一种辣白菜锅贴的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种食品，具体涉及一种辣白菜锅贴的制作方法，具体步骤：先将适量开水加入面粉中，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟，腌制馅料，包锅贴，煎锅贴，其具有美昧可口，营养价值高的优点。
【专利说明】 一种辣白菜锅贴的制作方法
【技术领域】
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[0001]本发明涉及一种食品，具体涉及一种辣白菜锅贴的制作方法。
【背景技术】
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[0002]朝鲜族辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，在吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾，深秋来临之时，是朝鲜族家庭腌制辣白菜的季节，家庭主妇们互相帮助，彼此交流制法，像节日一样愉快地忙碌着，辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收，锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美，鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。
【发明内容】
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[0003]本发明的目的是提供一种深受广大消费者喜欢的一种辣白菜锅贴的制作方法。
[0004]本发明是通过以下步骤实现的:
[0005]1.和面:先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟。
[0006]2.馅料:瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀，腌制二十分钟；辣白菜切碎，葱切花。
[0007]3.包锅贴:将醒好的面团揉匀后搓成长条；再分成均匀的小剂子；将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁；再用擀面杖将其擀成面皮；取适量腌制好的馅料放入面皮中央；先将面皮对折，将中间捏紧，再将四个角也依次捏紧，锅贴生坯就做好了。
[0008]4.煎锅贴:平底锅内放油，放入锅贴生坯(要摆紧凑一些)，小火将其煎一分钟左右；碗中加入少许面粉，倒入少许水，搅拌成面粉水；将面粉水倒入平底锅内，约淹过锅贴的三分之一处即可，盖上锅盖，小火将其煎黄；将一个盘子盖在煎好的锅贴上，然后将平底锅翻过来，香喷喷的锅贴就完整地到盘子了。
[0009]材料:面粉300克，瘦肉250克，韩国辣白菜300克，鸡蛋一个，生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各5克。
【具体实施方式】
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[0010]1.和面:先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟。
[0011]2.馅料:瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀，腌制二十分钟；韩国辣白菜切碎，葱切花。
[0012]3.包锅贴:将醒好的面团揉匀后搓成长条；再分成均匀的小剂子；将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁；再用擀面杖将其擀成面皮；取适量腌制好的馅料放入面皮中央；先将面皮对折，将中间捏紧，再将四个角也依次捏紧，锅贴生坯就做好了。
[0013]4.煎锅贴:平底锅内放油，放入锅贴生坯(要摆紧凑一些)，小火将其煎一分钟左右；碗中加入少许面粉，倒入少许水，揽拌成面粉水；将面粉水倒入平底锅内，约淹过锅贴的三分之一处即可，盖上锅盖，小火将其煎黄；将一个盘子盖在煎好的锅贴上，然后将平底锅翻过来，香喷喷的锅贴就完整地到盘子了。
【权利要求】
1.一种辣白菜锅贴的制作方法，其特征在于，包括以下步骤:先将适量开水加入面粉中，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟，腌制馅料，包锅贴，煎锅贴。
【文档编号】A21D13/00GK104336125SQ201310332838
【公开日】2015年2月11日 申请日期:2013年8月2日 优先权日:2013年8月2日
【发明者】许玲 申请人:许玲