一种海藻保健白酒及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种海藻保健白酒，由下述重量百分比的原料制备而成：海藻类主料10～40％；辅料20～40％；水40～50％。本发明还公开了该海藻保健白酒的制备方法。本发明以海藻为原料制备保健白酒，海藻白酒含有维生素、氨基酸、多糖类物质和碘、锌、铁、钙等微量元素，营养丰富；本发明的制备工艺简单，无需特殊设备，制备成本较为低廉，可根据消费者的要求生产出不同质量的产品，满足多层次的消费需要。
【专利说明】一种海藻保健白酒及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品【技术领域】，具体涉及一种海藻保健白酒，同时本发明还涉及该海藻保健白酒的制备方法。
【背景技术】
[0002]羊栖菜和海带同属褐藻类，两者资源丰富，获取方便，尤其是海带，为我国最丰富的海藻资源。羊栖菜为马尾藻科马尾藻属植物，习称“小叶海藻”，又名海菜、海大麦等。其干燥藻体可入药，有消痰软坚，利水消肿的功效。羊栖菜不仅含有独特生理调节作用的活性物质，如羊栖菜多糖、褐藻酸、甘露醇、褐藻淀粉等，而且还因含有丰富的碘、钙、硒等人体必需的微量元素，被称为无机元素的宝库。现代药理研究还表明，羊栖菜具有抗凝血、降血脂、降血糖、抗慢性肾衰、抗肿瘤、抗病毒、促进组织再生、抑制胃溃疡、增强机体免疫机能等多种生理活性。
[0003]海带，又名马兰、海草、昆布等，是生长海底岩石上的深褐色带子型藻类植物，是一种营养很高的海洋性蔬菜。海带里含有丰富的营养成分，药理研究还证实，海带是一种碱性食品，经常食用可防止血液酸化，使其朝弱碱性转化，可有效地防止肝硬化、癌症、溃疡等疾病；海带含碘量丰富，可治疗甲状腺肿，同时海带可以吸附肠内有害物具有通便性，因而海带被营养学家誉为健康食品和长寿菜。
[0004]我国具有悠久的饮酒历史，有着众多饮酒爱好者。据有关资料表明，我国仅白酒年消费达700多万吨。同时，我国是一个海洋大国，海带等海藻的年产量占世界产量的很大比例。以海藻为原料研制而成的保健酒，不仅可以丰富酒的品种，很好的开发利用海洋资源，而且含有丰富的矿物质、维生素、氨基酸，风味独特，营养价值高，因而有着很大的市场潜力和社会效益。
【发明内容】
[0005]本发明要解决的技术问题是提供一种营养丰富、感观指标符合要求的海藻保健白酒。
[0006]另外，本发明还提供了一种成本低廉、生产操作简单的海藻保健白酒的制备方法。
[0007]本发明所采用的技术方案如下:
[0008]一种海藻保健白酒，由海藻类主料和辅料制备而成，所述海藻类主料为羊栖菜和/或海带，所述辅料为酒曲和小麦和/或大米。
[0009]具体地，上述一种海藻保健白酒由下述重量百分比的原料制备而成:
[0010]海藻类主料 10~40%;
[0011]辅料20 ~40%;
[0012]水40 ~50%。
[0013]在上述技术方案的基础上，
[0014](I)上述一种海藻保健白酒由下述重量百分比的原料制备而成:[0015]羊栖菜10% ;酒曲10% ;大米30% ;水50%。
[0016](2)上述一种海藻保健白酒由下述重量百分比的原料制备而成:[0017]羊栖菜15% ;酒曲 20% ;小麦 20% ；/jC 45%。
[0018](3)上述一种海藻保健白酒由下述重量百分比的原料制备而成:
[0019]羊栖菜10% ;酒曲15% ;大米15% ;小麦20% ;水40%。
[0020](4)上述一种海藻保健白酒由下述重量百分比的原料制备而成:
[0021]羊栖菜10% ;海带10% ;酒曲10% ;大米10% ;小麦20% ;水40%。
[0022](5)上述一种海藻保健白酒由下述重量百分比的原料制备而成:
[0023]羊栖菜20% ;海带20% ;酒曲20% ;水40%。
[0024]一种海藻保健白酒的制备方法，包括以下步骤:
[0025](I)清洗:取羊栖菜或海带于室温条件下的淡水中浸泡5天，然后清洗干净；
[0026](2)粉碎:将清洗干净后的羊栖菜或海带于日光下晒干后绞碎，再磨成粉蒸熟；
[0027](3)混合:加入蒸熟的大米和/或小麦充分搅拌混合均匀后冷却备用；
[0028](4)发酵:再加入酒曲和水，于瓷缸中发酵90天时间；
[0029](5)蒸馏:于锅炉中按常规方法蒸馏即制得海藻保健白酒。
[0030]与现有技术相比，本发明具有的有益效果如下:
[0031]本发明以海藻为原料制备保健白酒，海藻白酒含有维生素、氨基酸、多糖类物质和碘、锌、铁、钙等微量元素，营养丰富；本发明的制备工艺简单，无需特殊设备，制备成本较为低廉，可根据消费者的要求生产出不同质量的产品，满足多层次的消费需要。本发明在制备过程中海藻含有的营养成分损失小，海藻白酒的感官指标、理化指标等都符合相应的质量及卫生标准要求。
