一种柚皮加工食品的制作方法
【专利摘要】一种柚皮加工食品，生产制作工序如下：1）浸泡：选取新鲜的柚子皮，削掉青黄表皮部分，留下白色内层，切成细片，放入含有1%的β-环糊精的水中，浸泡2小时，捞出清洗沥干。2）蒸煮：放入蒸汽桶，加入为浸泡后柚皮质量2%食盐，搅拌均匀，蒸汽温度150℃，蒸煮时间20分钟。3）脱水：将蒸煮后的柚皮细片清洗，置放在脱水机脱水，使柚皮含水量减少。4）烘烤：把脱水后的柚皮细片，放入60℃恒温烘烤箱烘烤，不断翻烤，直至含水量为20%为止。5）晾干：在自然温度下晾干10小时。6）包装：真空包装。7）杀菌：微波杀菌。
【专利说明】—种柚皮加工食品
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，具体涉及一种柚皮加工食品及其制备方法。
【背景技术】
[0002]柚子味道鲜美，是人们喜爱的水果，同时柚子果皮营养丰富，且具有很多保健功能。柚子皮中含有大量的果胶、胡萝卜素、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，还含有香精油、柚苷等活性成分，营养丰富，经常食用，能治食少、口淡、消化不良等症，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效。由于柚子皮带有明显的苦味，消费者一般在食用了柚子的果肉部分之后，将富含多种维生素和其他营养物质的柚子果皮弃之一边，影响环境卫生，也造成营养物质浪费。
[0003]目前,市场上很少有以柚子皮为原材料,加工成的食材或食品。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种清香可口、营养丰富的柚皮食材或食品及其制备方法。
[0005]本发明的目的是通过采用以下技术方案实现:
一种柚皮加工食品，生产制作工序如下:
I)浸泡:选取新鲜的柚子皮，削掉青黄表皮部分，留下白色内层，切成细片，放入含有1%的β -环糊精的水中，浸泡2小时，捞出清洗浙干。
[0006]2)蒸煮:放入蒸汽桶，加入为浸泡后柚皮质量2%食盐，搅拌均匀，控制蒸汽温度在150°C，蒸煮时间20分钟。
[0007]3)脱水:蒸煮冷却后，将柚皮细片清洗，置放在脱水机脱水，使柚皮含水量减少。
[0008]4)烘烤:把脱水后的柚皮细片送入烘烤车间，放在60°C恒温烘烤箱烘烤，不断翻烤，直至含水量为20%为止。
[0009]5)晾干:让烘烤后的柚皮细片在自然温度下晾干10小时。
[0010]6)包装:把晾干后的柚皮细片真空包装。
[0011]7)杀囷:对包装的成品利用微波杀囷。
[0012]本发明一种柚皮加工食品，是对柚皮进行加工处理，成为人们日常餐桌上喜爱食品。食用时，先将本发明的柚皮细片放入温水浸泡，然后捞出，加入其他食材如猪肉、鸡鸭、鱼类，采用蒸煮、干炒、炖汤等烹饪方式，做成风味独特、营养丰富的美味佳肴。本发明柚皮也可直接加入调味料烹饪食用，也是一道营养可口家常饭菜。本发明充分利用废弃的柚皮，变废为宝，是一种健康绿色食品。
【具体实施方式】
[0013]一种柚皮加工食品，生产制作工序如下:
I)浸泡:选取新鲜的柚子皮，削掉青黄表皮部分，留下白色内层，切成细片，放入含有1%的β -环糊精的水中，浸泡2小时，捞出清洗浙干。[0014]2)蒸煮:放入蒸汽桶，加入为浸泡后柚皮质量2%食盐，搅拌均匀，控制蒸汽温度在150°C，蒸煮时间20分钟。
[0015]3)脱水:蒸煮冷却后，将柚皮细片清洗，置放在脱水机脱水，使柚皮含水量减少。
[0016]4)烘烤:把脱水后的柚皮细片送入烘烤车间，放在60°C恒温烘烤箱烘烤，不断翻烤，直至含水量为20%为止。
[0017]5)晾干:让烘烤后的柚皮细片在自然温度下晾干10小时。
[0018]6)包装:把晾干后的柚皮细片真空包装。
[0019]7)杀囷:对包装的成品利用微波杀囷。
[0020]本发明一种柚皮加工食品，可以在具体实施过程中，加入调味料，但都是在本发明的保护范围内。
【权利要求】
1.一种柚皮加工食品，其特征在于，以柚子皮为原料加工成食品。
2.如权利I所述一种柚皮加工食品，其特征在于，生产制作工序如下: .0.浸泡:选取新鲜的柚子皮，削掉青黄表皮部分，留下白色内层，切成细片，放入含有.1%的环糊精的水中，浸泡2小时，捞出清洗浙干；2).蒸煮:放入蒸汽桶，加入为浸泡后柚皮质量2%食盐，搅拌均匀，蒸汽温度150°C，蒸煮时间20分钟；3).脱水:将蒸煮后的柚皮细片清洗，置放在脱水机脱水，使柚皮含水量减少；4).烘烤:把脱水后的柚皮细片，放入.60°C恒温烘烤箱烘烤，不断翻烤，直至含水量为20%为止；5).晾干:在自然温度下晾干10小时；6).包装:真空包装；7).杀菌:微波杀菌。
【文档编号】A23L1/29GK103478628SQ201310394405
【公开日】2014年1月1日 申请日期:2013年9月4日 优先权日:2013年9月4日
【发明者】戴志刚 申请人:戴志刚