一种菌类汤料的制备方法
【专利摘要】本发明一种菌类汤料的制备方法，包括以下步骤：取各种原料洗净，然后将它们晒干或烘干；将各种原料洗净后，再将各原料切成4～6毫米的片，然后晒干或烘干；将晒干或烘干后的原料粉碎，混均即得。对各种原材料进行基本的处理之后，起到分类和清洗的作用。通过晒干和烘干后便于原料的保存，并且将原料粉碎能够大大缩短原料的烹煮时间，方便加工和食用。
【专利说明】一种菌类汤料的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，具体涉及一种一种菌类汤料的制备方法。
【背景技术】
[0002]传统的汤料多以动物肉类为主，由于动物肉类胆固醇和脂肪含量高，所以多食动物肉类容易引起冠心病、高血压、动脉硬化等症状。
[0003]食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌，通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑、口蘑、红菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有:羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。
[0004]野生菌因其富含多种维生素和氨基酸以及矿物质和微量元素，并具有鲜美可口的独特风味，因此，长期以来一直倍受人们的喜爱，但由于天然野生菌的生长环境极其特殊，它只生长在夏天雨季的潮温温带地区，故野生菌的季节性很强，而且新鲜的野生菌极难保存，因此，除当地人能够吃到新鲜的野生菌外，其余大部分野生菌只能制成菌干片保存。但这些菌干片无论是食用还是携带均不方便，不能满足人们的需要。因此，研制并开发具有独特风味且食用、携带方便的野生菌类食品已成为市场所需。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供一种低胆固醇和低脂肪含量的菌类汤料的制备方法。
[0006]为达到上述目的，本发明的技术方案是:一种菌类汤料的制备方法，包括以下步骤:
第一步，取各种原料洗净，然后将它们晒干或烘干；将各种原料洗净后，再将各原料切成4?6毫米的片，然后晒干或烘干；
第二步，将晒干或烘干后的原料粉碎，混均即得。
[0007]进一步，所述第一步和第二步中的烘干温度为60°C?80°C。
[0008]进一步，所述原料包括羊肚菌、松茸、灵芝、竹荪、猴头菇、牛肝菌、鸡油菌、香菇、鸡板菌、黑虎掌菌、茶树菇、姬菇王、雪山菇、草菇、老人头、冷杉菇、金丝菇、干巴菌、青头菌、喇叭菌、北风菌、红葱菌、马蹄菌、珊湖菌、白灵菇、虫草、人参、鸡纵菌、黄龙伞菌、木把菌、黄虎掌菌。
[0009]采用上述技术方案时，对各种原材料进行基本的处理之后，起到分类和清洗的作用。通过晒干和烘干后便于原料的保存，并且将原料粉碎能够大大缩短原料的烹煮时间，方便加工和食用。由于全部采用天然野生菌为原料，因此，使产品保留了野生菌独有的鲜昧和香味，并具有丰富的营养价值和抗癌作用，经常食用该产品不仅可调整味觉与口感，而且还能使人体摄入多种营养成分和矿物质，增加人体抗病、抗癌能力。该产品中加入了多种名贵的野生菌和虫草人参等名贵食料提炼而成，具有味美鲜香、营养丰富、益气安神、滋阴补肾、健脾养胃等养生保健效果。
[0010]羊肚菌，被称为“菌中之王”，其肉质脆嫩，香甜可口，具有滋阴壮阳、性平味甘、有益肠胃、消化助食、化痰理气、保健美容、抗衰老和防癌等功效。
[0011]松茸，是世界著名的食用菌，含有人体必需的多种氨基酸，且肉质细嫩，香味浓郁，具有滋阴壮阳、强身健体、有益肠胃、驱虫止痛、理气化痰、抗核辐射等功效，经常食用还可增强人体免疫力。
[0012]竹蒜，具有降血脂、胆固醇、血压的作用，可改善体虚、减轻咳嗽及镇痛症状。除此之外，它还具有减少腹壁脂肪的功效。
[0013]牛肝菌，味道香甜可口，具有清热解烦、法风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效，对女性自带不滞及不孕症也有辅助治疗作用，是中医妇科良药"舒筋丸"的原料之一。
