一种白葡萄酒酿制工艺的制作方法
【专利摘要】本发明提供了家庭酿制白葡萄酒工艺，工艺包括以下步骤：精选优质葡萄，用清水清洗、去果蒂，用盐水浸泡葡萄5-10分钟，再用清水漂洗后沥干，再将葡萄捣碎，按照4∶1的比例加入白糖，搅拌均匀，静置20分钟，将葡萄装入器皿密封，固体葡萄不超过器皿的75%为宜，将所装器皿静置在室温为20-25度的空间内酿制20-40天，开瓶滤渣，滤液提纯。此方法酿造白葡萄酒，不仅酿酒工艺简单，即学即用。而且味道纯正。所酿白葡萄酒酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。
【专利说明】一种白葡萄酒酿制工艺
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及一种酿造工艺，具体涉及一种白葡萄酒酿制的工艺。
【背景技术】
[0002]白葡萄酒是指用优质葡萄酿制，经发酵陈酿而成，酒度12%，糖分1.5%以下的一种果酒。白葡萄酒的酿造在我国具有悠久的发展历史。随着时代的发展品种也不断增加，关于白葡萄酒的营养研究越来越深入，白葡萄酒确实对人体具有良好的营养价值和保健作用。但是现在的白葡萄酒酿造基本限于工厂，家庭酿造工艺不科学，且质量不稳定。
【发明内容】
[0003]针对以上现有技术中存在的问题，本发明提供了一种家庭酿制白葡萄酒工艺。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
家庭酿制白葡萄酒工艺，所述工艺包括以下步骤:
(1)精选优质葡萄，用清水清洗；
(2)去果蒂；
(3)用盐水浸泡葡萄5-10分钟，再用清水漂洗后浙干；
(4)将葡萄捣碎；
(5)按照4:1的比例加入白糖，搅拌均匀，静置20分钟；
(6)将葡萄装入器皿密封，固体葡萄不超过器皿的75%为宜；
(7)将所装器皿静置在室温为20-25度的空间内酿制20-40天，开瓶滤渣；
(8)滤液提纯。
[0005]所得提纯液即为所制得的白葡萄酒。
[0006]按照以上方法酿造白葡萄酒，不仅酿酒工艺简单，即学即用。而且味道纯正。所酿白葡萄酒酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。
【具体实施方式】
[0007]本发明提供了一种家庭酿制白葡萄酒工艺，包括以下步骤:
(1)精选优质葡萄，用清水清洗；
(2)去果蒂；
(3)用盐水浸泡葡萄5-15分钟，优选10分钟，再用清水漂洗后浙干；
(4)将葡萄捣碎；
(5)按照4:1的比例加入白糖，搅拌均匀，静置20分钟；
(6)将葡萄装入器皿密封，固体葡萄占器皿的75%容积；
(7)将所装器皿静置在室温为20-25度的空间内酿制30天开瓶滤渣；
(8)滤液提纯。
[0008] 所得提纯液即为所制得的白葡萄酒。
【权利要求】
1.一种白葡萄酒酿造工艺，其特征在于所述工艺包括以下步骤:(1)精选优质葡萄，用清水清洗；(2)去果蒂；(3)用盐水浸泡葡萄5-10分钟，再用清水漂洗后浙干；(4)将葡萄捣碎；(5)按照4:1的比例加入白糖，搅拌均匀，静置20分钟；(6)将葡萄装入器皿密封，固体葡萄不超过器皿的75%为宜；(7)将所装器皿静置在室温为20-25度的空间内酿制20-40天，开瓶滤渣；(8)滤液提纯；所得提纯液即为所制得的白葡萄酒。
【文档编号】C12G1/022GK104419580SQ201310408584
【公开日】2015年3月18日 申请日期:2013年9月10日 优先权日:2013年9月10日
【发明者】张建平 申请人:张建平