一种保健荷香板鸭的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种保健荷香板鸭，本发明腌制晾晒时候用荷叶包裹或者铺垫，具有淡淡的荷香，本发明使用中药液浸泡鸭子，使得鸭子吸收中药液中的精华，保健养生。
【专利说明】一种保健荷香板鸭
【技术领域】
[0001]本发明涉及板鸭领域，确切地说是一种保健荷香板鸭。
【背景技术】
[0002]板鸭是以鸭子为原料的腌腊食品。国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定:全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、福建建瓯板鸭、江西南安板鸭、四川建昌板鸭。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种保健荷香板鸭 上述目的通过以下方案实现:
一种保健荷香板鸭，其特征在于:制备方法为:
包括以下步骤:
(1)、取脱毛后的鸭子,均匀涂抹相当于鸭子重量6-8%的食盐、2-4%的白砂糖、1-2%的红茶粉，用荷叶包裹，室温下腌制12-24小时后，得腌制好的鸭子；
(2)、将腌制好的鸭子洗干净，备用；
(3)、按重量份取山药1-2，黑皮根2-4，荷叶4-5，地黄花1-2，糯稻根须1-2,刺五加1-2，黄瓜花1-2，红酒8-10，混匀后，加入相当于上述物料总重量3-5倍的水，煎煮4_8小时后，再放入洗干净的鸭子浸泡2-4小时后，再用50-60°C的温开水清洗鸭子，再日晒5-7小时；
(4)日晒后的鸭子于45-50°C下烘烤1-2小时后取出，放入底部铺有干荷叶的盆中盖上布，白天让鸭不晒日光让鸭子阴干，晚上打开布让鸭子风干，7-9天时间后，即得。
[0004]所述的一种保健荷香板鸭，其特征在于:步骤(3)的煎煮温度为90-110°C。
[0005]本发明的有益效果为:本发明腌制晾晒时候用荷叶包裹或者铺垫，具有淡淡的荷香，本发明使用中药液浸泡鸭子，使得鸭子吸收中药液中的精华，保健养生。
【具体实施方式】
[0006]一种保健荷香板鸭，制备方法为:
包括以下步骤:
(1)、取脱毛后的鸭子，均匀涂抹相当于鸭子重量8%的食盐、4%的白砂糖、2%的红茶粉，用荷叶包裹，室温下腌制20小时后，得腌制好的鸭子；
(2)、将腌制好的鸭子洗干净，备用；
(3)、按重量份(kg)取山药2，黑皮根4，荷叶4，地黄花1，糯稻根须2，刺五加1，黄瓜花1，红酒10，混匀后，加入相当于上述物料总重量3倍的水，100°C下煎煮8小时后，再放入洗干净的鸭子浸泡4小时后，再用60°C的温开水清洗鸭子，再日晒5-7小时；
(4)日晒后的鸭子于50°C下烘烤2小时后取出，放入底部铺有干荷叶的盆中盖上布，白天让鸭不晒日光让鸭子阴干，晚上打开布让鸭子风干，8天时间后，即得。
【权利要求】
1.一种保健荷香板鸭，其特征在于:制备方法为: 包括以下步骤: (1)、取脱毛后的鸭子,均匀涂抹相当于鸭子重量6-8%的食盐、2-4%的白砂糖、1-2%的红茶粉，用荷叶包裹，室温下腌制12-24小时后，得腌制好的鸭子； (2)、将腌制好的鸭子洗干净，备用； (3)、按重量份取山药1-2，黑皮根2-4，荷叶4-5，地黄花1-2，糯稻根须1_2，刺五加1-2，黄瓜花1-2，红酒8-10，混匀后，加入相当于上述物料总重量3-5倍的水，煎煮4_8小时后，再放入洗干净的鸭子浸泡2-4小时后，再用50-60°C的温开水清洗鸭子，再日晒5-7小时； (4)日晒后的鸭子于45-50°C下烘烤1-2小时后取出，放入底部铺有干荷叶的盆中盖上布，白天让鸭不晒日光让鸭子阴干，晚上打开布让鸭子风干，7-9天时间后，即得。
2.据权利要求1所述的一种保健荷香板鸭，其特征在于:步骤(3)的煎煮温度为90-110°C。
【文档编号】A23L1/315GK103584142SQ201310437583
【公开日】2014年2月19日 申请日期:2013年9月24日 优先权日:2013年9月24日
【发明者】蔡静 申请人:蔡静