一种虾酱咸鸭蛋的加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种虾酱咸鸭蛋的腌制方法，是由下述重量份的原料制成：水1000、食盐120-150、虾酱200-250、生姜3-5、大葱2-4、大蒜1-3、花椒2-3、荔枝核2-5、山茱萸2-4、黄芪1-4、玉竹2-3、鬼箭羽1-2、茶树枝2-3。本发明提供了一种虾酱咸鸭蛋的腌制方法，将虾酱与多种中药材的煎煮液，辅以多种调味成分，精心调制成腌制液，在密封条件下腌制得到。本发明方法腌制得到的咸鸭蛋，无腥味，口感佳，蛋黄颜色鲜、出油多，具有虾酱的鲜味，而且具有很好的保健价值。
【专利说明】一种虾酱咸鸭蛋的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种虾酱咸鸭蛋的加工方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]咸鸭蛋是我国人民非常喜欢的一种休闲食品，它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
【发明内容】
[0003]本发明提供了一种虾酱咸鸭蛋的加工方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种虾酱咸鸭蛋的加工方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)称取以下质量份的原料:水1000、食盐120-150、虾酱200-250、生姜3-5、大葱2-4、大蒜1-3、花椒2_3、蒸枝核2_5、山茱萸2_4、黄苗1-4、玉竹2_3、鬼箭羽1-2、茶树枝2_3 ；
所述的虾酱是由虾油与虾仁泥按1: 3-4的重量比混合制成；
(2)将荔枝核、山茱萸、黄芪、玉竹、鬼箭羽、茶树枝加入水中，加热煎煮60-90分钟，过滤，得煎煮液和药渣；然后将食盐趁热溶解于煎煮液中，药渣烘干，粉碎成药渣粉；
(3)将生姜、大蒜、大葱、花椒分别制成碎末，然后与药渣粉一起加入至虾酱中，充分搅拌混合后与上述制得的煎煮液混合，制成腌制液；
(4)将精选的鸭蛋浸没在腌制液中，然后进行密封处理，常温下腌制25-30天，即可。
[0005]本发明的优点是:
本发明提供了一种虾酱咸鸭蛋的腌制方法，将虾酱与多种中药材的煎煮液，辅以多种调味成分，精心调制成腌制液，在密封条件下腌制得到。本发明方法腌制得到的咸鸭蛋，无腥味，口感佳，蛋黄颜色鲜、出油多，具有虾酱的鲜味，而且具有很好的保健价值。
【具体实施方式】
[0006]实施例1
一种虾酱咸鸭蛋的加工方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)称取以下质量份的原料:水1000、食盐140、虾酱230、生姜5、大葱4、大蒜2、花椒
3、荔枝核5、山茱萸3、黄芪4、玉竹3、鬼箭羽1、茶树枝3 ;
所述的虾酱是由虾油与虾仁泥按1: 3-4的重量比混合制成；
(2)将荔枝核、山茱萸、黄芪、玉竹、鬼箭羽、茶树枝加入水中，加热煎煮60-90分钟，过滤，得煎煮液和药渣；然后将食盐趁热溶解于煎煮液中，药渣烘干，粉碎成药渣粉；
(3)将生姜、大蒜、大葱、花椒分别制成碎末，然后与药渣粉一起加入至虾酱中，充分搅拌混合后与上述制得的煎煮液混合，制成腌制液；
(4)将精选的鸭蛋浸没在腌制液中，然后进行密封处理，常温下腌制30天，即可。[0007]本发明提供了一种虾酱咸鸭蛋的腌制方法，将虾酱与多种中药材的煎煮液，辅以多种调味成分，精心调制成腌制液，在密封条件下腌制得到。本发明方法腌制得到的咸鸭蛋，无腥味，口感佳，蛋黄颜色鲜、出油多，具有虾酱的鲜味，而且具有很好的保健价值。
【权利要求】
1.一种虾酱咸鸭蛋的加工方法，其特征在于包括以下步骤: (1)称取以下质量份的原料:水1000、食盐120-150、虾酱200-250、生姜3-5、大葱2-4、大蒜1-3、花椒2_3、蒸枝核2_5、山茱萸2_4、黄苗1-4、玉竹2_3、鬼箭羽1-2、茶树枝2_3 ； 所述的虾酱是由虾油与虾仁泥按1: 3-4的重量比混合制成； (2)将荔枝核、山茱萸、黄芪、玉竹、鬼箭羽、茶树枝加入水中，加热煎煮60-90分钟，过滤，得煎煮液和药渣；然后将食盐趁热溶解于煎煮液中，药渣烘干，粉碎成药渣粉； (3)将生姜、大蒜、大葱、花椒分别制成碎末，然后与药渣粉一起加入至虾酱中，充分搅拌混合后与上述制得的煎煮液混合，制成腌制液； (4)将精选的鸭蛋浸没在腌制液中，然后进行密封处理，常温下腌制25-30天，即可。
【文档编号】A23L1/03GK103584168SQ201310437510
【公开日】2014年2月19日 申请日期:2013年9月24日 优先权日:2013年9月24日
【发明者】赵娟 申请人:赵娟