[0014]鸡板菌，含钙、磷、铁、蛋白质等成分，能增强人体免疫力，养血、润燥、健脾胃，可预防肠病，适用于食欲不振、虚劳怔忡、瘁疮下血等症。
[0015]金喇叭，带有水果的清香，内含人体所需的各种氨基酸、维生素、微量元素及矿物质，具有美容养颜的功效。
[0016]鸡油菌，具有浓郁的芳香，它含有胡萝卡素、维生素A 二 C和钙、铁、磷等多种矿物质，入药可用于治疗因缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症及视力失常、眼炎、夜盲等疾病。
[0017]猴头菇，对胃部及十二指肠溃荡、慢性萎缩性胃炎、胃癌及食道癌、消化不良、神经虚弱、身体虚弱有一定疗效。
[0018]冷杉菇，多为黄褐色或肉桂色，基部有白色绒毛，受伤处及其附近分枝变青绿色，常于夏秋季在云杉、冷杉等针叶林地腐枝层上群生。肉质脆嫩，营养丰富。
[0019]珊珊菌，因其外形极似珊珊而得名，味道鲜美。入药后有补气、法风、散寒、破血等功效。
[0020]青杠菌，有多种芳香物质，并含有人体必需的多种氨基酸和矿物质以及维生素等营养成份。
[0021]茶树菇，营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，能增强记忆。还可入药，具有利尿、渗湿、健脾益胃、止泻，清热、平肝、补肾、明目、平喘、抗癌之效。晒干后食用具有治疗头晕、头痛、呕吐及小儿低烧、尿床和老人气喘、尿频等症。
[0022]黑虎掌，含丰富的蛋白质，多糖类物质及维生素等营养成份，是一种稀有的野生菌，有黄、黑两种，其中以黑虎掌为最佳，具有清热解毒的功效。
[0023]雪山菇，又称杳鲍菇，味道鲜美，糖含量丰富，有降血脂、血压和清肠美容的功效。
[0024]白灵葫，脆嫩可口，香味浓郁，具有消积、杀虫、散肉积、痞块等药效，当地人们称之为天山神菇和西天白灵芝。
[0025]香菇，香菇营养丰富，含有香菇多糖，常吃可使骨质强壮，能预防因血磷和血钙代谢障碍所造成的仰倭病。
[0026]姬菇王，蛋白氨基酸种类齐全，包括多种人体必需氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸含量高于一般菇类，对青少年益智、增高起着重要作用。是一种低热量、低脂肪的保健食品。
[0027]金丝蘑，嫩滑可口，是著名食用菌之一。
[0028]草菇，肉质脆嫩、味道鲜美，食用后可增强肌体对传染病的抵抗能力，加速伤口愈合，预防败血病、高血压、心脏病。
[0029]北风菌，菌肉肥厚、细嫩，蕴含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分。
[0030]鸡纵菌营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡纵菌美不绝口，营养丰富。
【具体实施方式】
[0031]实施例1
本发明一种菌类汤料的制备方法，包括以下步骤:
第一步，取各种原料洗净，然后将它们晒干或烘干；将各种原料洗净后，再将各原料切成4?6毫米的片，然后晒干或烘干；
第二步，将晒干或烘干后的原料粉碎，混均即得。
[0032]所述第一步和第二步中的烘干温度为60°C?80 °C。
[0033]所述原料包括羊肚菌、松茸、灵芝、竹荪、猴头菇、牛肝菌、鸡油菌、香菇、鸡板菌、黑虎掌菌、茶树菇、姬菇王、雪山菇、草菇、老人头、冷杉菇、金丝菇、干巴菌、青头菌、喇叭菌、北风菌、红葱菌、马蹄菌、珊湖菌、白灵菇、虫草、人参、鸡纵菌、黄龙伞菌、木把菌、黄虎掌菌。
[0034]本发明中，对各种原材料进行基本的处理之后，起到分类和清洗的作用。通过晒干和烘干后便于原料的保存，并且将原料粉碎能够大大缩短原料的烹煮时间，方便加工和食用。由于全部采用天然野生菌为原料，因此，使产品保留了野生菌独有的鲜昧和香味，并具有丰富的营养价值和抗癌作用，经常食用该产品不仅可调整味觉与口感，而且还能使人体摄入多种营养成分和矿物质，增加人体抗病、抗癌能力。该产品中加入了多种名贵的野生菌和虫草人参等名贵食料提炼而成，具有味美鲜香、营养丰富、益气安神、滋阴补肾、健脾养胃等养生保健效果。