【具体实施方式】
[0032]为便于理解本发明，本发明列举实施例如下。本领域技术人员应该明了，所述实施例仅仅用于帮助理解本发明，不应视为对本发明的具体限制。
[0033]如无具体说明，本发明的各种原料均可以通过市售得到；或根据本领域的常规方法制备得到。除非另有定义或说明，本文中所使用的所有专业与科学用语与本领域技术熟练入员所熟悉的意义相同。此外任何与所记载内容相似或均等的方法及材料皆可应用于本发明方法中。除非另外说明，本文中所使用的所有专业与科学用语与本领域技术熟练人员所熟悉的意义相同。
[0034]实施例1
[0035]一种海藻保健白酒由下述重量百分比的原料制备而成:
[0036]羊栖菜10% ;酒曲10% ;大米30% ;水50%。
[0037]制备过程如下:
[0038](I)清洗:取羊栖菜或海带于室温条件下的淡水中浸泡5天，然后清洗干净；
[0039](2)粉碎:将清洗干净后的羊栖菜或海带于日光下晒干后绞碎，再磨成粉蒸熟；
[0040](3)混合:加入蒸熟的大米和/或小麦充分搅拌混合均匀后冷却备用；
[0041](4)发酵:再加入酒曲和水，于瓷缸中发酵90天时间；
[0042](5)蒸馏:于锅炉中按常规方法蒸馏即制得海藻保健白酒。[0043]制得的海藻保健白酒的感官指标、理化指标等都符合配制酒的质量及卫生标准要求。具体如下:
[0044]感官指标:酒质澄清透明，无沉淀物和悬浮物等杂质，具有特有的甜味及气味。
[0045]理化指标:酒精含量为30~40% (V/V)，糖度小于10%。
[0046]实施例2
[0047]一种海藻保健白酒由下述重量百分比的原料制备而成:
[0048]羊栖菜15% ;酒曲20% ;小麦20% ;水45%。
[0049]制备方法同于实施例1。
[0050]实施例3
[0051]上述一种海藻保健白酒由下述重量百分比的原料制备而成:
[0052]羊栖菜10% ;酒曲15% ;大米15% ;小麦20% ;水40%。
[0053]制备方法同于实施例1。
[0054] 实施例4
[0055]上述一种海藻保健白酒由下述重量百分比的原料制备而成:
[0056]羊栖菜10% ;海带10% ;酒曲10% ;大米10% ;小麦20% ;水40%。
[0057]制备方法同于实施例1。
[0058]实施例5
[0059]上述一种海藻保健白酒由下述重量百分比的原料制备而成:
[0060]羊栖菜20% ;海带20% ;酒曲20% ;水40%。
[0061]制备方法同于实施例1。
[0062] 申请人:声明，所属【技术领域】的技术人员在上述实施例的基础上，将上述实施例某组分的具体含量点值，与
【发明内容】
部分的技术方案相组合，从而产生的新的数值范围，也是本发明的记载范围之一，本申请为使说明书简明，不再罗列这些数值范围。
【权利要求】
1.一种海藻保健白酒，由海藻类主料和辅料制备而成，其特征在于:所述海藻类主料为羊栖菜和/或海带，所述辅料为酒曲和/或小麦和/或大米。
2.如权利要求1所述的一种海藻保健白酒，其特征在于由下述重量百分比的原料制备而成: 海藻类主料 10~40%; 辅料20~40%; 水40~50%。
3.如权利要求2所述的一种海藻保健白酒，其特征在于由下述重量百分比的原料制备而成: 羊栖菜10% ;酒曲10% ;大米30% ;水50%。
4.如权利要求2所述的一种海藻保健白酒，其特征在于由下述重量百分比的原料制备而成: 羊栖菜15% ;酒曲20% ;小麦20% ;水45%。
5.如权利要求2所述的一种海藻保健白酒，其特征在于由下述重量百分比的原料制备而成: 羊栖菜10% ;酒曲15% ;大米15% ;小麦20% ;水40%。
6.如权利要求2所述的一种海藻保健白酒，其特征在于由下述重量百分比的原料制备而成: 羊栖菜10% ;海带10% ;酒曲10% ;大米10% ;小麦20% ;水40%。
7.如权利要求2所述的一种海藻保健白酒，其特征在于由下述重量百分比的原料制备而成: 羊栖菜20% ;海带20% ;酒曲20% ;水40%。
8.—种权利要求1至7任一项所述海藻保健白酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)清洗:取羊栖菜或海带于室温条件下的淡水中浸泡5天，然后清洗干净； (2)粉碎:将清洗干净后的羊栖菜或海带于日光下晒干后绞碎，再磨成粉蒸熟； (3)混合:加入蒸熟的大米和/或小麦充分搅拌混合均匀后冷却备用； (4)发酵:再加入酒曲和水，于瓷缸中发酵90天时间； (5)蒸馏:于锅炉中按常规方法蒸馏即制得海藻保健白酒。
【文档编号】C12G3/02GK103468467SQ201310361624
【公开日】2013年12月25日 申请日期:2013年8月19日 优先权日:2013年8月19日
【发明者】金桃生 申请人:金桃生