一种腌制红糟咸鸭蛋的方法
【专利摘要】本发明公开了一种腌制红糟咸鸭蛋的方法，是由下述重量份的原料制成：食盐130-150、红酒糟1000、姜粉5-8、黑胡椒粉3-5、仙人掌2-3、白僵蚕2-4、地骨皮3-4、麦芽2-3、黄芪1-3、棒棒草1-2、黑皮根2-3、竹叶兰1-3。本发明提供的一种腌制红糟咸鸭蛋的方法,工艺简单,操作方便,符合卫生要求,腌制时间短；本发明方法腌制的鸭蛋，营养均衡全面，并且具有独特的酒香味。
【专利说明】一种腌制红糟咸鸭蛋的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种腌制红糟咸鸭蛋的方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]咸鸭蛋是我国人民非常喜欢的一种休闲食品，它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
【发明内容】
[0003]本发明提供了一种腌制红糟咸鸭蛋的方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种腌制红糟咸鸭蛋的方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)称取以下质量份的原料:食盐130-150、红酒糟1000、姜粉5-8、黑胡椒粉3-5、仙人掌2-3、白僵蚕2-4、地骨皮3-4、麦芽2-3、黄芪1-3、棒棒草1_2、黑皮根2_3、竹叶兰1_3 ；
(2)将仙人掌、白僵蚕、地骨皮、麦芽、黄芪、棒棒草、黑皮根、竹叶兰加6-10倍的水，力口热煎煮40-60分钟后，过滤，得煎煮液和药渣，药渣烘干，制成药渣粉；
(3)将姜粉、黑胡椒粉、药渣粉加入至红酒糟中，食盐溶解于煎煮液后，加入红酒糟中，再加入适量水，充分搅拌混合，得腌制料；
(4)将上述制备的腌制料，均匀的包覆在鸭蛋表面，然后置于密封容器中，常温下腌制23-28天，即可。
[0005]本发明的优点是:
本发明提供的一种腌制红糟咸鸭蛋的方法，工艺简单，操作方便，符合卫生要求，腌制时间短；本发明方法腌制的鸭蛋，营养均衡全面，并且具有独特的酒香味。
【具体实施方式】
[0006]实施例1
一种腌制红糟咸鸭蛋的方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)称取以下质量份的原料:食盐150、红酒糟1000、姜粉8、黑胡椒粉5、仙人掌2、白僵蚕3、地骨皮4、麦芽2、黄芪1、棒棒草1、黑皮根3、竹叶兰3 ；
(2)将仙人掌、白僵蚕、地骨皮、麦芽、黄芪、棒棒草、黑皮根、竹叶兰加8倍的水，加热煎煮50分钟后，过滤，得煎煮液和药渣，药渣烘干，制成药渣粉；
(3)将姜粉、黑胡椒粉、药渣粉加入至红酒糟中，食盐溶解于煎煮液后，加入红酒糟中，再加入适量水，充分搅拌混合，得腌制料；
(4)将上述制备的腌制料，均匀的包覆在鸭蛋表面，然后置于密封容器中，常温下腌制25天，即可。
[0007]本发明提供的一种腌制红糟咸鸭蛋的方法，工艺简单，操作方便，符合卫生要求，腌制时间短；本发明方法腌制的鸭蛋，营养均衡全面，并且具有独特的酒香味。
【权利要求】
1.一种腌制红糟咸鸭蛋的方法，其特征在于包括以下步骤: (1)称取以下质量份的原料:食盐130-150、红酒糟1000、姜粉5-8、黑胡椒粉3-5、仙人掌2-3、白僵蚕2-4、地骨皮3-4、麦芽2-3、黄芪1-3、棒棒草1_2、黑皮根2_3、竹叶兰1_3 ； (2)将仙人掌、白僵蚕、地骨皮、麦芽、黄芪、棒棒草、黑皮根、竹叶兰加6-10倍的水，力口热煎煮40-60分钟后，过滤，得煎煮液和药渣，药渣烘干，制成药渣粉； (3)将姜粉、黑胡椒粉、药渣粉加入至红酒糟中，食盐溶解于煎煮液后，加入红酒糟中，再加入适量水，充分搅拌混合，得腌制料； (4)将上述制备的腌制料，均匀的包覆在鸭蛋表面，然后置于密封容器中，常温下腌制23-28天，即可。
【文档编号】A23L1/29GK103584170SQ201310437571
【公开日】2014年2月19日 申请日期:2013年9月24日 优先权日:2013年9月24日
【发明者】张良安 申请人:张良安