一种健胃消食的西瓜蛋白糖霜粉及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种健胃消食的西瓜蛋白糖霜粉，是由下述重量份的原料制成：西瓜25-30、番茄汁8-12、山楂3-4、佛手1-2、枸杞子2-3、杭白菊1-2、桑葚2-3、陈皮2-3、月桂叶1-2、赤芍1-2、杜仲2-3、牡丹皮2-3、紫甘蓝1-2、黄皮果4-5、香蜂草1-2、蛋白粉7-8、麦芽糊精10-13、预糊化淀粉6-7；本发明制得的西瓜蛋白糖霜粉只需加入定量的水，直接打发即可制得质地硬挺、泡沫稳定持久、韧性和柔软度适宜的西瓜蛋白糖霜，简单方便快捷，其外观诱人、酸甜可口，具有西瓜清香，更具有健胃消食、理气健脾、补肝益肾、行气止痛的功效。
【专利说明】 一种健胃消食的西瓜蛋白糖霜粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种蛋白糖霜粉，尤其涉及一种健胃消食的西瓜蛋白糖霜粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]蛋白糖霜是以蛋白和蔗糖粉为主要原料制成的糖霜，主要用在蛋糕的装饰上，常常用来制作各种花朵和立体图案，但其含糖量高，口感甜腻；本发明在蛋白糖霜中加入西瓜、番茄汁、黄皮果等原料，改善其甜腻口感，提高其食用价值。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种健胃消食的西瓜蛋白糖霜粉及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种健胃消食的西瓜蛋白糖霜粉，是由下述重量份的原料制成:
西瓜25-30、番茄汁8-12、山楂3-4、佛手1_2、枸杞子2_3、杭白菊1_2、桑葚2_3、陈皮
2-3、月桂叶1-2、赤芍1-2、杜仲2-3、牡丹皮2_3、紫甘蓝1_2、黄皮果4_5、香蜂草1_2、蛋白粉7-8、麦芽糊精10-13、预糊化淀粉6-7。
[0005]一种健胃消食的西瓜蛋白糖霜粉制备方法，包括以下步骤:
(1)将成熟的西瓜去皮，与黄皮果混合榨汁，过滤，滤液与番茄汁混合，加入总重量1-2%的果胶酶，在30-40°C下酶解2-3小时，再在70-80°C下灭酶8_10分钟，离心分离，得到西瓜酶解液；
(2)将山楂、佛手、枸杞子、杭白菊等中药原料混合粉碎，文火炒制20-30分钟，再加入7-8倍清水，煎煮40-50分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
(3)将香蜂草洗净晒干，磨成粉，过80-100目筛，得到草粉，与上述西瓜酶解液、中药粉和剩余全部原料混合，在60-70°C下搅拌加热30-40分钟，再真空烘干，磨粉，过100-120目筛，得到的成品灭菌包装。
[0006]与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明制得的西瓜蛋白糖霜粉只需加入定量的水，直接打发即可制得质地硬挺、泡沫稳定持久、韧性和柔软度适宜的西瓜蛋白糖霜，简单方便快捷，其外观诱人、酸甜可口，具有西瓜清香，更具有健胃消食、理气健脾、补肝益肾、行气止痛的功效。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种健胃消食的西瓜蛋白糖霜粉，是由下述重量(斤)的原料制成:
西瓜30、番茄汁12、山楂4、佛手2、枸杞子3、杭白菊2、桑葚3、陈皮3、月桂叶2、赤芍2、杜仲3、牡丹皮3、紫甘蓝2、黄皮果5、香蜂草2、蛋白粉8、麦芽糊精13、预糊化淀粉7。
[0008]一种健胃消食的西瓜蛋白糖霜粉制备方法，包括以下步骤:
(O将成熟的西瓜去皮，与黄皮果混合榨汁，过滤，滤液与番茄汁混合，加入总重量1%的果胶酶，在30°c下酶解3小时，再在80°C下灭酶8分钟，离心分离，得到西瓜酶解液；
(2)将山楂、佛手、枸杞子、杭白菊等中药原料混合粉碎，文火炒制30分钟，再加入7倍清水，煎煮50分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
(3)将香蜂草洗净晒干，磨成粉，过100目筛，得到草粉，与上述西瓜酶解液、中药粉和剩余全部原料混合，在60°C下搅拌加热40分钟，再真空烘干，磨粉，过120目筛，得到的成品灭菌包装。
【权利要求】
1.一种健胃消食的西瓜蛋白糖霜粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 西瓜25-30、番茄汁8-12、山楂3-4、佛手1_2、枸杞子2_3、杭白菊1_2、桑葚2_3、陈皮2-3、月桂叶1-2、赤芍1-2、杜仲2-3、牡丹皮2_3、紫甘蓝1_2、黄皮果4_5、香蜂草1_2、蛋白粉7-8、麦芽糊精10-13、预糊化淀粉6-7。
2.一种如权利要求1所述的健胃消食的西瓜蛋白糖霜粉制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将成熟的西瓜去皮，与黄皮果混合榨汁，过滤，滤液与番茄汁混合，加入总重量1-2%的果胶酶，在30-40°C下酶解2-3小时，再在70-80°C下灭酶8_10分钟，离心分离，得到西瓜酶解液； (2)将山楂、佛手、枸杞子、杭白菊等中药原料混合粉碎，文火炒制20-30分钟，再加入7-8倍清水，煎煮40-50分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉； (3)将香蜂草洗净晒干，磨成粉，过80-100目筛，得到草粉，与上述西瓜酶解液、中药粉和剩余全部原料混合，在60-70°C下搅拌加热30-40分钟，再真空烘干，磨粉，过100-120目筛，得到的成品灭菌包装。
【文档编号】A23G3/36GK103504097SQ201310434566
【公开日】2014年1月15日 申请日期:2013年9月23日 优先权日:2013年9月23日
【发明者】陈伟 申请人:安徽凯利粮油食品有限公司