一种佛手瓜保健脯的制作方法
【专利摘要】本发明提供了一种佛手瓜保健脯，属于食品加工【技术领域】。其特征是：采用原料选择、洗涤、晾干、盐渍、揉搓、晒软、整形分级、拌料、包装、成品的加工工艺；本发明将佛手瓜果实加盐，分次压、晒成瓜脯；产品外形奇特，体积小，耐保藏，便于运输，取放方便；产品具有保健功能，很受消费者欢迎；开辟了佛手瓜原料深加工利用的新途径，经济效益良好，操作简单，便于实施。
【专利说明】一种佛手瓜保健脯
[0001]【技术领域】:
本发明涉及一种果脯产品，特别是涉及一种佛手瓜保健脯。
[0002]项目背景:
佛手瓜也称天地瓜、洋丝瓜、隼人瓜、福寿瓜、合掌瓜等，佛手瓜的功效与作用是很大。具有舒肝理气，和胃止痛。用于肝胃气滞，胸胁胀痛，胃脘痞满，食少呕吐。 据史料记载，佛手的根可治男人下消、四肢酸软；花、果可泡茶，有消气作用；果可治胃病、气管炎、呕吐、噎嗝、高血压、哮喘等病症。据《归经》等载，佛手并具治鼓胀发肿病，妇女白带病及醒酒作用，是配制佛手中成药的主要原料。 佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克。佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显着高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能；佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益；
经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能；佛手瓜含锌量高，对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力；
佛手瓜多用作蔬菜食用，深加工产品较少，对佛手瓜原料进行深加工，可提供品种多样、食用方便的各种食品，提高产品附加值。
[0003]
【发明内容】
:
本发明的目的是提供一种具有保健功能的佛手瓜保健脯产品；
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种佛手瓜保健脯，其特征是:采用原料选择、洗涤、晾干、盐溃、揉搓、晒软、整形分级、拌料、包装、成品的加工工艺；主要操作步骤为:
A、用软刷子洗涮干净佛手瓜果实表面的尘污，然后将果实纵切为1/2，摊置在竹筛上，晒2—3天；
B、待果实失水，肉质略变软时放入大盆中，加入盐量为原料重的10%，分次加盐，首次加盐为原料重的7%，第二次加盐为原料重的3%，边加盐边揉搓，使果实充分接触食盐；
C、装入干净的瓦缸内，略加压实，缸面略加少量食盐腌制；
D、2—3天后从缸中取出晒软，晚上收集入盆中，加盐3%，揉搓后装入麻袋中，上压石块5-10千克，首次加石块宜轻，使瓜汁缓缓渗出，不可重压，以免瓜肉破伤，第2-3次加压，石块可重些；
E、再经过2—3天，天气晴朗、有阳光时，将瓜肉摊晒在竹筛上，如此反复3—4次，待果肉软化，手抓果实一端向上扳动，略有弹性感时，即可将瓜块按形状和大小整形分级；
F、在复晒第三次后，拌入蒜头、糖、白酒、八角、茴香、生姜、五香粉、辣椒配料；
G、拌入配料后即可装入瓦缸中，充分压实，缸面撒上少许食盐封口，可较长时间保藏； 产品质量要求:瓜形扁平完整，腊黄色，宛如佛掌，瓜面不湿，咸淡适宜，清甜爽脆，芳香可口 ；
有益效果:本发明一种佛手瓜保健脯，将佛手瓜果实加盐，分次压、晒成瓜脯。产品外形奇特，体积小，耐保藏，便于运输，取放方便。产品具有保健功能，很受消费者欢迎。开辟了佛手瓜原料深加工利用的新途径，经济效益良好，操作简单，便于实施。
[0004]【具体实施方式】:
实施例1
一种佛手瓜保健脯，其特征是:采用原料选择、洗涤、晾干、盐溃、揉搓、晒软、整形分级、拌料、包装、成品的加工工艺；主要操作步骤为:
A、用软刷子洗涮干净佛手瓜果实表面的尘污，然后将果实纵切为1/4，摊置在竹筛上，晒3天；
B、待果实失水，肉质略变软时放入大盆中，加入盐量为原料重的12%，分次加盐，首次加盐为原料重的8%，第二次加盐为原料重的4%，边加盐边揉搓，使果实充分接触食盐；
C、装入干净的瓦缸内，略加压实，缸面略加少量食盐腌制；
D、3天后从缸中取出晒软，晚上收集入盆中，加盐4%，揉搓后装入麻袋中，上压石块8—10千克,首次加石块宜轻,使瓜汁缓缓渗出；
E、再经过3天，天气晴朗、有阳光时，将瓜肉摊晒在竹筛上，如此反复3—4次，待果肉软化，手抓果实一端向上扳动，略有弹性感时，即可将瓜块按形状和大小整形分级；
F、在复晒第三次后，拌入花椒、冰糖、白酒、八角、茴香、生姜、五香粉、辣椒配料；
G、拌入配料后即可装入瓦缸中，充分压实，缸面撒上少许食盐封口，可较长时间保藏；
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【权利要求】
1.一种佛手瓜保健脯，其特征是:采用原料选择、洗涤、晾干、盐溃、揉搓、晒软、整形分级、拌料、包装、成品的加工工艺；主要操作步骤为: A、用软刷子洗涮干净佛手瓜果实表面的尘污，然后将果实纵切为1/2，摊置在竹筛上，晒2—3天； B、待果实失水，肉质略变软时放入大盆中，加入盐量为原料重的10%，分次加盐，首次加盐为原料重的7%，第二次加盐为原料重的3%，边加盐边揉搓，使果实充分接触食盐； C、装入干净的瓦缸内，略加压实，缸面略加少量食盐腌制； D、2—3天后从缸中取出晒软，晚上收集入盆中，加盐3%，揉搓后装入麻袋中，上压石块5 —10千克，首次加石块宜轻，使瓜汁缓缓渗出； E、再经过2—3天，天气晴朗、有阳光时，将瓜肉摊晒在竹筛上，如此反复3—4次，待果肉软化，手抓果实一端向上扳动，略有弹性感时，即可将瓜块按形状和大小整形分级； F、在复晒第三次后，拌入蒜头、糖、白酒、八角、茴香、生姜、五香粉、辣椒配料； G、拌入配料后即可装入瓦缸中，充分压实，缸面撒上少许食盐封口，可较长时间保藏。
【文档编号】A23L1/218GK103535673SQ201310476660
【公开日】2014年1月29日 申请日期:2013年10月14日 优先权日:2013年10月14日
【发明者】彭常龙, 江春芳 申请人:彭常龙