[0035]羊肚菌，被称为“菌中之王”，其肉质脆嫩，香甜可口，具有滋阴壮阳、性平味甘、有益肠胃、消化助食、化痰理气、保健美容、抗衰老和防癌等功效。
[0036]松茸，是世界著名的食用菌，含有人体必需的多种氨基酸，且肉质细嫩，香味浓郁，具有滋阴壮阳、强身健体、有益肠胃、驱虫止痛、理气化痰、抗核辐射等功效，经常食用还可增强人体免疫力。
[0037]竹蒜，具有降血脂、胆固醇、血压的作用，可改善体虚、减轻咳嗽及镇痛症状。除此之外，它还具有减少腹壁脂肪的功效。
[0038]牛肝菌，味道香甜可口，具有清热解烦、法风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效，对女性自带不滞及不孕症也有辅助治疗作用，是中医妇科良药"舒筋丸"的原料之一。
[0039]鸡板菌，含钙、磷、铁、蛋白质等成分，能增强人体免疫力，养血、润燥、健脾胃，可预防肠病，适用于食欲不振、虚劳怔忡、瘁疮下血等症。
[0040]金喇叭，带有水果的清香，内含人体所需的各种氨基酸、维生素、微量元素及矿物质，具有美容养颜的功效。
[0041]鸡油菌，具有浓郁的芳香，它含有胡萝卡素、维生素A 二 C和钙、铁、磷等多种矿物质，入药可用于治疗因缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症及视力失常、眼炎、夜盲等疾病。
[0042]猴头菇，对胃部及十二指肠溃荡、慢性萎缩性胃炎、胃癌及食道癌、消化不良、神经虚弱、身体虚弱有一定疗效。
[0043]冷杉菇，多为黄褐色或肉桂色，基部有白色绒毛，受伤处及其附近分枝变青绿色，常于夏秋季在云杉、冷杉等针叶林地腐枝层上群生。肉质脆嫩，营养丰富。
[0044]珊珊菌，因其外形极似珊珊而得名，味道鲜美。入药后有补气、法风、散寒、破血等功效。
[0045]青杠菌，有多种芳香物质，并含有人体必需的多种氨基酸和矿物质以及维生素等营养成份。
[0046]茶树菇，营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，能增强记忆。还可入药，具有利尿、渗湿、健脾益胃、止泻，清热、平肝、补肾、明目、平喘、抗癌之效。晒干后食用具有治疗头晕、头痛、呕吐及小儿低烧、尿床和老人气喘、尿频等症。
[0047]黑虎掌，含丰富的蛋白质，多糖类物质及维生素等营养成份，是一种稀有的野生菌，有黄、黑两种，其中以黑虎掌为最佳，具有清热解毒的功效。
[0048]雪山菇，又称杳鲍菇，味道鲜美，糖含量丰富，有降血脂、血压和清肠美容的功效。
[0049]白灵菇，脆嫩可口，香味浓郁，具有消积、杀虫、散肉积、痞块等药效，当地人们称之为天山神菇和西天白灵芝。
[0050]香菇，香菇营养丰富，含有香菇多糖，常吃可使骨质强壮，能预防因血磷和血钙代谢障碍所造成的仰倭病。
[0051]姬菇王，蛋白氨基酸种类齐全，包括多种人体必需氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸含量高于一般菇类，对青少年益智、增高起着重要作用。是一种低热量、低脂肪的保健食品。
[0052]金丝蘑，嫩滑可口，是著名食用菌之一。
[0053]草菇，肉质脆嫩、味道鲜美，食用后可增强肌体对传染病的抵抗能力，加速伤口愈合，预防败血病、高血压、心脏病。
[0054]北风菌，菌肉肥厚、细嫩，蕴含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分。
[0055]鸡纵菌营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡纵菌美不绝口，营养丰富。
[0056]实施例2
原料中，所述羊肚菌4份、松茸3份、灵芝I份、竹荪I份、猴头菇I份、牛肝菌7份、鸡油菌I份、香菇4份、鸡板菌I份、黑虎掌菌I份、茶树菇I份、姬菇王I份、雪山菇I份、草菇I份、老人头I份、冷杉菇I份、金丝菇I份、干巴菌2份、青头菌I份、喇叭菌I份、北风菌I份、红葱菌6份、马蹄菌I份、珊湖菌I份、白灵菇I份、虫草0.1份、人参0.2份、鸡纵菌I份、黄龙伞菌I份、木把菌I份、黄虎掌菌I份。
