一种蚕豆食品及其生产方法
【专利摘要】本发明涉及一种蚕豆食品及其生产方法。提供了一种口感自然，香脆味浓的蚕豆食品的生产方法。蚕豆食品的生产方法是将蚕豆混合于食盐、白糖、花椒、桂皮和鱼粉的水中煮30分钟后，再文火煮2小时，温度控制在70－80度，再经沥水、烘干、冷却、包装，采用上述方法生产出来的蚕豆食品口感好，香脆味浓，营养丰富，深受大众欢迎。
【专利说明】一种蚕豆食品及其生产方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品生产领域，具体涉及一种蚕豆食品及其生产方法。
【背景技术】
[0002]目前市场上销售的蚕豆食品口味单一，制作方法简单粗糙，口感不能满足大众需求。蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。起源于西南亚和北非。相传西汉张骞自西域引入中国。蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%?60%。营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。营养价值:嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种口感自然，香脆味浓的蚕豆食品的生产方法。
[0004]蚕豆食品的生产方法要求其配方重量配比范围为:
蚕豆 30-40%、
食盐 1-5.5%、
白糖 4-6%、
花椒 2-5%、
桂皮 2-5%、
鱼粉 2-5%、
按照所述准备好各组分，然后将蚕豆混合于食盐、白糖、花椒、桂皮和鱼粉的水中煮30分钟后，再文火煮2小时，温度控制在70-80度，这期间15分钟翻动一次。再将蚕豆捞起浙干，放入烘干房中温度在75-85度，3小时翻动一次，20个小时取出。出烘干房的蚕豆迅速冷却至15-20度后，立即包装封口就能生产出新鲜美味的蚕豆食品。
[0005]采用上述方法生产出来的蚕豆食品口感自然，香脆味浓，深受大众喜爱。
[0006]下面结合具体实施例来作进一步阐述:
实施例1
1、将4000克蚕豆混合于80克食盐、200克白糖、100克花椒、90克桂皮、130克鱼粉放入水中，煮30分钟后，再文火煮2小时，温度控制70-80度。这期间15分钟翻动一次。
[0007]2、再将蚕豆捞起浙干，放入烘干房中温度在75-85度，3小时翻动一次，20个小时取出。
[0008]3、出烘干房的蚕豆迅速冷却至15-20度后，立即按照100克/袋包装封口。
[0009] 即得本发明一种蚕豆食品。
【权利要求】
1.一种蚕豆食品及其生产方法，其特征要求其配方重量配比为:蚕豆30-40%、食盐1-5.5%,白糖 4-6%、花椒 2-5%、桂皮 2-5%、鱼粉 2-5%。
2.根据权利要求1所述的一种蚕豆食品及其生产方法，其特征要求:将蚕豆混合于食盐、白糖、花椒、桂皮和鱼粉的水中煮30分钟后，再文火煮2小时，温度控制70-80度。
3.根据权利要求2所述的一种蚕豆食品及其生产方法，其特征要求将蚕豆捞起浙干，放入烘干房中温度在75-85度，3小时翻动一次，20个小时取出。
【文档编号】A23L1/20GK104366296SQ201310350270
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2013年8月13日 优先权日:2013年8月13日
【发明者】徐小林 申请人:徐小林