一种补血凉糕及制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种补血凉糕及其制作方法，属食品饮料加工领城。特征在于将川穹、益母草、红枣、山楂与糯米粉混合，加入蔗糖、魔芋粉等辅料，经过原料预处理、浸提、混合、调配、灭菌、切块包装等工艺制作而成。根据本发明生产出的川穹凉糕不仅具有清热、补血、养气、提神、调经、养颜、降血脂、降糖、预防心血管疾病的保健功效，而且酸甜可口，是一种营养价值高、保健效果好的夏季消暑食品。
【专利说明】一种补血凉糕及制备方法
【技术领域】
[0001]本发明是一种补血凉糕及其制作方法，属食品饮料加工领域。
【背景技术】
[0002]凉糕是我国传统的夏季消暑食品，特别适合老年人和小孩子食用，但是传统的凉糕存在食品原料单一，营养不够丰富，不符合消费者对食品营养全面、具有保健功能的要求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是研究出一种具有补血保健功能的夏季消暑食品。本发明采用中医药食同源的原理，选取采用川穹、益母草、红枣、山楂等益气补血的原料制作的补血凉糕。该方法可以用补血凉糕不仅具有清热、补血、养气、提神、调经、养颜、降血脂、降糖、预防心血管疾病的保健功效，而且酸甜可口，是一种营养价值高、保健效果好的夏季消暑食品。
[0004]本发明的实施方案为:一种补血凉糕及其制作方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)原料预处理:用活水清洗分别将I重量份川穹、2重量份益母草、5重量份红枣、3重量份山楂洗净、晾干后扎成药包；将无虫、无杂质的35重量份的糯米用机器粉碎，过120目筛网过滤后备用；
(2)浸提:将步骤(I)所得药包加入包内干物质重2.5 — 3倍水中煎煮30 — 40分钟，而后提起药包，得提取液a ；
(3)混合:将将步骤(2)所得药包川穹、益母草、红枣、山楂用打浆机碾碎成糜；用药包包内干物重3 — 3.5倍水稀释后过60目滤网过滤；取筛下物与提取液a、糯米粉与水混合，浸提液a与糯米粉和纯净水按1:3:1.5比例混合均匀；
(4)调配:在步骤(4)所得混合液中加入0.5重量份魔芋粉混合均匀后，边搅拌边按
2.5:1比例加入纯净水加热至75-80°C加入一定比例蔗糖，按照0.15/kg比例加入山梨酸钠，进行调配，所得混合液再用80-100目滤布过滤；
(5)杀菌:采用巴氏杀菌法灭菌，加热至70-85°C，经15-20min高温杀菌；
(6)切块包装:将步骤(5)所得杀菌后的凉糕切成50mm*10mm*8mm规格的块状后装袋入库待售。
[0005]在发明中，所述步骤(4) 一定比例蔗糖为3重量份。
【具体实施方式】
[0006]下面根据具体实施例对本发明作进一步阐述。
[0007]实例:
(1)原料预处理:用活水清洗分别将Ikg川穹、2kg益母草、5kg红枣、3kg山楂洗净、晾干后扎成药包；将无虫、无杂质的35kg的糯米用机器粉碎，过120目筛网过滤后备用；
(2)浸提:将步骤(I)所得药包加入包内干物质重2.5 — 3倍水中煎煮30 — 40分钟，而后提起药包，得提取液a ；
(3)混合:将将步骤(2)所得药包川穹、益母草、红枣、山楂用打浆机碾碎成糜；用药包包内干物重3 — 3.5倍水稀释后过60目滤网过滤；取筛下物与提取液a、糯米粉与水混合，浸提液a与糯米粉和纯净水按1:3:1.5比例混合均匀；
(4)调配:在步骤(4)所得混合液中加入0.5重量份魔芋粉混合均匀后，边搅拌边按
2.5:1比例加入纯净水加热至75-80°C加入一定比例蔗糖，按照0.15/kg比例加入山梨酸钠，进行调配，所得混合液再用80-100目滤布过滤；
(5)杀菌:采用巴氏杀菌法灭菌，加热至70-85°C，经15-20min高温杀菌；
(6)切块包装:将杀菌后的凉糕切成50mm*10mm*8mm规格的块状后装袋入库待售。
【权利要求】
1.一种补血凉糕及其制作方法，其特征在于下列步骤: (1)原料预处理:用活水清洗分别将I重量份川穹、2重量份益母草、5重量份红枣、3重量份山楂洗净、晾干后扎成药包；将无虫、无杂质的35重量份的糯米用机器粉碎，过120目筛网过滤后备用； (2)浸提:将步骤(I)所得药包加入包内干物质重2.5 — 3倍水中煎煮30 — 40分钟，而后提起药包，得提取液a ； (3)混合:将将步骤(2)所得药包川穹、益母草、红枣、山楂用打浆机碾碎成糜；用药包包内干物重3 — 3.5倍水稀释后过60目滤网过滤；取筛下物与提取液a、糯米粉与水混合，浸提液a与糯米粉和纯净水按1:3:1.5比例混合均匀； (4)调配:在步骤(4)所得混合液中加入0.5重量份魔芋粉混合均匀后，边搅拌边按2.5:1比例加入纯净水加热至75-80°C加入一定比例蔗糖，按照0.15/kg比例加入山梨酸钠，进行调配，所得混合液再用80-100目滤布过滤； (5)杀菌:采用巴氏杀菌法灭菌，加热至70-85°C，经15-20min高温杀菌； (6)切块包装:将步骤(5)所得杀菌后的凉糕切成50mm*10mm*8mm规格的块状后装袋入库待售。
2.根据权利要求1所述的一种川穹凉糕及其制作方法，其特征在于:所述步骤(4)一定比例蔗糖为3重量份。
【文档编号】A23L1/29GK104171809SQ201310434660
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2013年9月23日 优先权日:2013年9月23日
【发明者】杨达宇 申请人:杨达宇