[0057]实施例3
原料中，所述羊肚菌8份、松茸8份、灵芝2份、竹荪3份、猴头菇3份、牛肝菌15份、鸡油菌2份、香菇8份、鸡板菌2份、黑虎掌菌2份、茶树菇2份、姬菇王2份、雪山菇2份、草菇2份、老人头4份、冷杉菇2份、金丝菇2份、干巴菌6份、青头菌2份、喇叭菌2份、北风菌2份、红葱菌12份、马蹄菌2份、珊湖菌2份、白灵菇2份、虫草0.2份、人参0.4份、鸡纵菌2份、黄龙伞菌2份、木把菌2份、黄虎掌菌2份。
[0058]实施例4 原料中，所述羊肚菌6份、松茸5份、灵芝1.5份、竹荪2份、猴头菇2份、牛肝菌11份、鸡油菌1.5份、香菇6份、鸡板菌1.5份、黑虎掌菌1.5份、茶树菇1.5份、姬菇王1.5份、雪山菇1.5份、草菇1.5份、老人头2.5份、冷杉菇1.5份、金丝菇1.5份、干巴菌4份、青头菌1.5份、喇叭菌1.5份、北风菌1.5份、红葱菌9份、马蹄菌1.5份、珊湖菌1.5份、白灵菇1.5份、虫草0.1份、人参0.3份、鸡纵菌1.5份、黄龙伞菌1.5份、木把菌1.5份、黄虎掌菌1.5份。
[0059] 以上所述的仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。
【权利要求】
1.一种菌类汤料的制备方法，其特征是，包括以下步骤: 第一步，取各种原料洗净，然后将它们晒干或烘干；将各种原料洗净后，再将各原料切成4?6毫米的片，然后晒干或烘干； 第二步，将晒干或烘干后的原料粉碎，混均即得。
2.根据权利要求1所述的一种菌类汤料的制备方法，其特征是，所述第一步和第二步中的烘干温度为60 0C?80 °C。
3.根据权利要求1所述的一种菌类汤料的制备方法，其特征是，所述原料包括羊肚菌、松茸、灵芝、竹荪、猴头菇、牛肝菌、鸡油菌、香菇、鸡板菌、黑虎掌菌、茶树菇、姬菇王、雪山菇、草菇、老人头、冷杉菇、金丝菇、干巴菌、青头菌、喇叭菌、北风菌、红葱菌、马蹄菌、珊湖菌、白灵菇、虫草、人参、鸡纵菌、黄龙伞菌、木把菌、黄虎掌菌。
4.根据权利要求1所述的一种菌类汤料的制备方法，其特征是，所述羊肚菌4份、松茸3份、灵芝I份、竹荪I份、猴头菇I份、牛肝菌7份、鸡油菌I份、香菇4份、鸡板菌I份、黑虎掌菌I份、茶树菇I份、姬菇王I份、雪山菇I份、草菇I份、老人头I份、冷杉菇I份、金丝菇I份、干巴菌2份、青头菌I份、喇叭菌I份、北风菌I份、红葱菌6份、马蹄菌I份、珊湖菌I份、白灵菇I份、虫草0.1份、人参0.2份、鸡纵菌I份、黄龙伞菌I份、木把菌I份、黄虎掌菌I份。
5.根据权利要求1所述的一种菌类汤料的制备方法，其特征是，所述羊肚菌8份、松茸8份、灵芝2份、竹荪3份、猴头菇3份、牛肝菌15份、鸡油菌2份、香菇8份、鸡板菌2份、黑虎掌菌2份、茶树菇2份、姬菇王2份、雪山菇2份、草菇2份、老人头4份、冷杉菇2份、金丝菇2份、干巴菌6份、青头菌2份、喇叭菌2份、北风菌2份、红葱菌12份、马蹄菌2份、珊湖菌2份、白灵菇2份、虫草0.2份、人参0.4份、鸡纵菌2份、黄龙伞菌2份、木把菌2份、黄虎掌菌2份。
6.根据权利要求1所述的一种菌类汤料的制备方法，其特征是，所述羊肚菌6份、松茸5份、灵芝1.5份、竹荪2份、猴头菇2份、牛肝菌11份、鸡油菌1.5份、香菇6份、鸡板菌1.5份、黑虎掌菌1.5份、茶树菇1.5份、姬菇王1.5份、雪山菇1.5份、草菇1.5份、老人头2.5份、冷杉菇1.5份、金丝菇1.5份、干巴菌4份、青头菌1.5份、喇叭菌1.5份、北风菌1.5份、红葱菌9份、马蹄菌1.5份、珊湖菌1.5份、白灵菇1.5份、虫草0.1份、人参0.3份、鸡纵菌.1.5份、黄龙伞菌1.5份、木把菌1.5份、黄虎掌菌1.5份。
【文档编号】A23L1/29GK104431994SQ201410824620
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2014年12月26日 优先权日:2014年12月26日
【发明者】王竹丰 申请人:重庆市武陵山珍经济技术开发（集团）有限公司