一种鲜花甜酒曲及生产方法
【专利摘要】一种鲜花甜酒曲及白酒的生产方法，原料由以下重量份原料组成：籼米粉700-800、南瓜粉200-230、糙米粉100-120、菊花粉30-40、魔芋胶40-50、曲药40-50、玫瑰花8-10、桃花10-12、辣蓼花13-15、丰花草18-20、桂花18-20、薰衣草10-12、蜜桶花7-8、地黄8-10、薏仁油30-40、柠檬汁100-120、糯米适量、水适量。本发明的一种鲜花甜酒曲及白酒，制作工艺简单，用本酒曲制备的白酒含有多种鲜花汁，具有淡淡的清香，且能够起到一定的美容功效，以及蜜桶花、地黄两味中药材具有很好的降血糖的功效，赋予本发明的降糖功效，是高血糖人群的理想饮品。
【专利说明】一种鲜花甜酒曲及生产方法
【技术领域】[0001]本发明主要涉及酒曲及白酒【技术领域】，尤其涉及一种鲜花甜酒曲及生产方法。
【背景技术】
[0002]在经过强烈蒸煮的白米中，加入曲霉的孢子，然后保温，米粒上长出茂盛的菌丝， 即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制作酿酒、甜酒等，一般都用传统的材料，但是随着人们生活水品的提高， 人们对各种饮品、食品的要求也越来越高。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种鲜花甜酒曲及生产方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种鲜花甜酒曲，原料由以下重量份原料组成:籼米粉700-800、南瓜粉200-230、糙米粉100-120、菊花粉30-40、魔芋胶40-50、曲药 40-50、玫瑰花8-10、桃花10-12、辣寥花13-15、丰花草18-20、桂花18-20、薰衣草10-12、蜜桶花7-8、地黄8-10、薏仁油30-40、柠檬汁100-120、水适量。
[0005]一种鲜花甜酒曲及生产方法，包括以下步骤:
(1)将柠檬汁煮沸，停止加热，将玫瑰花、桃花、辣寥花、丰花草、桂花、薰衣草放入柠檬汁中，闷至柠檬汁冷却至室温，过滤，得到鲜花柠檬汁；
(2)将籼米粉、南瓜粉、糙米粉、菊花粉、魔芋胶、曲药均匀混合，加入适量的水，拌匀后， 堆积发酵15-20天；
(3)将蜜桶花、地黄碾成粉，与薏仁油混合与步骤2的发酵产物混合，加入鲜花柠檬汁， 充分搅拌均匀后，再次堆积发酵20-30天，得到酒曲。
[0006]将所述糯米蒸熟，冷却至室温后，与步骤3中的酒曲以1:0.8-1的重量比配料，发酵30-40天后，蒸馏出酒即可。
[0007]本发明的优点是:本发明的一种鲜花甜酒曲及白酒，制作工艺简单，用本酒曲制备的白酒含有多种鲜花汁，具有淡淡的清香，且能够起到一定的美容功效，以及蜜桶花、地黄两味中药材具有很好的降血糖的功效，赋予本发明的降糖功效，是高血糖人群的理想饮品。
【具体实施方式】
[0008]一种鲜花甜酒曲，原料由以下重量份原料组成:籼米粉700Kg、南瓜粉200 Kg、糙米粉100 Kg、菊花粉30 Kg、魔芋胶40 Kg、曲药40 Kg、玫瑰花8 Kg、桃花10 Kg、辣寥花13 Kg、丰花草18 Kg、桂花18 Kg、薰衣草10 Kg、蜜桶花7 Kg、地黄8 Kg、薏仁油30 Kg、柠檬汁 100 Kg、水适量。
[0009]一种鲜花甜酒曲及白酒的生产方法，包括以下步骤:
(I)将柠檬汁煮沸，停止加热，将玫瑰花、桃花、辣寥花、丰花草、桂花、薰衣草放入柠檬汁中，闷至柠檬汁冷却至室温，过滤，得到鲜花柠檬汁；(2)将籼米粉、南瓜粉、糙米粉、菊花粉、魔芋胶、曲药均匀混合，加入适量的水，拌匀后， 堆积发酵15天；
(3)将蜜桶花、地黄碾成粉，与薏仁油混合与步骤2的发酵产物混合，加入鲜花柠檬汁， 充分搅拌均匀后，再次堆积发酵30天，得到酒曲；
(4)将所述糯米蒸熟，冷却至室温后， 与步骤3中的酒曲以1:0.8的重量比配料，发酵 30天后，蒸馏出酒即可。
【权利要求】
1.一种鲜花甜酒曲，其特征在于，原料由以下重量份原料组成:籼米粉700-800、南瓜粉200-230、糙米粉100-120、菊花粉30-40、魔芋胶40-50、曲药40-50、玫瑰花8_10、桃花 10-12、辣寥花13-15、丰花草18-20、桂花18-20、薰衣草10-12、蜜桶花7-8、地黄8-10、薏仁油30-40、柠檬汁100-120、水适量。
2.如权利要求1所述的一种鲜花甜酒曲的生产方法，其特征在于，包括以下步骤:(1)将柠檬汁煮沸，停止加热，将玫瑰花、桃花、辣寥花、丰花草、桂花、薰衣草放入柠檬汁中，闷至柠檬汁冷却至室温，过滤，得到鲜花柠檬汁；(2)将籼米粉、南瓜粉、糙米粉、菊花粉、魔芋胶、曲药均匀混合，加入适量的水，拌匀后， 堆积发酵15-20天；(3)将蜜桶花、地黄碾成粉，与薏仁油混合与步骤2的发酵产物混合，加入鲜花柠檬汁， 充分搅拌均匀后，再次堆积发酵20-30天，得到酒曲。
【文档编号】C12G3/02GK103555498SQ201310439703
【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年9月25日 优先权日:2013年9月25日
【发明者】杨荣芳, 张茗, 马秀丰 申请人:安徽乐天酿酒有限公司