副作用。
具体实施例方式实施例1
一种牛骨菌类挂面,它是由下述重量份(公斤)的原料组成:
红薯粉20、小麦粉100、山楂核10、燕麦粉8、平菇3、金针菇3、姬松茸2、石榴叶3、葡萄叶4、菊花5、牛骨20、陈皮3、白术2、桂枝2、水适量。一种牛骨保健挂面的制备方法,包括以下步骤:
(1)、将牛骨剔去肉后洗净,加入水中煮沸2小时,捞出;
(2)、将牛骨打碎,与平菇、金针菇、姬松茸、白术一并加入6倍量的水中,小火煮沸5小时,然后打浆,加入浆料重量3%的柠檬酸,经高压均质机进行均质,均质后的汤液再进行喷雾干燥,得粉末;
(3)、将小麦粉、燕麦粉、红薯粉混合后,炒热至现出香味;
(4)、其它原料加水煎煮,过滤,得煎液;
(5)、将4步所得物料混合,加水和成干湿均匀的面团坯料;
(6)将上述面团坯料通过熟化机熟化;
(7)将熟化后的面团放入轧面机中轧片,然后切片成宽度合适的面条;
(8)干燥至含水量为12%,即得所述牛骨保健挂面。
权利要求
1.一种牛骨菌类挂面,其特征在于它是由下述重量份的原料组成: 红薯粉10-20、小麦粉90-100、山楂核8-10、燕麦粉6_8、平菇2_3、金针菇2_3、姬松茸1-2、石槽叶1_3、甸萄叶2-4、菊花4-5、牛骨16-20、陈皮2-3、白术1-2、桂枝1-2、水适量。
2.一种如权利要求1所述的牛骨保健挂面的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1)、将牛骨剔去肉后洗净,加入水中煮沸1-2小时,捞出; (2)、将牛骨打碎,与平菇、金针菇、姬松茸、白术一并加入5-6倍量的水中,小火煮沸4-5小时,然后打浆,加入浆料重量2-3%的柠檬酸,经高压均质机进行均质,均质后的汤液再进行喷雾干燥,得粉末; (3)、将小麦粉、燕麦粉、红薯粉混合后,炒热至现出香味; (4)、其它原料加水煎煮,过滤,得煎液; (5)、将2-4步所得物料混合,加水和成干湿均匀的面团坯料; (6)将上述面团坯料通过熟化机熟化; (7)将熟化后的面团放入轧面机中轧片,然后切片成宽度合适的面条; (8)干燥至含水量为11-12%,即得所述牛骨保健挂面。
全文摘要
本发明公开了一种牛骨菌类挂面,包括以下成分红薯粉10-20、小麦粉90-100、山楂核8-10、燕麦粉6-8、平菇2-3、金针菇2-3、姬松茸1-2、石榴叶1-3、葡萄叶2-4、菊花4-5、牛骨16-20、陈皮2-3、白术1-2、桂枝1-2、食盐、水适量。本发明生产的挂面口感细滑,加入的动物骨经过与中药煎煮处理,然后加入柠檬酸,能有利于骨中钙质等有效成分的析出,方便人体吸收,对牛骨中的营养成分破坏力低,使骨中的营养物质在产品中得以充分保留,对于人体细胞组织起到了一定的保护作用,其中陈皮具有理气,调中,燥湿,化痰的功效,主治胸腹胀满,不思饮食,呕吐哕逆,咳嗽痰多等。本发明挂面能增加免疫功能,健胃消食,调理身体,长期食用有益健康,无副作用。
文档编号A23L1/16GK103202430SQ20131009678
公开日2013年7月17日 申请日期2013年3月25日 优先权日2013年3月25日
发明者潘苗苗, 贾树琴, 贺世民 申请人:安徽省凤宝粮油食品(集团)有限公司
网友询问留言 已有0条留言
  • 还没有人留言评论。精彩留言会获得点赞!
1